Пирожок со свекольной ботвой, шнитт-луком, авелуком и снытью

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто слоеное бездрожжевое

250 г

Свекольная ботва

170 г

Шнитт-лук

45 г

Авелук ферментированный сухой

0,5 ст. л.

Сныть ферментированная сухая

0,5 ст. л.

Мягкий творожный сыр

80 г

Способ приготовления

 Свекольную ботву мелко режем,
 

 припускаем с порезанным шнитт-луком до полуготовности.
 Остужаем, смешиваем с творожным сыром,
 

 добавляем авелук и сныть,
 

 даем постоять один час.
 Затем тесто тонко раскатываем, кладем начинку,
 

 складываем, защипываем, сверху накалываем вилкой,
 

 ставим печься при Т 180 градусов до готовности.

Программа: духовка

А как делать ферментированную сныть? Вместо свекольной ботвы у меня есть квашеная ботва мангольда.

Florichka, как делать? Интересный вопрос!
Всякими посадками-сборами-заготовками у нас занимается наша матушка, свекровь моя тоисть.

Она по весне наготовила себе ферментированный чай из сныти. А для этого рецепта схитили мы чуток сныти у неё...... равно как и авелук.....
Как она делала - собрала, подвялила денек, затем слегка пожамкала, в тепле ночь подержала, потом посушила. Так же, как и вы делаете кипрей. Нет?

Да это я умею. Поеду сейчас на дачу, еще можно набрать молодой сныти. Для чая она вроде не годится, а в пирог в самый раз.

Florichka, Ирина, дак конечно лучше всех знаете про иван-чай! О сныти - если молодая, наверное, можно и чай сделать. Это в старых растениях всякая бяка с возрастом накапливается - типа щавелевой кислоты и т. д. Как, впрочем, и у всего живого.......
А свежая свекольная ботва у нас случайно оказалась - за всеми заботами просто забыли свеклу выкопать, уже снег прошел и растаял, а тут и обнаружили свеклу с ботвой яркого цвета! Сочная!!!