Лепешки сырные за 5 минут

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Кефир

250г.

Сода

1\2ч. л.

Соль

1\2ч. л.

Сахар

1ч. л.

Сыр

250г.

Мука пшеничная (у меня

1 сорт) 300г.

Начинка по желанию любая (ветчина, мясо, брынза)

Способ приготовления

 В кефир добавить соду, соль, сахар, перемешать и оставить на 10 минут до появления пузырьков.
  Добавить сыр, перемешать. Добавить муку и замесить тесто.
   

 

Далее тесто выложить на присыпанный мукой стол, разделить на 8 частей. Каждую раскатать в лепешку, на середину положить начинку.

 
   

 

Края лепешки соединить и защипить.

 
   

 

Шов примять рукой и сформировать лепешку.

 
  Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла под крышкой на среднем огне с двух сторон. Готовые лепешки положить на бумажное полотенце для стекания лишнего масла.
 

  Это ооооочень вкусно!!!  Мягкие и нежные!!!  Настоятельно рекомендую!!

Примечание

Я очень долго искала такой "экстренный" рецепт. Когда в доме нет ни хлеба, ни времени на его приготовление. И вот, наконец, нашла.  Эти лепешки можно делать также без начинки, тогда получится совсем быстро.  В данном случае я пристроила отварное мясо из супа.  Хочу еще попробоавть в духовке их сделать!

рецепт взят с сайта поваренок. ру. Автор Ольга Бабич

Похожие рецепты

Сырные оладьи (два варианта)Подмосквичка

Кабачково-творожные оладьиИлона

Безглютеновые оладьи на кефире из кукурузной и гречневой мукиMandraik Людмила

Гаш, ИРР, ШуМахер, спасибо за рецензию!!!

Сегодня делала в очередной раз с сыром (брынзой)!!! Воздушные и мягкие!!! Единственное, защиплять нужно более тщательно, чтобы сыр не вытекал.

Omela, несу спасибки за лепешки. Делала с сосисками и с сыром. В обе начинки добавляла много зелени. Зелень даже сквозь тесто просвечивает Оооочень вкусно и очень быстро

celfh , красота!!! Ну, наконец-то появился еще один поедатель любитель лепешек. Я их обожаю!!!

Омелочка, прям с утра хочу печь Ваши лепешки, а сыра ровно 47г!!! Добавить больше муки или так сойдет?

Я их обожаю!!!

А что же не обожать-то? И готовить быстро и кушать вкусно!

Люблю такие лепёшки, но правда в масле не жарю, а выпекаю.... и сыр не всегда кладу



это из АГ с картофанчиком

Омелочка, прям с утра хочу печь Ваши лепешки, а сыра ровно 47г!!! Добавить больше муки или так сойдет?

МАМА СОНИ, в сыре здесь самая тонкость. Кроме него в тесте ж ничего нет. Если будет больше муки - лепешки будут более плотные!

Омел, - у меня тока плавленный сырок - выбирай - или я буду печь вапще без сыра или тока с плавленным

Люблю такие лепёшки, но правда в масле не жарю, а выпекаю.... и сыр не всегда кладу

надо будет попробовать испечь, но с сыром. Уж очень мои любят всякое сырное тесто

Уж очень мои любят всякое сырное тесто

celfh
У меня доча по сырному тесту... последняя любовь-булочки из теста на колбасном сыре...

последняя любовь-булочки из теста на колбасном сыре...

Крошик, ну и где живет эта булочка из теста на колбасном сыре?

Девоньки - из кефира вчера делала сыворотку, бежать в маг. лень, но есть немного сметаны - пойдет ее смешать с сывороткой и пустить в дело??? Сыр в тесто мелко тереть или как???

Спокойно Ипполит, спокойно!!!

Девочки, я всегда делаю на кефире и с обычным сыром, натертым на крупной терке. И обязательно обжаривать на среднем огне под крышкой. Тогда лепешки прям на глазах поднимаются и становятся воздушными и мягкими. Если делать в АГ, то они будут значительно жестче. Даже по фото видно, что в АГ лепешки выглядят иначе. Поэтому, любая замена в рецепте естественно отразится на вкусе, но это не значит, что не надо экспериментировать! Попробуйте и расскажите потом, как оно было!!!

Омела это ты ко мне

орешек Я ж хочу, чтоб результат тебе понравился!!!

Спасибочки Тогда пошла за кефиром

Не понимаю, что произошло!! Я точно помню, что в рецепте должно быть 250г. сыра (1 стакан). А сейчас почему-то 150г. Очень расстроилась!! Хорошо, что сама попалась на эту ошибку... Модераторы, пжл, исправьте!

так сколько сыра нужно?

250г.

Спасибки

Не понимаю, что произошло!! Я точно помню, что в рецепте должно быть 250г. сыра (1 стакан)

Omela, это просто такой загадочный рецепт!

 Я в своё время пропустила его у нас на форуме.

А позавчера нашла этот рецепт на Поварёнке и мы с ИРР наваяли этих лепёшек.

ИРР под впечатлением от вкуса стала склонять меня выложить этот рецепт для всех! Даже подарила мне свои фотки, т. к. мои лепёшки исчезли до фотосессии.

Но всё закончилось хорошо, я вдруг сейчас увидела этот рецепт здесь!

Omela, лепёшки очень вкусные, я пекла с колбаской, Ирина с творогом и зеленью, с творогом и вишнями.

Ну и ИРРишкины фото (такая красота не должна пропасть ):

Девочки, нет мне прощения!!! Это я сама ошиблась в рецепте. Простите!!!

Luysia, ИРР, Ваше коллективное творчество!!!

Ой, а мы тоже такие лепешки любим, только с картофельным пюре, защипываю тесто лодочкой, а потом скалкой прокатываю и называются они у нас - лапти. Теперь попробую с другими начинками.

только с картофельным пюре, защипываю тесто лодочкой, а потом скалкой прокатываю

nakapustina Не, здесь принцип другой. Скалкой не нать!! Начинка внутри должна быть.

Omela , да я осторожненько, начинка внутри остается

Omela , да я осторожненько, начинка внутри остается

ага-ага, я тоже качалкой осторожненько.

Девочки, конечно можно и скалкой. Но я руками.. так они воздушнее получаются!!

Девочки, конечно можно и скалкой. Но я руками.. так они воздушнее получаются!!

у меня воздушнее если, то могут на электросковородке не пропечься, я пробовала. Мне надо тонко, как хычины, тогда

у меня воздушнее если, то могут на электросковородке не пропечься,

У меня тож так бывает иногда, когда сковородка горячая. Здесь главное - средний, а даже лучше маленький огонь и под крышкой.

Ксан, я лепешки твои сегодня сделала, ИРРкин с хычинами, а я вот с лепехами, одни с грибами, другие с творогом солененьким. Объедение!!! а быстро то как!

Танюш, Красавцы какие получились!!! Мне они тоже очень нравятся.

Спасибо за рецепт этих чудесных лепешек. Днем их сделала, а к вечеру они уже кончились. Было вкусно.

Пилигрим73 , кушайте на здоровье!!! Рада, что Вам понравилось!!!

к вечеру они уже кончились.

Это да, они такие.. неуловимые!!!

огромное спасибо за рецептик. У меня были с курицей и яйцом - очень очень вкусно. Муж даже попросил приготовить еще в этот же день - для нас это большой прорыв. Даже съездил и купил еще ингридиентов.

молюнчик , Ольга, рада, что Вам понравилось!!! Мужу - респект!!

Ксюш, я конечно дико извиняюсь, но всё же наберусь смелости, обнаглею и спрошу...

В твоём рецепте 250 гр. сыра, в первоначальном источнике 1 стакан... Вот на этом месте я и споткнулась... В моих калинарных книгах,1 стакан тёртого сыра=100 граммам... Я что-то пропустила, или...
Ксюш,тебе 100 грамм показалось мала и ты просто увеличила количество сыра? Или это в моих книгах деза по переводу стаканов в граммы?

Крошик, у мну не было книги с переводом из стаканов в граммы. Изначально я сделала 250г. Но когда переводила рецепт в новую форму, ошиблась и указала 100г. сыра. Сделала по такому варианту и поняла, шо не права. Тесто получилось липкое и не эластичное. Даже не поняла, в чем дело сначала, пока не начала разбираться и увидела ошибку. Так что 250г. и ни грамма меньше!!!

Аха, вона оно как значица!!! Спасибочки Ксюшик, обязательно попробую!!!

У меня получились не пропеченые, тесто сырое, совсем не подошли.
Что сделала не так?
Температуру сделала среднюю, тесто мешала в комбайне. Правда мука 2 сорт и пришлось ее добавить грамм 40. Положила сейчас на совсем маленький огонь, может хоть чуть-чуть пропекутся.

У меня получились не пропеченые, тесто сырое, совсем не подошли.
Что сделала не так?

Deva, что-то мне подсказывает, что всё дело в неправильно выбранном уровне пламени, видимо Ваши лепёшки слишком быстро зажарились снаружи, а для полной прожарки внутри им просто не хватило времени. Я все лепёшки (а особенно дрожжевые) выпекаю на минимальном огне (у меня газ) и под крышкой, вот чесслово, ни разу проколов не было!!!

Deva , Поддерживаю предыдущего оратора!!! Здесь лучше сделать минимальный огонь и потратить больше времени. И под крышкой конечно. И еще, в комбайне сколько по времени месили??

Долго месила, минут 7, так как добавляла муку. Триста грамм муки оказалось мало, тесто ни как не хотело собираться в комок. Температура была не большая. У меня электроплита, так вот жарила сначала на 6. А последнии три штуки стала жарить на 4. Всего температурных делений 9. И конечно под крышкой. Я думаю, может сода не сработала, пузыриков при смешивании кефира и соды было очень мало.

Долго месила, минут 7,

Вот в этом тоже причина. Замес должен быть быстрым 30-40сек., просто, чтобы собрать тесто в комок. Там же сода вступает в реакцию с кефиром. И за такое время все пузырьки просто выбиваются.

По тем-ре я жарю на 2 из 6. Мощность 1500Вт.

пузыриков при смешивании кефира и соды было очень мало.

Это правильно, сода должна начинать работать уже при выпечке.

Все ясно.
 Попробую повторить. Даже не пропеченые съели. Муж ел и нахваливал. Представляю какие они будут, если удачно получатся.
Вот разрез, правда не очень видно:




А вот какие они красавцы снаружи:

Deva , снаружи действительно красавицы!!! А внутри тесто клеклое. Попробуйте в следующий раз сделать быстрый замес на низких оборотах. Надеюсь, что у Вас получится, бо эти лепешки меня всегда выручают, когда надо что-то по-быстрому в дорогу приготовить.

Вот и я, отметиться.
Не было ничего под рукой для начинки, как-то неожиданно решил сделать, вот и не подготовился.
Решил делать без начинки. Замесил, всё как в рецепте. Месил руками. Тесто было очень липкое.
В процессе замеса, на стол подсыпал муку, тесто охотно её забирало. Вобщем муки немного больше оказалось, но по другому не получалось, очень уж липло к рукам. Разделил, раскатал, поставил сковородку греться и тут, думаю, а чего это я? Отправил гонцов на грядку, нарвали зелени всякой и половину я сделал с зеленью.
Что имеем в итоге? Верней не имеем, потому как съели всё моментально!
Очень вкусно, с начинкой вкуснее!
Но, тесто получилось какое-то плотноватое. На разлом или на откус, вроде даже ноздреватость присутствует, а вот если разрезать ножом, то срез получается абсолютно гладким и даже блестящим, как срез сыра. Фотографий нет, к сожалению.
Что сделать, чтобы они были помягче и попышнее?

Omela, спасибо за рецепт!

PapAnin , Георгий, я замешиваю комбайном быстро, буквально в течение 30сек. Муку припыляю уже на столе. А соду Вы в кеифре гасите? Попробуйте смешать с мукой, кефир уменьшите на 50г. Жарить надо на маленьком огне под крышкой, лучше подольше. Лепешки по форме лучше делать плоскими.

Вот меня всегда мучал этот вопрос, если соду погасить, уже ж ничего не будет.

Соду я сыпал в кефир как в рецепте, пошли пузыри, но может, к моменту замеса сода уже отыграла своё?

Попробуйте смешать с мукой,

Вы имеете ввиду, что соду высыпать в муку и не гасить её заранее в кефире?

Жарил под крышкой, на маленьком огне. Правда, на даче плита электрическая, а дома газ, к дачной не приноровился пока. Попробую дома сделать.

Вы имеете ввиду, что соду высыпать в муку и не гасить её заранее в кефире?

Именно так!! Я делала и в кефир, и в муку, остановилась на последнем варианте.

Отлично, так и сделаю.
Уже купил начинку, буду делать лепешки с брынзой.

Несу свой плюсик за такой простой и замечательный рецепт. Пирожки пушистые, воздушные и делать очень быстро. В начинку положила отварную куриную грудку и + еще сыр. Сырные с сыром. Вкусно очень. Осталось чуть теста, даже без начинки вкусные лепешечки получились. Спасибо.

А да, они еще очень хорошо подходят, так что лепешечки надо отрывать поменьше. А то у меня такие пирожки приличные с ладонь получились

Кети , рада, что Вам понравилось!!! Мы их тоже любим!!!

Omela, спасибо большущее! Это очень вкусно! В качестве начинки взяла твердый сыр + яйцо вкрутую (натерла то и другое на крупной тёрке) + столовая ложка кефира + соль, перец, немного сухого чеснока.

Гуашь, какие аппетитные лепешки получились!!! Рада, что Вам понравилось!!

Я опять со своей чебуречиной, или чебурятиной - то есть начинка настоящая сырая чебурековая
Сделала в блиннице Орион!

Технология типа хычинной, то есть минимум теста и оч-оч-много мяса и опять тонко раскатать.
Из-за того что сыр натерла на болшой терке, тесто было - сплошной торчащий сыр, при раскатке с мясом немного рвалось, но это не страшно

Главное что - не пересушивать! Я с перепугу боялась, что мясо не прожарится
Ела первую партию и не могла понять - что это я такое приготовила - как бы вкусно, но как бы что это?
Мясной коржик?

Во второй заход то ли я толще раскатала, то ли меньше жарила, но получилось сочнее и стало понятно что это наконец-то получился особый вид чебурека!!!
Так что рецепт для блинницы нраится!!!

__
ЗЫ
Делала половину и делила тесто на 8 кусочков, побоялась что для блиннички получатся большие лапухи если делить на 4

Я опять со своей чебуречиной, или чебурятиной - то есть начинка настоящая сырая чебурековая
Сделала в блиннице Орион!

Жулифера!
смотри осторожнее на работе с такими начинками

жены твоих коллег тебе устроют темную будешь потом хелпХелп, а мы далеко