Тыквенный кулич

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука в/с

600 г

Желтки

4 шт.

Сливки

10% 50 мл

Дрожжи сухие

6 г

Мягкое сливочное масло

50 г

Творожный сыр

140 г

Тыква очищенная

400 г

Изюм

100 г

Сахар

120 г

Соль

1/3 ч. л.

Ванилин

1 г

Способ приготовления

Из тыквы приготовить пюре любым любимым способом, жидкость не сливать. Должно получится 250-300 гр. готового пюре.

К тыквенному пюре добавить сливки, мягкое сливочное масло, сахар, соль и ванилин. Все продукты должны быть комнатной температуры. Тщательно перемешать.

Затем добавить дрожжи, желтки и сливочный сыр. Продукты должны быть комнатной температуры. Тщательно вымешать в ручную или миксером до однородной консистенции.

Отделить от общего количества муки 100 гр., а остальные 500 гр. просеять и вмешать в жидкую часть в два подхода. Тщательно замесить тесто. Муки может понадобится чуть больше или чуть меньше. В итоге должно получится нежное, но при этом вязкое и даже липнущее тесто.

Емкость с тестом затянуть пищевой плёнкой и поставить в тепло на 1-1,5 часа, до увеличения в объёме в 1,5-2 раза.

Пока тесто подходит, промыть и замочить в холодной воде изюм. Изюм именно размочить, а не распарить.

Как только тесто поднимется, аккуратно его обмять, добавить обсушенный и обваленный в муке изюм, хорошо вымесить.

Разложить тесто по формам, у меня 2 шт. диаметром 10 см и одна диаметром 14 см.

Накрыть формы плёнкой и поставить в тепло на 60 минут.

Тем временем разогреть духовку до 180 градусов и аккуратно перенести туда формы с подошедшим тестом. Выпекать 30 минут, но готовность проверить палочкой, т. к. духовки у всех разные.

Готовые куличи накрыть полотенцем, чуть остудить. После этого аккуратно извлечь из формы. Полностью остудить завернув или накрыв полотенцем.

Хорошо остывшие куличи покрыть глазурью, хорошо с лимонным вкусом и украсить по своему усмотрению. Кулич с тыквой сохраняет свою нежную, воздушную структуру несколько дней.

Примечание

Блюдо рассчитано на 4 кулича по 345 грамм

Татьяна, какие красавчики куличики!
Люблю выпечку с тыквой

Галина
С тыквой подружилась лет 15 назад а затем и семью подсадила сейчас мы без тыквы никуда В выпечке она не чувствуется (это тем кто на дух её не переносит), зато тесто делает просто воздушным Кулич очень нежный и не сильно крошливый. С наступающей ПАСХОЙ

Я тыкву тоже очень люблю и мои все любят, разные блюда с ней делаю постоянно. Выпечку с ней очень люблю, делала тыквенные бабы (по типу ромовых) супер.

Татьяна, красивые куличи! Высокие, ровные, с красивым куполом, все как на подбор - один к одному, хороши.

Илона
Работа с куличами доставила удовольствие и результат порадовал тоже Надеюсь кто-то из любителей тыквы попробует приготовить

Танюша, рецепт очень пришелся по душе!
Запланировала сделать, как только тыкву очередную разрежу.

Оленька кулич без заморочек, но при этом вкусный в меру влажный и не крошливый На пасху делала несколько видов куличей (как всегда) этот съели в первую очередь

Спасибо за рецепт! Решила сегодня сделать на пробу. Жалко что фото не могу с телефона вставить. У меня силиконовые формы, получились 3 штуки, сама еще не пробовала, но невестка сказала что очень вкусно.