Пирожки на закваске жареные

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная

900 г

Сыворотка

160 г

Закваска

100% гидратации 160 г

Картофельный отвар

170 г

Соль

1 ч. л.

Сахар

2.5 ст. л.

Раст. масло

2 ст. л.

Сухие дрожжи

1.5 ч. л.

Начинка:

Круглый рис, сваренного в воде (1:2)

1 ст.
(250 мл)

Масло сливочное

50 г

Яйцо сваренное вкрутую

2 шт.

Мелко порезанные луковицы,
добавить в рис пока он горячий

Соль, перец черный, кари

по вкусу

Способ приготовления

Должен получиться классический пшеничный колобок или чуть мягче.
Тесту надо дать подойти минут 30, обмять и оставить до увеличения в два раза.
Сформировать пирожки, и жарить их в хорошо разогретом масле на среднем огне (разогреть масло на сильном, а потом огонь уменьшить).
Перед закладкой в сковородку пирожки надо немного приплюснуть, так они лучше прожариваются.

Примечание

Рецепт очень простой. Испортить его очень сложно. Можно убрать закваску и всю жидкость заменить водой и все равно получится, только муку придется откорректировать. Итак:
ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ ИЗ ТОГО, ЧТО БЫЛО.

На фото рядом с пирожками батон времен застоя от Конька