

Ингредиенты
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 3 столовые ложки взбитого йогурта
- 1 столовая ложка чесночной пасты
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
- 1 чайная ложка порошка паприки
- 2 столовые ложки порошка карри
- 1 столовая ложка красного порошка чили
- ½ чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 750 грамм кусочков куриных ножек
- 300 грамм картофеля
- 6-7 маленьких луковиц
- 8-10 луковиц, дополнительно для обжарки
- 1-2 столовые ложки растительного масла
Для йогуртового соуса:
- 1 чашка йогурта (дахи)
- ¼ чайной ложки порошка черного перца
- ½ чайной ложки соли (или по вкусу)
- ½ чайной ложки чесночной пасты
- ½ столовой ложки лимонного сока
- ½ чашки натертого и отжатого огурца
- Нарезанный свежий кориандр для гарнира
Способ приготовления
- В большой миске соедините томатную пасту, взбитый йогурт, чесночную пасту, лимонный сок, оливковое масло, дробленый черный перец, соль, порошок паприки, порошок карри, красный порошок чили, сушеный тимьян и сушеный орегано. Взбейте все вместе до получения гладкого маринада.
- Возьмите куриные ножки и наколите их со всех сторон вилкой. То же самое сделайте с картофелем. Это позволит маринаду проникнуть в мясо и картофель для лучшего вкуса.
- Добавьте проколотые куриные ножки и картофель в миску с маринадом, следя за тем, чтобы каждый кусочек был тщательно покрыт. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 2-4 часа. Это даст время ароматам проникнуть в мясо и овощи.
Вариант 1: Приготовление в аэрофритюрнице
- Разогрейте фритюрницу до 150°C.
- Положите слой алюминиевой фольги в корзину аэрофритюрницы, создав небольшое блюдо или поднос для хранения маринованной курицы и картофеля.
- Переложите маринованные куриные ножки и картофель в корзину, выстланную фольгой. Разложите их равномерно для равномерного приготовления.
- Готовьте курицу и картофель в аэрофритюрнице при 150°C в течение 15 минут.
- В середине приготовления откройте фритюрницу и переверните куриные ножки и картофель. Добавьте маленькие луковицы и смажьте курицу и овощи оставшимся маринадом, чтобы все хорошо покрылось.
- Закройте фритюрницу и продолжайте готовить еще 15 минут, или пока курица не будет полностью готова и не станет золотисто-коричневой, а картофель – хрустящим снаружи.
Вариант 2: Приготовление в чугунной сковороде
- Разогрейте чугунную сковороду на средне-низком огне. Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла.
- Выложите на сковороду маринованные куриные ножки и картофель, следя за тем, чтобы они равномерно распределились по поверхности.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне в течение 12-14 минут. Переворачивайте куриные ножки и картофель в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- После того как вы перевернете курицу, добавьте в сковороду детский лук и смажьте мясо и овощи оставшимся маринадом.
- Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 10-12 минут, или пока курица не будет полностью готова, а картофель не станет золотистым и хрустящим.
Приготовление йогуртового соуса
- В миску среднего размера добавьте йогурт, порошок черного перца, соль, чесночную пасту и лимонный сок. Взбейте вместе до однородности и хорошего сочетания.
- Натрите огурец на терке, затем отожмите его, чтобы удалить лишнюю влагу, и добавьте в йогуртовую смесь.
- Добавьте натертый огурец и перемешайте, пока все не будет равномерно распределено.
- Гарнируйте йогуртовый соус свежей рубленой кинзой.
- Подавайте соус вместе с запеченной курицей и картофелем.
Советы по приготовлению
- Маринование курицы в течение минимум 2 часов помогает ароматам глубже проникнуть в мясо, но для более насыщенного вкуса маринуйте на ночь.
- Перед маринованием обязательно проткните курицу и картофель вилкой, чтобы специи лучше пропитали мясо и овощи.
- Время приготовления в аэрофритюрнице может варьироваться в зависимости от размера куриных ножек. Если они больше, то время приготовления может немного увеличиться.
- Для получения более хрустящей корочки в последние несколько минут готовки увеличьте температуру в аэрофритюрнице до 180°C.
- Вместо детского лука можно использовать обычный лук, если детского лука нет в наличии, но его следует нарезать помельче.
- Если вы предпочитаете более мягкий вкус, уменьшите количество красного порошка чили по своему вкусу.
Ответы на вопросы
- Можно ли использовать для этого рецепта другие виды куриного мяса? Да, вы можете заменить куриные ножки другими видами мяса, например, куриными бедрами или грудками. Просто отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера и толщины мяса. Куриные бедра могут готовиться дольше, а грудки – быстрее.
- Что можно использовать вместо аэрофритюрницы? Если у вас нет аэрофритюрницы, вы можете использовать обычную духовку или чугунную сковороду, как описано в рецепте. Для запекания в духовке разогрейте духовку до 180°C и готовьте курицу и картофель около 30-35 минут, переворачивая на половине пути.
- Как узнать, что курица полностью готова? Лучший способ проверить готовность курицы – воспользоваться термометром для мяса. Внутренняя температура должна достигать 75°C. Также можно сделать надрез в самой толстой части ножки – если сок вытекает прозрачный и нет розового мяса, значит, курица готова.
- Можно ли приготовить это блюдо заранее? Да, вы можете замариновать курицу и картофель за 24 часа до приготовления и хранить их в холодильнике. Вы также можете приготовить курицу заранее и разогреть ее в аэрофритюрнице или духовке, когда будете готовы к подаче.
- Можно ли заморозить остатки? Да, это блюдо хорошо замораживается. Храните приготовленную курицу и картофель в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разогрейте в духовке или аэрофритюрнице.
- Есть ли вегетарианская альтернатива? Для вегетарианской версии вы можете заменить курицу сытными овощами, такими как цветная капуста или тофу.