Пикерт из Липпе или картофельные дрожжевые оладьи (Lippischer pickert)

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Сырой картофель

500 гр

Мука пшеничная, у меня

1с 500 гр

Молоко или вода

250 мл

Яйцо

5 шт

Соль

1 чл

Дрожжи пресованные, щепотка сахара

40 гр

-----------------------------

Добавки

Для сладких - изюм, корица, мед

по вкусу

И второй вариант для несладких - ветчина, сыр, зелень, копченая рыба комбинация

по вкусу

Способ приготовления

 Pickert это жареное блюдо из Вестфалии, Германия, фирменное блюдо района Липпе (Lippe) и прилегающих земель, придуманное бедными фермерами, их ели на завтрак или обед, а поскольку они очень сытные, то этого было достаточно для работы в поле. Можно сказать, что это своего рода плоская клецка или очень толстый блин. Если их делать размером со сковороду- Pfannenpickert, прямоугольной формы - Kastenpickert, а если размером с ладонь (такая форма более распространена) - Pickert. Сладкие пикерты с изюмом подают с сиропом сахарной свеклы, компотом (немецкое варенье), яблочным пюре, сливочным маслом. Не сладкие пикерты подают с колбасами.
  Молоко подогреть с щепоткой сахара, добавить дрожжи. Далее добавляем яйца, соль, просеиваем муку. Картофель очистить и натереть, я терла на крупной терке, отжать жидкость и добавить крахмал в тесто вместе с картофелем. Замешиваем вот такое тесто
 

  и оставляем его на 1час. В сковороде разогреваем масло и жарим пикерты, выкладывая по 1 ст. л. теста на 1 штуку. Жарим на среднем огне под крышкой до румяной корочки, я тесто каждый раз перемешивала перед выкладыванием в сковороду. Для сладкого варианта добавляем изюм и так же обжариваем. Сладкие необычны по вкусу, а вот пресные по вкусу отдают драниками, только они как пышки-оладушки, со сметанкой..... ммммм....

Программа: плита

Время приготовления: 15 мин.

Порций: около 40 шт

Похожие рецепты

Оладьи кабачково-картофельные (постные)ang-kay

Оладьи картофельные (дранники) с припекомV-tina

Белорусские драники (блины картофельные с мясом) мастер-классТуманчик

Ух ты... Вот сегодня и займусь ими, картошки - полно, время - выкрою, желание - имеется.

Юлия, надеюсь понравится! я бы в след. раз может грамм на 100 картошечки больше положила, побоялась что не пропекутся или не поднимутся

Спасибо огромное за рецепт. А вот сухие дрожжи можно вместо прессованных? И сколько их тогда класть?

Мне кажется и оставшееся пюре можно использовать

Никка, можно и сухие, 13гр тогда, дождитесь чтобы полностью разошлись в молоке и даже чуть расти начали
Альбина, можно и пюре, но вкус будет другой, если драники жариш-вкус жареной картошки, вот и пикерты такого вкуса, а у пюре картофельного совсем другой привкус..... если вкус роли не играет-то можно и пюре!

Никка, можно и сухие, 13гр тогда, дождитесь чтобы полностью разошлись в молоке и даже чуть расти начали

Спасибо!!! Так и сделаю.