Жареные куриные ножки с луком и картофелем в аэрофритюрнице

Roasted Chicken Legs with Baby onion & Potatoes in Air fryer Recipe by Food Fusion

Источник

Ингредиенты

2 столовые ложки томатной пасты
3 столовые ложки взбитого йогурта
1 столовая ложка чесночной пасты
1 столовая ложка лимонного сока
3 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка соли (или по вкусу)
1 чайная ложка порошка паприки
2 столовые ложки порошка карри
1 столовая ложка красного порошка чили
½ чайной ложки сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного орегано
750 грамм кусочков куриных ножек
300 грамм картофеля
6-7 маленьких луковиц
8-10 луковиц, дополнительно для обжарки
1-2 столовые ложки растительного масла

Для йогуртового соуса:

1 чашка йогурта (дахи)
¼ чайной ложки порошка черного перца
½ чайной ложки соли (или по вкусу)
½ чайной ложки чесночной пасты
½ столовой ложки лимонного сока
½ чашки натертого и отжатого огурца
Нарезанный свежий кориандр для гарнира

Способ приготовления

В большой миске соедините томатную пасту, взбитый йогурт, чесночную пасту, лимонный сок, оливковое масло, дробленый черный перец, соль, порошок паприки, порошок карри, красный порошок чили, сушеный тимьян и сушеный орегано. Взбейте все вместе до получения гладкого маринада.
Возьмите куриные ножки и наколите их со всех сторон вилкой. То же самое сделайте с картофелем. Это позволит маринаду проникнуть в мясо и картофель для лучшего вкуса.
Добавьте проколотые куриные ножки и картофель в миску с маринадом, следя за тем, чтобы каждый кусочек был тщательно покрыт. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 2-4 часа. Это даст время ароматам проникнуть в мясо и овощи.

Вариант 1: Приготовление в аэрофритюрнице

Разогрейте фритюрницу до 150°C.
Положите слой алюминиевой фольги в корзину аэрофритюрницы, создав небольшое блюдо или поднос для хранения маринованной курицы и картофеля.
Переложите маринованные куриные ножки и картофель в корзину, выстланную фольгой. Разложите их равномерно для равномерного приготовления.
Готовьте курицу и картофель в аэрофритюрнице при 150°C в течение 15 минут.
В середине приготовления откройте фритюрницу и переверните куриные ножки и картофель. Добавьте маленькие луковицы и смажьте курицу и овощи оставшимся маринадом, чтобы все хорошо покрылось.
Закройте фритюрницу и продолжайте готовить еще 15 минут, или пока курица не будет полностью готова и не станет золотисто-коричневой, а картофель – хрустящим снаружи.

Вариант 2: Приготовление в чугунной сковороде

Разогрейте чугунную сковороду на средне-низком огне. Добавьте в сковороду 1-2 столовые ложки растительного масла.
Выложите на сковороду маринованные куриные ножки и картофель, следя за тем, чтобы они равномерно распределились по поверхности.
Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне в течение 12-14 минут. Переворачивайте куриные ножки и картофель в середине приготовления, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
После того как вы перевернете курицу, добавьте в сковороду детский лук и смажьте мясо и овощи оставшимся маринадом.
Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 10-12 минут, или пока курица не будет полностью готова, а картофель не станет золотистым и хрустящим.

Приготовление йогуртового соуса

В миску среднего размера добавьте йогурт, порошок черного перца, соль, чесночную пасту и лимонный сок. Взбейте вместе до однородности и хорошего сочетания.
Натрите огурец на терке, затем отожмите его, чтобы удалить лишнюю влагу, и добавьте в йогуртовую смесь.
Добавьте натертый огурец и перемешайте, пока все не будет равномерно распределено.
Гарнируйте йогуртовый соус свежей рубленой кинзой.
Подавайте соус вместе с запеченной курицей и картофелем.

Советы по приготовлению

Маринование курицы в течение минимум 2 часов помогает ароматам глубже проникнуть в мясо, но для более насыщенного вкуса маринуйте на ночь.
Перед маринованием обязательно проткните курицу и картофель вилкой, чтобы специи лучше пропитали мясо и овощи.
Время приготовления в аэрофритюрнице может варьироваться в зависимости от размера куриных ножек. Если они больше, то время приготовления может немного увеличиться.
Для получения более хрустящей корочки в последние несколько минут готовки увеличьте температуру в аэрофритюрнице до 180°C.
Вместо детского лука можно использовать обычный лук, если детского лука нет в наличии, но его следует нарезать помельче.
Если вы предпочитаете более мягкий вкус, уменьшите количество красного порошка чили по своему вкусу.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать для этого рецепта другие виды куриного мяса? Да, вы можете заменить куриные ножки другими видами мяса, например, куриными бедрами или грудками. Просто отрегулируйте время приготовления в зависимости от размера и толщины мяса. Куриные бедра могут готовиться дольше, а грудки – быстрее.
Что можно использовать вместо аэрофритюрницы? Если у вас нет аэрофритюрницы, вы можете использовать обычную духовку или чугунную сковороду, как описано в рецепте. Для запекания в духовке разогрейте духовку до 180°C и готовьте курицу и картофель около 30-35 минут, переворачивая на половине пути.
Как узнать, что курица полностью готова? Лучший способ проверить готовность курицы – воспользоваться термометром для мяса. Внутренняя температура должна достигать 75°C. Также можно сделать надрез в самой толстой части ножки – если сок вытекает прозрачный и нет розового мяса, значит, курица готова.
Можно ли приготовить это блюдо заранее? Да, вы можете замариновать курицу и картофель за 24 часа до приготовления и хранить их в холодильнике. Вы также можете приготовить курицу заранее и разогреть ее в аэрофритюрнице или духовке, когда будете готовы к подаче.
Можно ли заморозить остатки? Да, это блюдо хорошо замораживается. Храните приготовленную курицу и картофель в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, разогрейте в духовке или аэрофритюрнице.
Есть ли вегетарианская альтернатива? Для вегетарианской версии вы можете заменить курицу сытными овощами, такими как цветная капуста или тофу.