Пирожки из теста с овсяными хлопьями и ржаной мукой

Анастасия, красота вышла. Рада, что рецепт подошел, пеки на здоровье!
Марина, очень неплохие пирожки. Похоже Т выпечки была низковата и влажности в духовке не хватило. Я все выпекаю при 200-210*С и со сковородкой с кипятком на дне духовки. Тогда они румяные и не трескаются.

Спасибо, пекла при 210, а на дне духовке стояла форма с водой..., но это особенность моей духовки, всегда надо на 10-15 градусов выше ставить, чем в рецепте. В следующий раз спеку при 220.
Муж пришел... и из 27 пирожков уже осталось всего 6 шт)) Очень вкусные они! Невозможно остановиться)))

Марина, да, нужно под свою духовку подобрать режим. И еще, возможно, они не полностью подошли. Нужно в следующий раз минут на 10-15 дать больше времени окончательной расстойки. Но, все равно, рада, что мужу понравилось

Линочка, а я хлебушек пекла в хлебопечке из этого теста. Получился супер. Фотки нет, так как крыша у него упала, но это моя ошибка. В следующий раз исправлюсь и фотку покажу.

Добавлено Вторник, 22.03.2016, 10:21

Ах, да забыла, я делала постный вариант. Без яйца и смалец заменила растительным маслом, ну и вместо молочки вода.

Наталья, здорово, что все получилось. Может с жидкостью переборщила, что крыша опала? Я вот сегодня тоже пекла, но в ХП и с семенами кунжута и льняным семенем. Так жидкости у меня было 200мл кипятка и 150мл сыворотки, хлопьев 70г, муки пшеничной 1 с 380г, ржаной 70г, масла 25г, сахара 2 ст. л., соль 9г, дрожжей прессованных 15. Яйцо не клала и не заменяла. Получилось все отлично. Вот.

Ну наконец-то... готовый рецепт хлеба! И без напоминаний! Красота! Пойду поставлю на завтра!

Я пекла пирожки из этого теста, оказывается не отчиталась
Постный вариант делала, вместо яйца сыпнула льняной муки с водой (льняное яйцо ). Пирожки получились мягкие и пушистые, на следующий день оставались мягкими. Вот с капустой и брусникой.



Надо еще в виде хлеба попробовать.

А я из этого теста (без яйца) булочки с корицей делала, вкусно, в выходные повторю

А вот и разрезик сегодняшнего хлеба из ХП:

Linadoc, тем-ру выпечки укажите, пожалуйста! И время! И лучше отдельным рецептом!

Т выпечки 220*С 15 минут с пАром, далее 190*С еще минут 20-25.
Отдельным рецептом лень

Ну спасибо и на этом!

Отчитываюсь-хлебушек суперский! Поставила сегодня еще на 1,5 нормы.

хлебушек суперский!

Пеки на здоровье! И хорошо, что отчитываешься.

Угу... попробуй, не отчитайся! особенно после того, как автору мозги вынесешь...

особенно после того, как автору мозги вынесешь...

Нее, я проверила - мозги на месте. Но отчеты нужны, для кругозора форумчан.

Но отчеты нужны, для кругозора форумчан

Скорее всего для мотивации на повторения

Linadoc, Сделала такие пирожки! Красивые, блестящие!
Попробую, скажу как по вкусу. Горячие ищо!
Тесто показалось крутовато, но лепить понравилось.
Подошло замечательно! Сделала строго по рецепту!
 

Антонина, Тоня, так подбери под свою муку, уменьши в следующий раз муки на 20-40г.
А вообще, умница, всегда все пробуешь!

Linadoc, Лина! А быструю овсянку можно использовать?

Вика, можно, но тогда достаточно минут 5-10 подержать в кипятке.

Спасибо за совет, Лина!
Я пекла вчера хлеб по этому рецепту. Провал полный Но у меня вчера был bad cooking day
Обязательно буду пробовать ещё!

хлеб по этому рецепту

Ты брала рецепт с 4-й страницы? Вот этот?

Так жидкости у меня было 200мл кипятка и 150мл сыворотки, хлопьев 70г, муки пшеничной 1 с 380г, ржаной 70г, масла 25г, сахара 2 ст. л., соль 9г, дрожжей прессованных 15. Яйцо не клала и не заменяла.

Я так делаю часто и все получается. И у других тоже.

Линочка! Я совершенно не сомневаюсь, что рецепт очень хороший, это я, скорее всего, что-то накулемесила.
да да, с 4 й страницы и пыталась его спечь в духовке. А может надо было в хлебопечке обязательно? а если в духовке, то важно добавлять яйцо?
Опять что ли поставить и спечь в хлебопечке.

Вика, нет, хлеб без яйца. Вот как я процитировала, тут все по жидкости и муке уже отработано. Ну, может, чуть добавить пару ложек муки придется, если в духовке. А в ХП так отлично. Можно ржаную муку цельнозерновой заменить. Я так вчера делала, отлично получилось.

А я претензию несу автору рецепта: теперь мой сынуля постоянно требует пироги на этом тесте (я его в принцесске пеку), достал уже! Вчера отказался и шарлотку, и галету сладкую есть!

Вчера отказался и шарлотку, и галету сладкую есть!

У меня в семье аналогичный вариант. Ну если шарлотку еще соглашаются, то от галеты наотрез отказываются! А я предупреждала и писала об этом неоднократно, но кто-то не поверил. Зато я теперь всегда знаю, что точно пойдет и имею запас этого в холодильнике

Ну так мне то захотелось!...

Позвольте отчитаться по хлебушку

Оооо! Ленусь, супер результат. Ты прям мастер

С таким учителем другого не может быть.
Спасибо,Linadoc

Подскажите пожалуйста по хлебушку, если делать в ХП то какой режим замеса, расстойки использовать? И еще вопросик, а если часть дрожжей закваской заменить - получится хлеб? или здесь именно на дрожжах надо

Юлия, замес на обычный хлеб. Сначала заливаю кипятком овсяные хлопья прямо в чаше, через 30-40 минут добавляю сыворотку, сахар и прессованные дрожжи, хорошо размешиваю, потом все остальное. А если хотите закваску, то ее можно добавить вместо дрожжей в то же время, только пересчитать по жидкости и по муке. А вообще рецепт хлеба на 2 предыдущих страницах. Удачи.

Спасибо!!! Буду обязательно пробовать!!!

сыворотки не было, была старая кислая молока)))
испекла два хлебчика из этой дозы.... перестоял на расстойке у меня похоже

Катерина, ага, перестоял. Ему много не надо времени, нужно тепло и влажность и за 45-50 минут уже отличный будет. А так хлебушек ничего, пышненький такой.

Linadoc, нее, он не особо поднялся, я час на расстойке держала, дома +25-26...
но вкуууууусный мякиш неежный, мне очень понра, определенно ещё будет у меня его вариации)))
спасибо

Добавлено Понедельник, 09.05.2016, 20:21

кстати, такого плана хлеба люблю ломать руками и такими кусочками кушать так вкуснеее)

Лин, спасибо, что ткнула меня носом в этот рецепт! Это что же получается? И пироги, и пирожки, и пиццы, и даже хлеб? И всё из одного теста? Здорово! Это мне очень нравится. Внимательно прочитала состав - всё в наличии имеется. Даже сыворотка с некоторых пор есть - мне её молочница просто так даёт - бонусом к молоку...
Так что начну осваивать новое для себя тесто - никогда не думала, что сладкие пирожки и пицца могут быть на ржаной муке. Греют душу низкий гликемический индекс и прочие полезности!

Людмила, давай, давай, некоторые теперь тока такое себе и мужьям готовят, фигуру берегут

Ага!
Только не ради фигуры, а просто вкусно!

замесила...
из отсебятины: в муку сыпанула смолотого в муку сушеного зеленого лука, остальные ингридиенты прям строго по рецепту (что странно для меня)))) яйцо от курочки, настоящее))

а! и ещё, я тесто на холодную расстойку в холодильник, завтра буду с него варганить что-то... скорее всего это будут типа хлебчиков что-то... наверно очень уж мне холодная ферментация нравится, такой хлебный дух придает тесту мммм
Linadoc, ничо, что я так?

katko, нормально всё будет, тесто после холодильника еще лучше становится-проверено!

елена kadiewa, нисколечко и не сомневаюсь, что отлично всё будет, спасибки)
оно конечно и в оригинальном исполнении оооочень вкусное, а эт вааще улетное будет

ничо, что я так?

Абсолютно, ничо. Я, если делаю на пироги в Принцесске, я всегда одну часть сразу использую, а вторую в холодильник убираю. Вторая вкуснее получается
Отчитайся потом, ладно?

Второй раз повторяю ваш рецепт. Пекла и пирожки, и простые булки, и лепешки жарила на сковороде.
Мне на вкус такая выпечка больше нравится, нежели чисто белый хлеб. Все довольны! Спасибо.

Из отсебятины - яйцо никогда не добавляю, могу добавить ложку - другую сухого молока. Да, и плюс хорошая горсть рассыпчатых отрубей!
Да, и масло - только для смазки рук.

Милена Крымова, я всегда за эксперименты Все изменения-дополнения «под себя» только улучшают рецепт для каждого конкретного «экспериментатора». Нравится - изменяй и пеки.

Linadoc, тоже пробовала на долгой опаре - оставила на столе на ночь. Тесто было гуще, чем простая опара, хотелось оладушек испечь - оказалось чересчур круто! Утром добавила муки (на глазок!) Испекся прекрасный, легкий, хлебушек!
А в холодильнике готовое тесто тоже хорошо лежит. Именно ваше. Проверено!

Linadoc, отчитываюсь)
вот таким было тесто из холодильника



вот такие булочки испекла в печке Чудо (это ж я ее для того и покупала, чтоб не греть в жару духовку)
ничем не смазывала, только побразгала водичкой




надо было скорей их готовиться, надо было в баню ехать, поэтому во вторую половину теста была заложена начинка салат оливье без майонеза и выпечено в Принцессе пиццпечке, торопилась, поднялись чуть меньше, но все равно вкусные, друзья в бане с чаем из чабреца скушали с удовольствием и благодарили на гликемический индекс

Спасибо
буду еще учиться их печь

Катерина, а ничего, нормально получились. В Принцесске у меня это основное тесто, эта норма на 2 пирога. Отлетают за 10 минут. Хотя у меня все отлетает, народу столовается много.

Lina, присматривалась к этому рецепту, но боялась как мои привереды оценят. Сегодня я замесила это тесто. Вместо воды взяла картофельный отвар и сахара 40г.. Мне очень понравилось с ним работать. Из половины теста налепила сосиски в тесте. Мои их умяли без вопросов. Из оставшейся половины хочу напечь пирожки с картошкой к ужину.

Альбина, рада, что наконец то ты решилась. Пеки, не боИсь, всем нравится. Кто пробовал, к другому тесту не возвращаются.

Посыпались вопросы о тесте для пирожков

Кто пробовал, к другому тесту не возвращаются.
Сообщить об ошибке, уточнении или нарушении

Боюсь, что этот номер не со мной. Но мне понравилось, что тесто с ржаной мукой и овсяными хлопьями - очень полезное

Linadoc, Лина, спасибо за рецептик! Он замечательный, скгодня с утра замесила ваше дивное ПОЛЕЗНОЕ тесто..
Уже 2 пирожка смолола... с капустой и яйцом пекла...
Но пекла их не в духовке... из-за ЖАРЫ... А в микре на режиме Комби... хорошо получилось!
И два пирога выпекла в двух малышках мультиварках Филипс и Редмонд 02...
Получился такооой капустный колобок!)))
Буду часто делать пироги с вашим тестом

в закладки!

Маргарита, класс! Красота какая, действительно, колобок Приятного аппетита и на здоровье

Линочка, была без интернета и пока он появился испекала плюшечки по Вашему рецепту. Очень, очень вкусно. Спасибо Вам за труд, за не примитивные, а постоянно развивающиеся рецепты. То, что Вы делаете -это искуссство. Благодарю за Вашу щедрость.

Лариса, рада, что рецепт понравился и спасибо за теплые слова!

Linadoc, несу непередаваемое спасибо за доставленное удовольствие от работы с тестом, не говоря уже о вкусе
Мне оооочень понравилось!
Налепила мелких детских и обычных взрослых пирожков с двумя начинками: творог с зеленью, сырым яйцом и приправами и курица с репчатым луком и специями, маринованные ночь. Из остатков теста налепила хлебушков






Мои изменения: масла и сахара по 30 г, из жидкости только вода. Муки, с учетом подпыла, ушло всего 390 г. Доченька на завтрак скушала полезный пирожок с творогом

Марина, умничка какая! Красота получилась! Пеки на здоровье со всеми своими изменениями!

Linadoc, спасибо, это теперь будет один из любимых рецептов теста!
Вот разрез пирожков с мясом



Люблю, когда начинки много

Люблю, когда начинки много

И я тоже