Чебуреки "Любительские"

Чебуреки «Любительские»

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
Картофельный отвар (вода)	250 мл
Водка холодная	2 стол. ложки
Масло растительное	2 стол. ложки
Сахар	1 чайн. ложка
Соль	1 чайн. ложка
Мука (стакан 250 мл)	3 стакана
Фарш:
Фарш смешанный (50:50 свинина, говядина)	500 гр
Лук большой	3 штуки
Сок томатный (вкусный, густой, ледяной)	200 мл
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

• Я месила тесто в комбайне крюком, можно, конечно, месить в ХП. Тесто достаточно крутое, но в процессе "отдыха" становится пластичным, замечательно раскатывается, не липнет к скалке, не требует подпыла мукой.
• Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и поставить отдыхать в холодильник на пару часов (у меня простояло часа 4).
• Лук нарезать оооооочень мелкими кубиками, смешать с фаршем, приправить, добавить сок, фарш тщательно вымешать. В результате фарш получается очень мягкий, хорошо размазывается ложкой по тесту.
• Тесто тонко, но не до прозрачности (!) раскатать в круг размером в сковородку, на которой вы предполагаете жарить чебуреки.
• Так как чебуреков "с запахом мяса" я наелась дома на центральном рынке, фарша я наваливаю от души.
• 
• Накрываем фарш второй половиной теста и тщательно прижимаем края пальцем, одновремено "выдавливая" воздух. Лишнее тесто обрезаем и ещё раз плотно защипываем. Готовые чебуреки выкладываем, чтобы не прилипли, на силиконовый коврик или на пищевую плёнку.
• 
• Всё, теперь разогреваем в сковороде растительное масло и жарим чебуреки на среднем огне.
• 
• Переворачивать удобно широкой лопаткой. Только не щипцами (!), можно повредить тесто!
• Готовые чебуреки выкладывем на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
• 
• Осторожно! Брызгает горячий красный сок!
• 
• Жарила я чебуреки два дня. Фарш сунула в вакуумную коробочку, тесто завернула в пищевую плёнку. В холодильнике всё прекрасно сохранилось.

 

Похожие рецепты

Чебуреки (Натусик)

Чебуреки "Для любимого" (Mila007)

Чебуреки "Крымские" (Фрекен Бок)

 

Stеrn скажите, а водка в тесте, что даёт.?
В мясо том. сок, что даёт и где можно купить густой том. сок.
И ещё если жарить Чебуреки, нужно в обильном масле или немного (например как котлеты)
Извините за многовопросье

Tatjanka_1,
водка даёт тесту слоистость.

О томатном соке.

• Он не отсекается от фарша, а замечательно впитывается им. Это и даёт ту самую вожделенную сочность.
• Не меняя вкуса фарша, сок делает фарш вкуснее, насыщеннее, если так можно сказать.
• Сок покупаю в «Кауфланде».

Много масла не нужно, достаточно налить так, чтобы полностью покрыть дно сковороды.

Stеrn скажите, а водка в тесте, что даёт.?
 

Я ни разу не, но надеюсь, что она меня не побьет за то что влезла..
 Водка дает хрусткость зажаренного (запеченого) теста и пузырястость поверхности.

Я ни разу не

Я тоже, но добавлю про фарш, что при добавлении в него томатного сока вкус котлетного фарша меняется на вкус фарша для люля-кебаба и чебурека. Стелла ещё для рецепта фарша к беляшам предлагала этот нюанс, и я с тех пор им пользуюсь с благодарностью

По секрету. Я и в фарш для пельменей томатный сок вместо воды добавляю. Бабуленька научила. А ещё она пельмени варила в подливе от жаркого...

Я тоже «ни разу не "
Вопросы. Про тесто знаю, что водка при нагревании по другому расширяется чем вода, пожэтому ее желательно добалять в пресное тесто. Вопрос про отвар или воду. Какой они должны быть температуры? Это ведь тоже на фактуру теста влияет или я не права-в этом рецепте всё равно?
Про томатный сок. В исходном рецепте не понятно куда его. Я лично решила, что им готовые чебуреки запивать Мы всегда так делаем И только в следующих постах прочитала, что надо в фарш. На фотке бутылка больше на кетчуп похожа??? И кусочки висят характерные. такой густой?! Может тогда уж томатной пастой заменить? Я ни разу такого густого сока не свтречала???
У меня завтра выходной, уже вишню из морозилки достала для Вишнёвого пая. Исключительно интересным показался мне рецептик, да еще и 3 ведра вишни с лета лежит, ждёт своей участи. Только с косточками. Чистить надо Но надеюсь на вкусный пирог! Еще и компотика свежего сварю.
Если накопаю в морозилке фарш и получу добро на эквивалентную замену густого томатного сока от, то и чебуреков нажарю, у нас все любят, даже в моём убогом исполнении.
очка, храни Господь твои золотые ручки и доброе сердце. Это ведь не просто ЕДА, это сытый (а значит довольный и добрый) муж, это экономный бюджет, это частые приходы друзей «на огонёк» без повода! Спасибо тебе, дорогая!

Я тоже «ни разу не "

Зато ты великая Тортыжка!

• Т. к. я вливала в тесто картофельный отвар (а он у меня в морозилке хранится), влила свежеразмороженный, т. е. холодный. Водка тоже из холодильника.
• Обычно вливаю сок из пакета (написано 100% -ный томатный сок). А в этот раз сока не оказалось, была бутылка с пассерованными томатами-типа пюре. Так что это не критично. Вот пасту не стала бы в фарш совать.

В рецепте поправила. Теперь ясно, куда сок лить.


Тортыжечка, спасибо тебе на добром слове, дорогая!

здравствуйте, хочу оживить темку и нажарить таких чебуреков. вот вопрос на 500гр фарша какое количество чебуреков получается (примерно), кто жарил подскажите?

около 20 шт

А я вчера налепила чебуречков! Вкусно! Кстати из порции много получается!!!

На здоровье, Светочка и спасибо за отчёт!

Интересный рецепт - проголосовала... Спасибо за столь подробное «вкусное» описание

Особенно картофельный отвар понравился...

Накрываем фарш второй половиной теста и тщательно прижимаем края пальцем, одновремено «выдавливая» воздух. Лишнее тесто обрезаем и ещё раз плотно защипываем.

Позвольте свой опыт.
Прижимаю пальцами края и... лишнее тесто обрезаю ребром алюминиевой крышки с острыми краями... Прокатывая крышку с нажимом от одного края к другому...

Обязательно приготовлю по вашему рецепту...

Сама не пробовала, но татары у нас для себя готовят чебуреки на «сухой» сковородке а после того, как они ИСПЕКУТСЯ, смазывают сливочным маслом.

И еще, томатный сок добавляю в фарш когда делаю голубцы и фарширую мясом перцы.