Кулич с творогом на скорую руку в хлебопечке (вариант 6)

• ▶️

Категория: Пасха

Ингредиенты

Мука

500 гр

Творог

9% или домашний 200 гр

Масло растительное без запаха

60 мл (!!! или ~45 гр)

Яйцо среднее

1 шт

Сахар

50 гр

Сахар ванильный

30 гр (1уп)

Дрожжи быстродействующие ~9.5 гр

Молоко

200 мл

Изюм

100 гр

Соль

1 ч. л.

Глазурь:

Сахарная пудра

100 гр

Яйцо среднее (нужен только белок)

1 шт

Способ приготовления

 По мотивам "Валгаской булки". Понравилась нам эта булка зимой, пекли часто. Поэтому решил замахнуться на кулич с творогом - ни разу не пек, а надо было потренироваться - сразу накосячил: промахнулся с количеством дрожжей - бахнул целую пачку (ошибся с прикидом, в рецепте уменьшил на 1,5 гр) и кулич при выпечке убежал, а потом провалился. Внимательный глаз увидит, что на фото кулич стоит на голове и обрезан - это срезаны завороты.
 Масло наливаем на лопатку и слегка смазываем дно и стенки. Греем примерно до 45 градусов молоко, аккуратно вливаем в ведерко, что бы не перемешаться с маслом, сверху равномерно сыпем дрожжи. Пока дрожжи "оживают" (минут 5-7) протираем через сито творог и просеиваем муку в отдельные тарелки. Как дрожжи завелись - появились пузырки, вбиваем в ведерко яйцо (прокалываем желток), равномерно закладываем сперва творог, потом муку. По углам закладываем соль, сахар и ванильный сахар. Я для аромата кидаю еще на кончике ножа корицу - на любителя, можете не класть.
 Задаем:
 - Вес - 900гр или XL
 - Корочка - светлая
 - Режим - Основной
  Пока идет первый замес - слегка помогаем, мука и творог слегка пристают с стенкам. При замесе получается довольно хороший колобок. Пока идет замес - промываем и сушим на бумажном полотенце изюм. По сигналу добавляем изюм.
 После выпечки выключаем, открываем крышку, даем постоят минут 5. Достаем и еще минут 5 даем слегка остыть, потом достаем из ведерка. Пока стынет готовим глазурь и затем украшаем.
  Из-за "побега" попробован досрочно: мякиш почти белый, слегка сырой (видимо еще теплый), вкус не такой сдобный как на сливочном масле. Сам кулич высокий, по края ведерка, шапка на начале выпечки была замечательной.

Программа: Основная

Время приготовления: 3 ч.

Порций: ~1 кг

Примечание

В разрезе:

greg_b,

Разрез шикарный. Мякиш равномерно пористый, добавки распределены хорошо! Супер результат, мне нравится!

За рецепт спасибо, получилось шикарно (вообще без опыта) второй раз прикоснулся к аппарату.
Но есть вопрос-можно ли использовать творог 5%?
Просто в наших краях продается такой, консистенция подходящая и протирать не нужно, это дело не в ленивости, просто бывает такая ситуация-что есть под рукой.
Еще раз спасибо, моим понравилось-даже не ожидали от меня.

Toledo, я делал на 9% - не скажу что жирно получилось, но это наверно после куличей на сливочном масле. Думаю можно и 5% попробовать.
Протирать не обязательно, а вот слегка размять-раздробить что легче мешался стоит.
Всегда так - глаза боятся, а руки делают.

Спасибо.

Пекла по вашему рецепту, всё получилось.

Хорошо получилось
Я в этом году творожный пек, в этот раз в духовке – первый под собственным весом продавился, пришлой делать новый и делить на формы.

Добрый день! Вчера пекла по вашему рецепту 2 раз. Но немного усовершенствовала. Творога оставалось больше. Добавила побольше сахара и сдобы.
Творог 300гр.
Сахар 200-250 г.
Яйца 2 шт.
Дрожжи Саф Момент для сдобы.
Маргарин вместо раст. масла
Курага вместо изюма (кончился).
Муки до мягкого колобка.
Получился сладкий, воздушный.
Но он у вас всё равно сбегает!
Заполнил всё свободное пространство в крышке х/п.
Пришлось выкинуть верх, сырой.
Но вот что осталось выкладываю фото.
Думаю нужно делить на два раза или уменьшать на половину продукты!
Буду пробовать ещё. Потом отпишусь.