Боксти - ирландские картофельные блинчики

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Картофель сырой

300 г

Лук репчатый

1 шт.

Картофель-пюре

300 г

Соль, перец

по вкусу

Способ приготовления

 

 Картофель и лук трем на крупной терке, солим, перчим.


  добавляем картофельное пюре, приготовленное на воде - без молока и сливочного масла.


  Все хорошенько перемешиваем, на сковороду выкладываем ложкой в виде оладий, жарим на умеренном огне.
 .

Примечание

Боксти — традиционное ирландское блюдо из картофеля. Придумали его во времена, когда пшеничная мука была очень дорогой, а картофель был дешев.

Нам такие драники понравились больше, чем просто из сырого картофеля - нежнее!

Красииивооо... Интересно. И опять картошечка. Оля, спасибо за рецепт!

Красивые «бранички»!
Попробую при случае. Спасибо, Оля!

MariV,
Боксти-вещь
Отличный рецепт, спасибо

Девушки, спасибо за отзыв!

Оля, спасибо. Какая первая фотка красиво зовущая. Такие блинчики золотистые!

Оля, самое время таким замечательным рецептам! Спасибо!))

Танюля, Таня,!

celfh, Таня, ну, не знаю..... если так поститься, натурально к концу Поста в дверь не пролезть! Никакие бассейны, фитнесы и танцы не помогут...
Ко всему, эти драники вкуснее, чем просто из сырой картошки, чесслово!

celfh, Таня, ну, не знаю..... если так поститься, натурально к концу Поста в дверь не пролезть! Никакие бассейны, фитнесы и танцы не помогут...
Ко всему, эти драники вкуснее, чем просто из сырой картошки, чесслово!

Оля, ты даже не представляешь, в каких малых количествах мы едим картошку в каком угодно виде)) В середине декабря купили ведро свойской картошки, до сих пор едим))) Так что в парочке вкусных драников я себе не могу отказать))

celfh, Таня, это хорошо! А мы любим картоплю в любом виде, особенно я.....

Оля, спасибо за рецепт, очень вкусно!!!
У меня, правда, пюре из запеченной картошки, это что бы побыстрее) Весь процесс, от картошки до боксти в тарелке, прошел за 15 минут))

celfh, Танечка, рада, что рецепт пригодился!

Рецепт ирландских картофельных оладий боксти

Картофельные оладьи по-ирландски с хрустящей корочкой

Боксти — это ирландские картофельные оладьи, плотные, сытные и очень домашние по характеру. Их готовят из тертого сырого картофеля, муки и молока, жарят на сливочном масле и часто подают с хрустящим беконом. Блюдо интересно тем, что выглядит просто, но хорошо показывает старую ирландскую кухню, где из самых доступных продуктов получалась полноценная горячая еда.

Что такое боксти

Боксти, или boxty pancakes, — традиционные ирландские картофельные оладьи. В разных вариантах их делают только из сырого тертого картофеля или смешивают сырой картофель с картофельным пюре, но смысл остается один: получить плотную лепешку с мягкой серединой и поджаристой корочкой.




По внешнему виду боксти могут напоминать что-то среднее между драником, картофельной лепешкой и плотным несладким панкейком. В отличие от тонких блинов, они обычно получаются более основательными и хорошо подходят не только на завтрак, но и как часть сытного обеда.

Особенно хорошо боксти сочетаются с соленым беконом, жареным яйцом, сливочным маслом, тушеной капустой или простыми овощами. В ирландской традиции это не изысканная закуска, а честная крестьянская еда, где главный вкус дает картофель.

Ингредиенты для базового рецепта

Для этой версии боксти используются простые продукты: картофель, мука, молоко, соль и сливочное масло для жарки. Тмин добавляют по вкусу — он делает аромат более теплым и пряным, но не является обязательным.

Продукт	Количество	Комментарий
Картофель сырой	500 г	Натереть на крупной терке и хорошо отжать
Мука высшего сорта	100 г	Основа теста
Молоко	125 мл	Для замешивания теста
Соль	0,5 ч. ложки	Можно немного корректировать по вкусу
Тмин	По вкусу	Добавляется по желанию
Сливочное масло	Для жарки	Дает характерный вкус и румяную корочку
Соленый бекон	Для подачи	Обжарить до хруста

Если хочется сделать оладьи более мягкими внутри, часть картофеля можно заменить картофельным пюре. Такой вариант тоже относится к традиционным: сырая картофельная масса дает текстуру, а пюре делает середину нежнее.

Технология приготовления

Главный момент в приготовлении боксти — правильно подготовить картофель. Его натирают крупно, затем тщательно отжимают, чтобы убрать лишнюю влагу. Если этого не сделать, тесто станет жидким, а оладьи будут хуже держать форму.

• В миске смешайте муку, молоко, соль и, если используете, немного тмина. Должно получиться однородное густоватое тесто без сухих комков.
• Очистите 500 г сырого картофеля и натрите его на крупной терке.
• Переложите тертый картофель в чистую ткань или марлю и хорошо отожмите сок. Масса должна остаться влажной, но не водянистой.
• Добавьте отжатый картофель в тесто и тщательно перемешайте, чтобы картофель равномерно распределился.
• Сформируйте небольшие лепешки. Они не должны быть слишком толстыми, иначе середина будет долго доходить до готовности.
• Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите немного сливочного масла.
• Выложите лепешки на сковороду и жарьте до золотистой корочки с одной стороны, затем переверните и доведите до готовности со второй стороны.
• Отдельно обжарьте ломтики соленого бекона до хрустящего состояния и подайте вместе с горячими боксти.

Готовые оладьи должны быть румяными снаружи и мягкими внутри. Если лепешки толстые, лучше жарить их дольше на умеренном огне, а не пытаться быстро зарумянить на сильном.

Как жарить и подавать

Боксти любят спокойную жарку. Слишком сильный нагрев быстро сделает поверхность темной, но сырой картофель внутри может не успеть приготовиться. Поэтому лучше выбрать средний или чуть ниже среднего огонь.




Оптимальный способ — жарить небольшими порциями, не перегружая сковороду. Между лепешками должно оставаться место, чтобы их было удобно переворачивать. Если сковорода хорошая и прогретая, оладьи схватятся корочкой и не развалятся.

Подавать боксти можно по-разному:

• с хрустящими ломтиками соленого бекона;
• с жареным яйцом;
• с кусочком сливочного масла сверху;
• с обжаренными томатами;
• с капустой и беконом;
• как горячую основу для несладкой начинки.

Если оладьи делают более тонкими, их иногда подают свернутыми с начинкой. Более толстые боксти чаще едят как самостоятельные картофельные лепешки.

Полезные советы

Чтобы боксти получились удачными, важно следить не только за рецептом, но и за консистенцией теста. Масса должна быть достаточно густой, чтобы держать форму на сковороде, но не сухой и рассыпчатой.

• Хорошо отжимайте картофель. Лишняя жидкость мешает образованию корочки и делает тесто рыхлым.
• Не делайте лепешки слишком большими. Маленькие оладьи проще переворачивать, и они равномернее прожариваются.
• Жарьте на умеренном огне. Сырому картофелю нужно время, чтобы стать мягким внутри.
• Добавляйте молоко постепенно. Если картофель очень сочный, жидкости может понадобиться чуть меньше.
• Используйте сливочное масло аккуратно. Оно дает хороший вкус, но может быстро темнеть. При необходимости жарьте на смеси сливочного масла и небольшого количества растительного.
• Подавайте сразу. Горячие боксти вкуснее всего, пока корочка остается хрустящей.

Если хочется более воздушной текстуры, можно приготовить вариант с яйцом: желток вмешать в картофельную массу, а белок взбить отдельно и аккуратно соединить с тестом. Но для базового деревенского варианта достаточно муки, молока и хорошо отжатого картофеля.

Интересные факты

Боксти связаны с северными и северо-западными районами Ирландии. Особенно часто их упоминают в связи с графствами Каван, Донегол, Литрим и Монахан, а также с регионами, где картофель долго был основой повседневного питания.




Название блюда связывают с ирландским выражением, которое переводят как «хлеб бедного дома». Есть и другая версия происхождения — от слова, связанного с пекарней. В обоих случаях название хорошо отражает суть блюда: простая еда из доступных ингредиентов.

Боксти известны как блюдо, которое готовили еще до Великого голода в Ирландии. Со временем у него появилось много местных вариантов: где-то в тесто кладут больше муки, где-то добавляют картофельное пюре, а где-то обходятся почти одним тертым картофелем.

С этим блюдом связаны и народные стишки. В них умение девушки готовить боксти даже обыгрывалось как признак хозяйственности. Кроме того, картофельные оладьи подавали в праздничные дни, в том числе на день святой Бригитты, который отмечают 1 февраля.

Сегодня боксти снова воспринимаются не только как простая домашняя еда, но и как часть ирландского кулинарного наследия. Их готовят в современных кафе, подают с разными начинками, но лучший вариант по-прежнему остается очень простым: горячая картофельная лепешка, сливочное масло и хрустящий бекон.