Витой кулич с корицей

• ▶️

Категория: Пасха

Ингредиенты

Опара

Сахар

40 г.

Молоко

150 г.

Мука пшеничная в/с

80 г.

Дрожжи прессованные

20 г.

Тесто

Опара вся

Масло сливочное мягкое

150 г.

Мука пшеничная в/с

570 г.

Яйцо С0

3 (190 г. б/с)

Сахар

90 г.

Ваниль

по вкусу

Соль

2/3 ч. л.

Начинка

Корица

15 г.

Масло сливочное

80-100 г.

Сахар

160 г.

-------- -----

Форма

1 литр 4 шт.

Сахарная пудра

Способ приготовления

 

 

Молоко слегка подогреть. Распустить в нем дрожжи, добавить сахар и муку. Размешать. Накрыть и оставить до увеличения массы вдвое (от 30 до 60 минут).

 

 

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, солью и ванилью. Добавить яйца.

 

 

Размешать до однородности.

 

 

Влить опару и всыпать муку.

 

 

Замесить мягкое тесто.

 

 

Тесто выложить на стол. Округлить.

 

 

Вернуть в дежу. Накрыть и оставить для брожения.

 

 

Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза. Примерно 120 минут.

 

 

Тесто обмять и разделить на нужное количество частей. Я делила на 4.

 

 

Корицу смешать с сахаром.

 

 

Каждый кусочек теста раскатать тонко в прямоугольник.

 

 

Смазать мягким маслом.

 

 

Посыпать коричным сахаром. Оставить край свободным.

 

 

Скатать в рулет и защипать край.

 

 

Разрезать вдоль пополам и развернуть разрезом вверх.

 

 

Переплести между собой.

 

 

Свернуть по спирали. Кончик спрятать под низ.

 

 

На дно формы ОБЯЗАТЕЛЬНО уложить бумагу для выпечки. Бока смазать маслом и посыпать мукой. Положить тесто. Накрыть, дать подняться в 2-2,5 раза.

 

 

Поставить в холодную духовку. Включить температуру 180 градусов. Выпекать 40-45 минут от начала включения. Если выпечка сверху начинает сильно румяниться, накрыть фольгой.

 

 

Готовность кулича проверить деревянной шпажкой. Вынуть. Дать постоять в форме 10 минут. Ослабить бока ножом и освободить от формы. Остудить на решетке. Посыпать сахарной пудрой.

 

 

Вкусной вам Пасхи!

Примечание

Рецепт увидела на канале "Так вкусно". Немного пришлось скорректировать сам рецепт и способ выпечки.
Это очень и очень вкусно! Ароматно, сладко и влажно. Рекомендую!

ang-kay, я задумалась. Глядя на твой рецепт, придется изменить своему традиционному куличу.

Света, спасибо. Такой вкусный. Но я вообще люблю выпечку с корицей. Попробуй. Порция небольшая.

Анжела, как всегда шикарно! Вкусно и очень красиво!

ang-kay, Анжела, вчера у меня не получилось купить прессованные дрожжи, на сухих я не испорчу результат?

Мирта, Наталья, спасибо)

на сухих я не испорчу результат?

Конечно пеки. Уменьшай количество в 3 раза. В источнике на сухих дрожжах.

ang-kay, успокоила, уговорила, пошла ставить опару.

День добрый! Куличик -
Анжела, скажи, пожалуйста, а хлебопечка справится с таким тестом? Нет у меня тестомеса...

Наталья., спасибо. Конечно справится)

ang-kay, Анжела, ты как-то где-то рекомендовала печь куличи из холодной духовки. С этим так же обойтись?

Поставить в холодную духовку. Включить температуру 180 градусов. Выпекать 40-45 минут от начала включения. Если выпечка сверху начинает сильно румяниться, накрыть фольгой.

Зачем я сюда пришла, Анжела какие они красивые, а всю складную выпечку такую я и сама люблю, как всегда, не изменяя себе- шедеврально!! Умничка ты!!

как всегда, не изменяя себе- шедеврально!!

Еще и вкусняльно.
Мои уважают корицу, сдается мне, что уже сегодня мои куличики кончатся. Правда, четвертый отдам в хорошие руки.
zvezda, Олюшка, а у меня уже тесто на расстойке, сейчас пойду корицу с сахаром настрою.

zvezda, благодарю, май лав)

Анжела как всегда красота, скажи можно ли сделать с чем то кроме корицы, муж и доча не любят корицу

Надежда, спасибо. Можно изюм положить, орехи, какао.

ang-kay, Анжела, сколько расстаивать перед выпечкой? Что-то они у меня слабо поднимаются. Тесто через два часа нормально поднялось.

У меня тоже так. Нормально все.

ang-kay, перед выпечкой расстойка тоже два часа?

Примерно так. Смотри. Может и 1,5 хватит. Нужно, чтобы тесто поднялось прям хорошо.

ang-kay, Анжела!!! Ты только посмотри свою-мою красоту неземную

Остывают родимые. После включения духовки они хорошо поднялись.
Мне и хлеб печь из холодной духовки нравится.
Анжелочка, и чмоки.

Прекрасный рецепт!!! Просто Чудо!!! :girl_lov
Прям сейчас начну претворять!

Анжела, спасибо за очередной шедевр! Я тоже уже испекла. Сделала половину порции на пробу. Муж с сыном кругами ходили, выпросили один попробовать. Пытались уговорить ещё на один, но я кремень, пусть ждут воскресенья. Такой нежный куличик получился. Обязательно буду печь, и уже полную порцию. Фото не очень, темно уже. Пока без сахарной пудры. Разрез сфотографировать не успела.

Остывают родимые

Света, шикардос! Да, они красивые получаются и украшения им не нужны. Пудрой чуток присыпать и Усе)
Надеюсь, что и вкус придется по вкусу Прости за тавтологию.

начну претворять!

June, удачи. Жду с впечатлениями)

Я тоже уже испекла

Ольга, какие красавцы загорелые. Очень здорово, что домашним понравились. Надеюсь, что и хозяйке тоже)

А на сухих дрожжах получится? Поеду к маме, за 1000 км, там сырых нет.

Татьяна, да.

Анжела, стоят мои красотули на расстойке. Все остальное будет от духовки зависеть. Она у меня непредсказуемая.
Тесто замечательное. Хлебопечка справилась прекрасно. 20 мин. на «пельменях», потом в большущий салатник. Думала, убежит. За 1,5 часа выросло больше чем в 2 раза.
Анжела, а из этого теста можно обычные куличи испечь? Нахвалила подруге, но она не любит всякие-разные выкрутасы.

Наталья., здорово! Конечно можно и обычные. Пусть изюм и цукаты положит. Будет не такое сладкое, как в данном варианте.

Все! В духовку отправила. Пахнет вкусно. Вот думаю, через сколько заглянуть можно... Никакого доверия духовке нет!



Выползают мои куличики из форм. Надо было на 6 частей делить, только формочек у меня только 4. Но красиво!



Ох! Вроде бы готовы. Палочка сухая. Несмотря на хулиганистое тесто, куличики красивые. Пошла из духовки доставать.

Неси давай!

Анжел, нет у меня возможности фотографировать. Вот подарят мне смартфон, тогда хвастаться буду. Так что придется на слово поверить.
Спасибо тебе за рецепт!

Анжела, спасибо.



Делила на три части, два завила, одну часть просто в формочку закинула.

Анжелочка, Я тоже спасибку несу!!! Рискнула, из миски почти убежало... А куличи проглядела, что формы на литр... У меня было 8, но маленьких. Теста осталось много, в формочки бумажные для кексов напихала, а они как поперли в духовке Испеклись огромные булки, но вкусные! Буду ещё делать, Я с дрожжевым все таки на Вы!... Какие же у тебя классные рецепты! С наступающим праздником, здоровья, всех благ и удачи!

Делила на три части, два завила, одну часть просто в формочку закинула

Тамара, очень красивые получились. Прямо загляденье. Надеюсь, что и вкусом порадуют.

спасибку несу!!

Наташа, здорово, что решилась и я рада, что результатом довольна.

наступающим праздником

Спасибо за теплые слова и с праздником. Всего самого наилучшего!

ang-kay, и я ппришла спасибо сказать, только я из этого теста шаньги сделала, с творогом и с черемухой.
Во первых все до грамма выверено, ни убавить, ни прибавить.
Во вторых тесто не тяжелое получилось, но тем не менее на вкус сочное, сладкое.
Фотка есть только в телефоне, забыла на айпэд сфотать, придется на слово поверить

Ирочка, я очень рада, что тебе понравилось. А я использовала здесь корицу, которую ты мне презентовала. Хороша. У нас давно просто в магазине такую не купить. Какой-то суррогат продают. В интернет-магазинах хорошая, а в рознице... хоть плачь.

до грамма выверено

Это я стараюсь.
 
Девочки, у всех все нормально по граммовкам? Напишите. Этот вопрос интересен не только мне. Может кому-то пригодится)

Фотка есть только в телефоне,

А с телефона нельзя перекинуть на комп? Я верю, конечно, но уж очень посмотреть хочется, что ж ты такого напекла интересного.

ang-kay, это еще без сметаны

Ир, это такой пирог получился? Еще сметаной поливать? Интересно!

Анжела, пришла сказать, что куличики всем понравились. Немного не привычно для людей в возрасте, но не только вкусно. а и очень красиво. Для себя решила, что в след. раз буду масла побольше на слои намазывать и сахарочку побольше.
Еще раз спасибо за рецепт и подробное описание.

Наталья., ну и здорово. Конечно, он необычный. Но иногда нужно ломать стереотипы)

А с учетом того, что я первый раз пекла куличи в формах в духовке... Так что полная ломка стереотипов.

ang-kay, это у меня называется шаньга, открытый пирог, один с черемухой, другой с творогом, сверху как остынет еще сбитой сметаной смазывается, там где начинка

Вкусно)

Помощь Анжеле

Анжела, извини, что с запозданием несу тебе большое спасибо за вкусные куличи Т. к. мои очень любят выпечку с корицей куличи не простояли и суток




Пекла в двух маленьких и одной большой форме, в большую положила две косички, получился вот такой красавец




А это маленький разрезала поперёк, всё, что успела

Татьяна, и здесь красотень! Отлично получилось. А что вкусно - нет сомнений

ang-kay,Анжела, испекла и я сие «творение«на Радоницу, куличи вкусные, рецепт в любимых с первого раза, спасибо за рецепт!

Оля, какие красивые! Супер просто. Молодчинка. Рада, что понравились. Готовь и радуй близких!

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

С медалькой!

Анжелочка, поздравляю этот кулич того стоит

ang-kay, Анжелочка, ты достойна награды за шикарный кулич. Ура! Ура! Ура!

ang-kay, с медалью тебя!

Шеф, я думала, что так не бывает! Спасибо
Галина, Света, Илона, Татьяна, девчонки, спасибо огромное!

Анжела, с победой!!!

Анжелочка, с медалькой.

Вот оно чё






Пекла одним большим пирогом, не Пасха уже. Вкусно и корично Тесто прекрасное в работе, тоже ничего не добавляла, только сахара граммов на 30 итого уменьшила.
Спасибо!

Анжелочка, поздравляю! Шикарный рецепт и не только для Пасхи.

Анжелочка, с медалькой!!! Продалжай в том же духе.

клубничка, Наташа, Марфуша5, Ирина, arini, Ташенька, Наталья., NM, Надежда, девчонки, благодарю!

Пекла одним большим пирогом, не Пасха уже. Вкусно и корично Тесто прекрасное в работе, тоже ничего не добавляла, только сахара граммов на 30 итого уменьшила.

arini, прекрасный пирог получился. Пеки и радуй близких)