Пирожки со шпиком (Speka Piradzini)

Категория: Выпечка

Кухня: латвийская

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

280 г.

Масло растительное б/з

25 мл.

Яйцо С1

1 шт.

Молоко

75 г.

Вода

75 г.

Сахар

20 г.

Соль

4 г.

Дрожжи прессованные

8 г.

Начинка

Грудинка копченая

250 г.

Лук репка

1 шт.

Перец черный молотый

по вкусу

Тмин молотый опционно

по вкусу

Яйцо +

1 ст. л. молока для смазки

Способ приготовления

Тесто я замешивала в ХП (7*5*12).
Дрожжи развести в воде с молоком. Влить в ведро. Добавить сахар, яйцо и муку. После семи минут замеса положить соль и влить масло. Тесто мягкое, немного липнет. Вывалить тесто на стол. Округлить.

Тесто положить в посуду, затянуть пленкой и отправить в холодильник на 1,5-2 часа.

Тесто перед формовкой.

Грудинку и лук порезать мелким кубиком.

Положить в сковороду. На медленном огне, помешивая, дождаться пока грудинка даст жир.

Добавить огонь и слегка обжарить. Поперчить и добавить тмин. Перемешать. Дать остыть.

Тесто разделить на 10-20 частей при помощи весов. Каждый кусочек подвернуть в шарик. Накрыть и оставить на 10 минут.

Каждый шарик раскатать, положить начинку и защипать.

Положить пирожки на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки, швом вниз и придать пирожку форму полумесяца. Накрыть и оставить на 30 минут.

Пирожки смазать болтушкой из яйца и молока.

Пирожки поставить выпекаться в заранее разогретую до 180-190 градусов духовку на 20-25 минут.

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка

Порций: 10-20 шт.

Примечание

Это национальное блюдо Латвии. Пекутся такие пирожки очень маленькими на два укусу. Я их сделала больше, привычного для нас размера.
Ни один праздник, фуршет, пикник в Латвии без них не обходится. Продают эти мини-пирожки во всех кондитерских и супермаркетах. Это очень вкусно. Рекомендую!

спасибо за рецепт, я такие пирожочки пробовала, правда там даже было просто обычное соленое сало, но было удивительно вкусно, даже не поняла что там за начинка сперва - похоже было на яйцо с луком..))))

Интересные какие пирожки, никогда с такой начинкой не ела, надо попробовать ради интереса!
Спасибо Анжелочка, что поделилась!
А грудинка в/к или с/к?

отправить в холодильник на 1,5-2 часа.

А на ночь можно?

Анжел, у тебя, как всегда, так красиво и вкусно!!! Очень аппетитные пирожки получились.

ang-kay, Анжела, какие красивые и аппетитные пирожки!

Девочки, спасибо, что заглянули на пирожки. Надеюсь, что приготовите и вам понравятся)

А грудинка в/к или с/к?

Ксю, варено-копченая, конеШно. Сырокопченая слишком круто)

А на ночь можно?

Думаю, что можно.

Анжелочка, усе, пасиб!

Только что рецепт увидела. Мои любимые пирожки

Fotina, Светлана, здорово. Нам они тоже нравятся)

Мои любимые! Я делала с беконом.

Они не могут оставить равнодушными. Вкусно очень)

Спасибо за рецепт. Сам из Латвии, но ни разу не делал. Проще купить. В России таких не найти. Делал с домашним с/к беконом.

igopexa, на здоровье. Значит все верно сделала)

Хотела я пирожков со шпиком, сделала тесто, очень мне оно понравилось, такое послушное а муж запросил сладких, пришлось печь с вишней. Сделала твою фруктовую начинку, и такие душевные пирожки вышли Не знала куда отчет нести, в итоге в двух темах отчиталась.
Но со шпиком обязательно сделаю)))

Пирожки со шпиком (Speka Piradzini)