Выпечка в масле
dopleta
Ложка водки и творог превращают привычный хворост в невесомые золотистые ленты, которые за час готовятся для большой компании и при этом почти не впитывают масло.
Туманчик
Больше никакой водянистой начинки: простой приём с помидорами и тесто на кипятке дают золотистые пирожки с сочной, но не текучей начинкой и тянущимся сыром, которые остаются такими же желанными и остывшими.
Гала
Чуйчо — это рецепт‑находка: предсказуемо воздушное дрожжевое лакомство с бархатным каталонским кремом и названием, родившимся из чиха, — сочетание, которое дарит и безупречный результат на кухне, и историю, забыть которую невозможно.
AlisaZ
Чебуреки с красной фасолью, дарящие мясной уровень сытости и глубину вкуса без тяжести и разбрызганного масла, — бюджетный, постный вариант с бархатной начинкой и аккуратной жаркой на кукурузном масле.
V-tina
Баурсаки, которые вырастают втрое и раскрываются в воздушные «карманы», дают вам сразу два результата: тёплую замену хлебу и моментальную основу для десерта с любой начинкой.
ДикаяКошка
Бабушкина пометка «50 г водки» и нагретая форма из старой коробки превращают хворост в золотые, воздушные лепестки без жирной плёнки — именно таким его хочется есть без остановки.
TATbRHA
Рабочий способ на домашней сковородке приблизить утраченный «жалдокай»: вкус пивбара из Каунаса рождается из прозрачного пельменного теста и несмешанной начинки с тмином.
dopleta
Кукурузные пончики с брынзой и оливками — дерзкая солёная альтернатива сладкой выпечке, где дрожжевое тесто поднимается прямо в микроволновке, сокращая ожидание в разы и даря удивительно цельный вкус «сыр+оливка» в мягкой золотистой оболочке.
V-tina
Кефирное тесто, бульонная сочность и формовка тарелкой — именно та комбинация, которая избавит чебуреки от сухости и протечек и позволит жарить их прямо из морозилки.
Гала
Те самые «немножко кисленькие» из Гоголя: тесто на капустном рассоле и монастырская практика дарят пирожкам редкую нежность и глубокий, тёплый вкус, к которому хочется возвращаться снова и снова.
Rada-dms
Больше никаких расплывшихся сырников и пустот внутри: этот способ собирает творожные шарики с полезной начинкой в идеально ровные и уверенные при жарке — и всё это возможно даже без формочки.
NataliARH
Липкое творожное тесто, которое обычно досаждает, здесь в масле само сворачивается в ровные шарики — и вы получаете воздушные Topfenbällchen с сахарной корочкой без формовки и с небольшим количеством масла в маленькой кастрюльке.
Гала
Нутовые тортелли по мотивам Артузи — неожиданный поворот итальянской кухни: из простого нута, виноградного сока и лимонных цукатов рождается десерт, который одним жестом решает «чем удивить из доступного» и меняет отношение к бобовым.
alina-ukhova
Тесто‑спасатель на кефире, которое не капризничает и в считанные минуты превращает то, что есть под рукой, в мягкие горячие пирожки — идеальный выход, когда времени и сил минимум.
Omela
Превратите такоячницу в мини‑пекарню: мягкие пончики на кефире с начинкой без фритюра и один небольшой прием тайминга, позволяющий выбирать — спрятать начинку в идеальном центре или вынести аппетитным акцентом на край.
Туманчик
Эта «Роза киевская» снимает страх перед фритюром: из простых продуктов за несколько движений получаются мини-розы с витринным эффектом, которые уверенно держат форму и остаются вкусными до завтра.
Гала
Сделайте дома Knieküchle с прозрачной серединкой и румяным толстым ободком — те самые баварские пончики, что растягивали на колене и из‑за посыпки спорили даже католики с протестантами.
Stern
Ледяной томат в фарше и ночное тесто на сыворотке — неожиданная пара, благодаря которой беляши выходят настолько сочными и нежными, что вопрос «кто моет фритюрницу?» решается без обсуждений.
рыб-ка
Воздушные пончики без дрожжей и формочек: заварное тесто, выкладываемое двумя чайными ложками прямо в масло с приёмом против липкости, даёт тающую во рту партию домашних шариков без лишней возни.
celfh
Как за несколько минут превратить остатки теста в тёплые картофельные пирожки, которые не липнут и не расползаются — благодаря одному нестандартному способу смазывать сковороду и сборке в последнюю секунду.
celfh
Поднос испанских чуррос, улетающих быстрее семечек: способ, который работает даже без звездной насадки и прощает «неидеальную» форму.
V-tina
Замесили — ушли по делам — вернулись к готовому к жарке тесту: творожные пончики на сковороде на воде, из которого половину можно тут же превратить в булочки, — рецепт, который экономит время и даёт больше домашней выпечки без суеты.
valvery
Неожиданный дрожжевой хворост, превращающийся в эффектные «медвежьи лапы» со съедобными когтями, — лакомство из простых продуктов, которое удивляет видом, радует детей, экономит время на декоре и при желании подходит постящимся.
velli
Заваривание муки кипятком с маслом и добавление желтков превращают дрожжевое тесто в эластичную пленку вокруг начинки: пирожки получаются тонкие и нежные, не рвутся при жарке, готовы уже через час и при желании отлично выпекаются.
li
Кефир + яйцо + 20 минут отдыха — и на сковороде рождаются мягкие ванильные пышечки-ленточки из того, что уже есть дома: быстрый способ получить домашнюю сладость без дрожжей и духовки.
Кроша
Пирожки с картошкой, где теста минимум и начинки максимум, а вместо долгой лепки — один неожиданный приём «рулет+перехват», дающий быстрый, ровный и по‑домашнему вкусный результат.
NataliARH
«Шпецле наоборот»: капаете жидкое тесто в масло и получаете немецкий Backerbse — золотой «горох», который за 15 минут превращает суп в событие и позволяет настроить нежность шариков одной добавкой муки.
NataliARH
Липпешский пикерт — тот редкий рецепт, где один замес дрожжевого картофельного теста превращается и в десерт, и в основное, оставаясь бюджетным и по‑фермерски сытным.
NataliARH
Ложка вместо формовки и шнапс в дрожжевом тесте — неожиданный дуэт, благодаря которому каринтийские Vögalan получаются особенно легкими и ароматными, идеально сопровождая яблочное пюре и чашку кофе.
Masinen
Печёные немецкие пончики, которые удивляют тем, что без сахара в тесте и без фритюра выходят по‑настоящему воздушными — идеальный десерт, когда хочется легкости вместо приторности.
MariV
Точно запрограммированный цикл в BRAND 3801 превращает капризное дрожжевое тесто в стабильную основу для тех самых «буфетных» пирожков с шелковистой липкостью, тонкой ломкой корочкой и заметно меньшим поглощением масла.
Жирафка
Для тех, у кого чебуреки то рвутся, то получаются сухими, здесь объясняется, как заваривание части муки с маслом и роль яйца управляют пузырчатостью и прочностью теста, а вода и тщательное вымешивание превращают начинку в сочную с бульончиком — чтобы дома стабильно выходили тонкие, герметичные и действительно сочные чебуреки.
NataliARH
Неожиданно воздушное немецкое тесто на пиве с взбитыми белками избавляет от лепки: кладёте начинку между двумя ложками теста — и через 20 минут у вас сытные «ленивые пирожки» или универсальный кляр для всего, что любите.
Alycha
За час — двадцать сфингов: тесто, которое мешают всего минуту раскрытыми пальцами и формуют мокрыми руками, из пяти привычных ингредиентов с тонкой цитрусовой искрой — исчезают с тарелки быстрее, чем масло успевает остыть.
Август
Выверенное до грамма тесто из хлебопечки, которое на сковороде вырастает в 4–5 раз и без капризов держит любую начинку — рецепт, после которого «не получилось» просто перестаёт случаться.
Люлёк
Заварное тесто с маслом и яйцом плюс капля водки и кефир в фарше — рабочая формула чебуреков с тонкой пузырчатой оболочкой и по‑настоящему сочной начинкой, которая не растекается.
dopleta
Дерзко названные «Пьяные девственницы» доказывают, что простые золотистые клёцки, утопленные в горячем пряном яблочно‑винном соусе (есть и полностью безалкогольная версия), способны затмить на столе даже самую любимую колбаску.
NataliARH
Чёткий распорядок и приёмы, с которыми за один заход вы превращаете сковороду с маслом в рождественскую пекарню и получаете горы эффектной немецкой выпечки, которую удобно готовить партиями и хранить надолго.
dopleta
Если у вас нет спецформы, этот материал покажет, как превратить обычные щипцы для фрикаделек и ночной отдых теста в кружевные ротенбургские «снежки» с деликатной шнапсовой ноткой — тот самый вкус старого города у вас на столе.
Elven
Немецкие Spritzkuchen: прием с бумажными квадратиками превращает капризное заварное тесто в ровные, золотистые кольца с нежной сердцевиной и вкусом эклеров — и никакой духовки.
лека
Пончики-берлинеры с начинкой на желтках — практичный рецепт «как в Ашане», который одновременно спасает лишние желтки и дает такой нежный результат, что разумнее сразу ставить двойную норму.
Гаша
Один прием с двумя тестами превращает привычные продукты в малазийские карри пафф со спиральной слоистостью и глубоким ароматом карри — без духовки и с тем самым эффектным результатом, после которого «обычные пирожки» уже не впечатляют.
tuskarora
Оладьи, которые на деле — тирольские жареные вареники: за час вы получите 20 румяных штук с тонким ржаным тестом и нежной картофельно-творожной серединкой — сытную закуску, к которой рука тянется снова и снова.
natapit
Кефирное тесто с «парниковой» расстойкой, которое за 30 минут начинает буквально дышать в руках и лепится без раскатки, удерживая сочность начинки без лишнего масла, — это быстрый путь к сорока по‑настоящему деревенским пирожкам без суеты и промахов.
ШуМахер
Канноли с характером: кофе и капля мартини в тесте дают ту самую тонкую пузырчатую оболочку, которая подчёркивает нежную рикотту и избавляет от вечной беды домашних «толстых трубочек».
Mashulya
Точное 40-минутное охлаждение в пакете — тот неожиданный прием, который возвращает вкус школьных пончиков: пышная серединка, золотистая корочка и результат без промаха — с начинкой или без.
Omela
Горячая вода и одно «улиточное» сворачивание превращают горстку доступных продуктов в слоистые лепёшки с сочной зеленью и кунжутным ароматом — ту самую тёплую, быструю добавку к шашлыку, которой так не хватает в серые дни.
lana19
Один рецепт, который решает сразу три главные проблемы пури: они стабильно надуваются, не утяжеляются маслом (есть способ довести их в духовке) и по желанию остаются мягкими — идеальная основа для любой начинки, от классической «пани» до совершенно неожиданных.
АнечкаАнютк
Один прием — заваривание — превращает безопарное дрожжевое тесто в основу для жареных пирожков, которые получаются удивительно легкими, меньше впитывают масло и уверенно держат начинку.
Сплюшка
Картеллате, которые наконец-то получаются: эластичное тонкое тесто вместо крошки, сладость настраивается простым положением в мёде, а готовые «розы» с оттенком вкуса чак-чака спокойно переживут все праздники.
Sindi
Один замес — и у вас универсальное сдобное тесто, которое поднимется даже на режиме Йогурт в мультиварке, спокойно «прощает» жирное молоко и стабильно превращается в по-настоящему воздушные плюшечки и пирожки без капризов.
Лана
Один-единственный шаг — собрать самосы накануне и оставить их в холодильнике — дарит ту самую сухую, слоистую текстуру и яркий пряный профиль, а понятная сборка конуса с мучной пастой и два чатни окончательно избавят вас от расползшихся швов и пресной начинки.
irina32
Устали от плоских и капризных дрожжевых оладий — минутный подогрев в хлебопечке и трюк с холодной ложкой превращают процесс в предсказуемый: на сковороде стабильно выходят пышные, нежные кружки без липкости и лишней возни.
Qween
Пончики без литров масла, прямо в орешнице, плюс способ превратить вчерашнее пюре в горячие «орешки» — тот случай, когда один прибор меняет правила игры.
irza
Если ваши пончики обычно выходят тяжёлыми и с дрожжевым привкусом, этот рецепт с цедрой и каплей коньяка дарит им редкую невесомость и чистый аромат, а ритм «вырезал — жарь» экономит время и делает их идеально готовыми к начинке.
klara49
Суфганиёт с идеальной светлой «талией» и без лишнего жира — одна ложка водки и режим «тесто» в хлебопечке меняют всё.
dopleta
Точный сироп до стадии «шарика» и капля водки в тесте — два нюанса, благодаря которым чак-чак выходит лёгким и послушным в сборке, держит форму и не превращается в липкую глыбу.
Bread
Пикантные арепы без редкой масарепы: латиноамериканский характер из привычных российских продуктов — сытно, с остротой, уравновешенной сметаной, и готово за 30 минут.
Дачница
Гибкий как швейцарский нож рецепт: пышные жареные пирожки с характером закваски и скоростью дрожжей, который терпит почти любые замены и наконец позволяет жарить «из того, что есть» без риска провала.
Танюля
Превратите такоячницу в мини-пончиковую станцию: из простого кефирного теста рождаются нежные шарики с тёплым шоколадным сердцем и бесконечными вариантами начинок.
Дачница
Вариант для тех, кого достали вздувающиеся и протекающие чебуреки: неожиданный штрих в тесте и приём с воздухом дают тонкую, эластичную оболочку и стабильную сочность без сюрпризов на сковороде.
Август
Два стакана муки, чайное блюдце и 20 минут работы пальцами — и у тебя получатся небольшие чебуреки с тонким ароматным тестом, сочной начинкой и швом без протечек, где решающую роль играет одна добавка в фарш.
Caprice
Хотите пончики тогда, когда вам надо, а не когда «подошли»: это холодное сдобное тесто спокойно ждёт в холодильнике до трёх дней, выдаёт пушистую ароматную партию (бренди и лимон!), подходит и для фритюра, и для духовки, а простой бумажный приём сохраняет идеальную округлость без суеты.
RusAnna
Возвращает на кухню вкус «Пышечной»: понятный дрожжевой рецепт дает стабильные, воздушные питерские колечки с пудрой — те самые, что хочется съесть еще горячими.
Тата
Берлинеры, которые не пьют масло: благодаря точной температуре и паре нетривиальных приемов они выходят невесомыми, с чистым белым «пояском» и щедрой начинкой — именно тот результат, ради которого стоит жарить дома.
Фрезия
Тот самый подход, который превращает капустные пирожки в ровные золотистые лодочки: опара с холодной ферментацией даёт нежное тесто без молока и яиц, а ошпаренная капуста с яйцом в фарше — чистый вкус без горечи и лишней тяжести.
Melisa72ru
Морковь, сыр и чеснок неожиданно складываются в начинку, которая превращает обычные жареные пирожки — хоть даже из оставшегося теста — в маленький антидот от холода и хандры, после которого сложно остановиться.
Melisa72ru
Один замес — два настроения: из остатков теста на сковороде рождается сладко‑солёный дуэт — малиново‑творожные пирожки на сливочном масле и луково‑яичные на растительном, чтобы одним подходом получить и десерт, и сытный перекус.
Stern
Чебуреки «Любительские» — для тех, кто устал от сухих и тяжёлых на запах: тонкое послушное тесто на картофельном отваре с каплей ледяной водки и щедрый фарш на густом томатном соке дают чистый мясной вкус и тот самый укус, от которого брызжет горячий красный сок.
zabu
Устали от сырой серединки и бесконечного замеса — хлебопечка делает работу за вас, а один неожиданный нюанс формы дарит ровные, воздушные пончики с той самой светлой полоской.
dopleta
Рейнское печенье Манделах — тот редкий случай, когда за 15 минут рождаются пряные дрожжевые шарики с лимонной искрой, которые превращают обычное чаепитие в маленький праздник без лишних хлопот.
nonna4ka
Рецепт, который превращает обычный вечер в сцену из «Осеннего марафона»: за 30 минут — тот самый вкус и ностальгия, усиленные неожиданной ролью водки в тесте.
niamka
Тонкие переплетённые ленты хвороста под свежей лимонной глазурью, подсушенные до лёгкой меренговой корочки, — это способ превратить горсть простых продуктов в нарядное лакомство с чистым вкусом, от которого трудно оторваться.
Ляля Той
Пончики на сковороде с чайной ложкой масла в каждой ячейке — без брызг и запаха фритюра, с аккуратной формой и нежной мякотью, когда хочется домашней сладости без лишней суеты.
valvery
Кефир, сода и капля уксуса — и на сковороде появляются мягкие пышки без дрожжей и духовки, которые мгновенно выручают чаепитие и каждый раз превращаются в другой десерт — от вишни до шоколада.
valvery
Сладкий выход, когда хочется домашнего чуда прямо сейчас: за считанные минуты из самых простых продуктов рождаются тёплые уголки с лесным ароматом черемухи и долгим медовым послевкусием.
Сусля
Сказочный рецепт из «Историй папы Кролика», который обходится без литров масла и превращает пончики тётушки Цинии в удивительно лёгкие яблочные оладушки — десерт, после которого остаётся улыбка, а не тяжесть.
мка
Горячая башня пышек на густой простокваше, щедро залитая сладкой сметаной, — редкий десерт, который честно дарит съедобный уют, глубокую сытость и ту самую желанную прибавку в весе, если именно этого сейчас не хватает.
Сказка
За час на сковороде — 30–35 коричных пончиков с карамельным сердечником: трюк с рулетом и косой нарезкой превращает даже самое простое дрожжевое тесто в тёплую россыпь без духовки и формочек.
мка
Капля бренди в дрожжевом тесте делает эти ереванские пончики удивительно легкими и менее жирными, а шелковистый заварной крем варится без комочков — через 2 часа у вас будет около 30 горячих штук, ради которых домашние сладости снова станут событием.
alina-ukhova
Если вам казалось, что куриные желудки — не для праздника, этот рецепт с бульонным тестом и гоголевским настроением докажет обратное: пирожки разлетаются быстрее, чем успеваешь их жарить.
Наталья Лес
Мини-пампушки с живым чесноком, которые замешиваются в хлебопечке и исчезают прямо со сковороды, дарят тот самый мощный аромат и удовольствие, из‑за которого борщ становится лишь поводом.
MariV
Греческий чир‑чир, где коньяк в тесте, кисломолочная «ванна» для фарша и нестандартная формовка работают вместе, чтобы дать тонкие и по‑настоящему сочные чебуреки с ровными краями, которые спокойно переживают сковороду.
Mila007
Горячая «лава» из белого шоколада и банана в тонкой слоёной оболочке — десерт, который за 10–15 минут превращает «что бы сладкого прямо сейчас?» в счастливое молчание за столом.
Asteria
Чебуреки с капустой, где начинка — это сочный горячий салат из сырых овощей под тонким тестом, а один рецепт легко превращается либо в постную, либо в нежную версию и даже в мини-равиоли.
Mila007
Четыре капли масла и выверенное количество воды — и капризное тесто становится послушным, а начинка сочной, так что за час у вас выходят те самые чебуреки «для любимого», которые исчезают первыми со стола.
Гаша
Перемячи, которые выходят по-настоящему воздушными и сочными, без «белой полосы» и сырого центра, — благодаря почти полужидному тесту без подсыпки муки, формовке на масле и ключевому приёму с чайной ложкой горячего масла в отверстие во время жарки.
Stern
Творожные пончики с неожиданной двойной начинкой — тёплое ромовое яблоко внутри и нежный ванильный крем после жарки — дарят эффект «хочу ещё» и решают задачу быстрого, по-настоящему впечатляющего десерта без дрожжей.
yuliya_k
Пластиковое сито вместо формы, холодный сироп и честные замены фенхеля, аниса и маглеба — и вы неожиданно получаете «Пальчики Зейнаб» с тем самым выразительным рельефом и насыщенной пряной сладостью, но без редких ингредиентов и переплаты.
ирошка
Газированная вода, сухое молоко и отказ от скалки — та комбинация, которая дает жареным пирожкам с любой фруктовой начинкой пончиковую нежность и воздушность, а хлебопечка берет на себя всю рутину.
Тетя Бэся
Карельские «пирожки для зятя» — выпечка из щепотки озорства и старинного обряда: такие тонкие, что поднимаются от одного дуновения и, по поверью, привлекают удачу в сватовстве.
Татьяна Гнездилова
Из горсти простых продуктов — крошечные кусочки теста, которые в кипящем масле вырастают в 3–4 раза и за две-три минуты покрываются идеальной сахарно-какаовой корочкой: семейный прием сорокалетней давности, из‑за которого «морские камушки» исчезают быстрее, чем успевают остыть.
Lola
Если ваши чебуреки то сухие, то рвутся — здесь дана рабочая формула пузырчатого теста и сочной начинки сметанной густоты, которая остаётся внутри и не устраивает фейерверк на сковороде.
Stern
Если в холодильнике нашлись творог и яблоко, этот рецепт превратит их в мягкие «ленивые» пирожки без раскатки и точных мер — идеальное решение, когда нужна домашняя сладкая выпечка быстро и без лишней мороки.
Наталья Лес
Спиральная намотка превращает сардельку в тесте в десятки румяных порционных кусочков с максимумом сочности и минимумом хлопот — идеальный выход, когда нужна горячая закуска без духовки и лишних затрат.
Наталья Лес
Вечером включаете таймер, а утром — без раннего подъёма — на столе уже горячие маковые кольца (мак внутри теста), которые за считанные минуты превращают обычный чай в домашний праздник.
Ресничка
Когда гостей больше, чем времени, этот рецепт превращает 500 г творога в 40 мягких, ароматных пончиков без дрожжей и лишней возни — из тех самых простых ингредиентов, что уже ждут на кухне.
искусницаЯ
Верните домой тот самый вкус ЮБК: один нестандартный прием с тестом дарит пахлаве фирменные кружевные ромбы и насыщенную медовую глубину — ровно то, ради чего у моря не жалко было стоять в очереди.
tuskarora
Пирожки, которые начинаются как вареники: один неожиданный трюк с раскаткой каждой заготовки до прозрачности превращает остатки пюре или паштета в гору тонких, румяных радостей без мокрого теста — а паста-машинка и хлебопечка заметно снимают всю рутину.
Александровна
Банка сгущёнки, тесто «как на пельмени» и дырочки, вырезанные пробкой, — неожиданно простой способ сделать румяные бублики без дрожжей и духовки, когда сладкое нужно здесь и сейчас.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind