Как работает аэрофритюрница?

Аэрофритюрница стала последним обязательным гаджетом для современного домашнего шеф-повара. Этот настольный прибор обещает приготовить ваши любимые блюда в ресторанном стиле и многое другое с минимальными усилиями, небольшим количеством масла и меньшим беспорядком, чем жарка дома старомодным способом. Вот что вам нужно знать.


Как работает аэрофритюрница?

Что такое аэрофритюрница?


Аэрофритюрница — это настольный прибор для приготовления пищи, который сочетает в себе нагревательный элемент и мощный вентилятор для циркуляции горячего воздуха, подобно конвекционной печи. Фритюрницы производят продукты, хрустящие снаружи и влажные и нежные внутри без фактического обжаривания. Компания Philips изобрела оригинальную фритюрницу и представила ее на европейской выставке бытовой электроники в 2010 году. С тех пор эта категория значительно расширилась. По некоторым оценкам, за последние два года в США было продано более 25 миллионов фритюрниц. Первоначальная торговая марка Philips, Airfryer, теперь стала общим термином для этой категории.


Как работает аэрофритюрница?

Аэрофритюрницы, представленные сегодня на рынке, бывают двух основных типов: те, что с корзинами для приготовления пищи, и те, которые похожи на тостеры с функцией конвекции фритюрницы. Они бывают разных размеров, форм, цветов и веса. Они также доступны в различных ценовых категориях: некоторые небольшие модели стоят всего 40 долларов, а более крупные многофункциональные модели стоят более 300 долларов. Распространение моделей и производителей привело к появлению ряда функций: многие многофункциональные устройства предлагают варианты приготовления пищи, помимо жарки на воздухе, включая жарку, поджаривание, выпечку, сушку, гриль и многое другое. Некоторые модели оснащены деталями, которые можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.
Важные соображения при выборе фритюрницы включают в себя то, как вы собираетесь ее использовать, какие продукты вы собираетесь в ней готовить, сколько людей вы планируете накормить, сколько свободного места у вас есть, а также ваша чувствительность к шуму и теплу. Поскольку он, скорее всего, будет жить на вашей столешнице, эстетика является еще одним фактором, который следует учитывать.

Как работаетаэрофритюрница?


Аэрофритюрницы используют конвекционное тепло для приготовления продуктов таким образом, что они подрумяниваются и становятся хрустящими снаружи, но остаются влажными и нежными внутри. Приготовление во фритюрнице занимает меньше времени и создает меньше беспорядка, чем жарка во фритюре или традиционное запекание в духовке. Еще один плюс в том, что при жарке на воздухе также используется минимальное количество масла.

Как работает аэрофритюрница?

Аэрофритюрницы имеют перфорированные корзины, проволочные решетки и / или керамические пластины с отверстиями, которые позволяют горячему воздуху сверху циркулировать вокруг пищи при температуре около 400 градусов по Фаренгейту. Это сначала прожарит снаружи и запечатает влагу. Если вы ищете удобство, вы обнаружите, что некоторые модели поставляются с предустановленными программами для приготовления обычных блюд одним нажатием кнопки. Вы также можете отдать предпочтение цифровым элементам управления — подумайте о светодиодах и сенсорных экранах — аналоговым циферблатам для управления временем и температурой.
В моделях с корзиной или с одной зоной есть корзины для приготовления пищи, подобные тем, которые вы найдете в традиционных фритюрницах. Некоторые, например, Cosori Air Fryer Oven Combo 5.8-Qt. Max XL, который занимает восьмое место в нашем рейтинге лучших фритюрниц 2022 года, достаточно велик, чтобы зажарить целую трехфунтовую курицу. Другие, такие как Ninja Foodi 6-in-1 8-Qt. 2-Basket Air Fryer, занявшая четвертое место в рейтинге лучших аэрогрилей 2022 года, предлагает возможность приготовления пищи бок о бок. Это так называемые двухзонные фритюрницы, которые позволяют вам готовить два продукта с разной температурой и временем приготовления, используя технологию Smart Finish, чтобы обеспечить их одновременное приготовление.
Термины «однозонный» и «двухзонный» относятся к количеству отдельных варочных камер в устройстве. Некоторые из этих устройств также включают в себя стойки для использования, когда вам нужно больше разделения между продуктами, например, при приготовлении куриных грудок или сушке фруктов.

Как работает аэрофритюрница?

Имейте в виду, что вам нужно будет обеспечить достаточное пространство между предметами, чтобы обеспечить правильную циркуляцию воздуха. Вы получите неудовлетворительные результаты, если втиснете слишком много в корзину или на полки. Переполненность приведет к сырости пищи и/или неравномерному приготовлению. Вы должны обратить внимание на размер и форму зоны приготовления пищи, а также на габаритные размеры устройства при выборе того, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям.
Модели духовых шкафов, такие как тостер-духовка Cuisinart TOA-60, которая занимает 8-е место в нашем рейтинге лучших аэрофритюрниц 2022 года, предлагают функции аэрофритюрницы, а также множество других функций приготовления пищи для большей универсальности. Компромисс в том, что они занимают больше места на прилавке.

Полезны ли аэрофритюрницы?


Короткий ответ заключается в том, что это зависит. Фритюрницы настолько полезны, насколько полезны продукты, которые вы в них кладете. Обработанные продукты, такие как куриные крылышки, картофель фри и палочки из моцареллы, не становятся автоматически здоровыми продуктами, если вы готовите их во фритюрнице. Вы можете обезвоживать свежие фрукты и овощи, готовить жареную брюссельскую капусту или крылышки цветной капусты, жарить курицу и многое другое с минимальным добавлением масла, что может снизить содержание жира и калорий. Домашняя жарка на воздухе также дает вам контроль над используемыми маслами, что позволяет вам делать более здоровый выбор, чем те, которые используются на кухнях ресторанов, где может быть много вредных для здоровья трансжиров.
Исследования пользы для здоровья от приготовления пищи с помощью фритюрницы ограничены и дают смешанные результаты. Исследование 2015 года показало, что жарка на воздухе может уменьшить вредные химические вещества, образующиеся при приготовлении картофеля и крахмалистых продуктов при высоких температурах. Исследование показало, что жарка картофеля на воздухе снижает содержание акриламида, химического вещества, которое, как считается, увеличивает риск рака, на 90% по сравнению с жаркой во фритюре в масле.

Как работает аэрофритюрница?

Тем не менее, другое исследование показало, что жарка рыбы на воздухе может фактически увеличить вероятность вредной химической реакции, называемой термоокислением холестерина. Термоокисление холестерина происходит при высокотемпературной варке рыбы и мяса и может привести к образованию продуктов окисления холестерина или КС, которые, в свою очередь, могут оказаться вредными для здоровья человека. КС связаны с хроническими заболеваниями сердца и продемонстрировали канцерогенность. Это исследование показало, что аэрофритюрницы вызывают повышенный уровень COP в рыбе по сравнению с обычным жарением, но предположили, что эти эффекты можно несколько смягчить, добавив богатые антиоксидантами свежие травы, такие как петрушка и зеленый лук.

Что можно приготовить в аэрогриле?


От домашних острых крылышек до обжаренной во фритюре брюссельской капусты — аэрофритюрницы предлагают домашнему повару множество возможностей. Если вы ищете более здоровые варианты, придерживайтесь жарки овощей на воздухе, таких как морковь, брюссельская капуста или стейки из цветной капусты, запекания или жарки картофеля без масла или с минимальным количеством масла или обезвоживания фруктов, чтобы сделать свои собственные яблочные чипсы и фруктовые кожицы.
Плотоядные, заботящиеся о своем здоровье, могут обжарить на воздухе куриные грудки или филе лосося, которые можно слегка покрыть маслом и обмакнуть в специях для дополнительного вкуса. Имейте в виду, что сухие специи попадут в воздух и создадут беспорядок. Легкий слой масла поможет сохранить специи там, где они должны быть.

Как работает аэрофритюрница?

Домашние повара, желающие побаловать себя, могут приготовить пончики, печенье, картофельные или овощные чипсы, свежий или замороженный картофель фри и картофель фри, пиццу и гамбургеры. А если вам важно удобство, вы можете приготовить свои любимые замороженные продукты за меньшее время и с более хрустящей корочкой, используя аэрофритюрницу, а не традиционное приготовление в духовке.
Вы не сможете готовить продукты, залитые маринадом или влажным тестом, так как они будут капать и создавать беспорядок. Домашние повара расходятся во мнениях относительно пригодности фритюрниц для жарки целых цыплят. Для птиц весом более трех фунтов, вы можете разрезать их на куски или связать их, прежде чем пытаться жарить на воздухе. То же самое касается приготовления гамбургеров и стейков: некоторые домашние повара говорят, что невозможно добиться чего-либо, кроме хорошо прожаренного мяса, а другие говорят, что для этого нужна практика.

Каковы недостатки аэрофритюрниц?


Вам действительно нужна еще одна бытовая техника? И если да, то подходит ли фритюрница для предполагаемого использования?
Если вы обожаете жареную пищу и хотите, чтобы ее потребление было более здоровым или менее расточительным, аэрофритюрница может быть хорошим вариантом. При жарке на воздухе ваших любимых ресторанных блюд по сравнению с обжариванием во фритюре или на сковороде в домашних условиях используется значительно меньше масла, меньше беспорядка, и в результате продукты могут быть менее жирными и калорийными. Тем не менее, жареная пища все равно остается жареной и связана с негативными последствиями для здоровья, включая рак, болезни сердца и воспалительные состояния.
Сколько у вас есть прилавка или места для хранения? Как часто вы планируете использовать фритюрницу по сравнению с другими бытовыми приборами?
Те, кто хочет большей универсальности, могут рассмотреть одну из тостерных печей с функциями аэрофритюрницы, которые мы оценили (например, тостерную духовку Cuisinart TOA-60 Air Fryer или цифровую тостерную духовку Cuisinart, которые делят 10-е место в наших лучших аэрофритюрницах). 2022 года), поскольку они поддерживают более широкий спектр функций приготовления пищи. Еще одним соображением является шум. Некоторые устройства, в том числе модели Cuisinart Toaster Oven, очень тихие, в то время как другие могут быть очень шумными из-за своих мощных вентиляторов. Точно так же, если у вас есть маленькие дети в доме или небольшая кухня, вам следует выбрать модель, внешний вид которой остается прохладным на ощупь, например, фритюрницу Cosori Smart Wi-Fi.


Как работает аэрофритюрница?

Как почистить фритюрницу


Как и в случае с любым другим бытовым прибором, мы рекомендуем вам обратиться к руководству пользователя, чтобы узнать, как обслуживать фритюрницу, поддерживать ее в чистоте и обеспечивать бесперебойную работу. Как правило, мы рекомендуем чистить фритюрницу после каждого использования, чтобы предотвратить накопление жира, частиц пищи и запахов, выделяемых в процессе приготовления. Для более частого использования рекомендуется периодическая глубокая очистка. Модели с деталями, которые можно мыть в посудомоечной машине, с прочным антипригарным покрытием облегчают очистку.
Прежде чем пытаться очистить его, сначала отключите устройство от сети и убедитесь, что оно полностью остыло. При удалении частиц пищи или засохшего жира будьте осторожны, чтобы не поцарапать или иным образом не повредить покрытие. После очистки убедитесь, что фритюрница, корзины, подставки и другие принадлежности тщательно промыты и полностью высушены, прежде чем использовать ее снова. Как и в случае с любым электроприбором, никогда не погружайте его в воду и следуйте всем рекомендациям производителя, чтобы не потерять гарантию.

Похожие темы


biankausa
Так в какую сторону дует вентилятор в аэрогриле? Вопрс не праздный, тк в моем он нагретый воздух удаляет и легкие кусочки просто притягиваются к ТЭНу. Я не знаю, ошибка ли это разработчиков или так и должно быть.

Aval
biankausa, все правильно, так центробежный вентилятор работает, который в аэрогриле стоит. В осевом – наоборот может в обе стороны дуть в зависимости от направления вращения двигателя.
Что за «легкие кусочки», попкорн? Можно: 1. разместить сверху продукта мет. сетку 2. уменьшить скорость вентилятора, но это с вмешательством в конструкцию.
Как работает аэрофритюрница?Как работает аэрофритюрница?

Александр Фёдоров
так центробежный вентилятор работает

То что вы разместили на картинке, не имеет ничего общего с центробежным вентиллятором.

Как работает аэрофритюрница?

Принцип действия центробежного вентиллятора заключается в том, что воздух «бежит» от центра и выбрасывается по улитке. Засасывается воздух в центре.

Aval
Засасывается воздух в центре.
Александр, вы вовремя, мне было лень лопатить инет в поисках аутентичной картинки, уступаю вам первенство

Гость
Венилятор осевой, значит должен воздух подавать внутрь а не вытягивать, правильно?

biankausa
Венилятор осевой, значит должен воздух подавать внутрь а не вытягивать, правильно? Я кладу решетку от мульти что бы прижать ломтики хлеба.

Aval
Как работает аэрофритюрница?

Это Осевой (аксиальный) вентилятор, он может дуть в обоих направлениях, в зависимости от направления вращения двигателя.
===

Как работает аэрофритюрница?

Этот Радиальный (центробежный) вентилятор,

Как работает аэрофритюрница?

он засасывает воздух в центре и выдувает в бок. Все аэрогрили со стеклянной чашей, однотипные, других крыльчаток поиск не ищет, если только у вас какой то особенный аэрогриль.

PS Вспомнил, я в своем стеклянном аэрогриле, даже самодельный чай сушил, все нормально – ничего не засасывает.



Интересное в разделе «Аэрогрили, аэрофритюрницы и мультипечи»

Постные блюда

Новое