Хрустящие тунисские пирожки с креветками

Тунисская кухня

thumbnailUrl

Crispy Prawn Parcels Jamie Oliver Cooks the Mediterranean

Delicious crispy prawn parcels, from my new cookbook 5 Ingredients Mediterranean! Get the book here: This dish is so delicate, yet full of flavour! All you'll need is flour, water, and salt for the dough – add in some eggs and harissa paste with the…Хрустящие тунисские пирожки с креветками - 4033382

PT4M

True

2023-09-21T13:56:48+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 250 г сильной хлебопекарной муки
• 400 г крупных сырых очищенных королевских креветок, полученных из экологически чистых источников
• 1 крупное яйцо
• 1 лимон
• 2 столовые ложки розовой хариссы

Способ приготовления

• В миску налить 150 мл кипятка, добавить щепотку морской соли. Оставьте на пару минут остывать.
• Постепенно подмешивайте муку, используя вилку, до тех пор, пока тесто не станет хорошо поддаваться рукам.
• Вымешивайте тесто около 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  
• Слегка смажьте маслом чистую поверхность размером 50 см x 50 см. Выложите на нее тесто, накройте миской и оставьте на 10 минут.
• Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Половину креветок крупно нарежьте, а оставшуюся половину мелко нарежьте
• В отдельной миске взбейте яйцо. Добавьте нарезанные креветки, тертую цедру половины лимона и приправьте солью и перцем. Добавьте хариссу, смешав ее с 2 столовыми ложками оливкового масла.
  
• Разделите тесто на две части. Одну половину расплющить как можно тоньше, а вторую оставить накрытой
• Аккуратно растяните расплющенное тесто по углам, чтобы получился тонкий лист размером примерно 40 х 40 см. Разрежьте этот лист на шесть прямоугольников.
• В центр каждого прямоугольника положить по ложке хариссы. Равномерно распределите половину креветочной смеси между прямоугольниками.
• Загните углы каждого прямоугольника поверх начинки, чтобы получилось шесть рустиков. Примите все недостатки и при необходимости подправьте их.
• Нагрейте чайную ложку оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Осторожно выложите на сковороду свертки (бриксы). Готовить около 2,5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки.
• Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.
• Подавать пирожки горячими, украсив дольками лимона и дополнительно сбрызнув маслом хариссы.

Советы по приготовлению

• Для получения еще более хрустящей текстуры раскатывайте тесто как можно тоньше.
• Не стесняйтесь экспериментировать с начинкой. Остатки жареной курицы или другие белки могут стать отличным дополнением.
• Замороженные креветки могут стать удобной альтернативой свежим. Только убедитесь, что они тщательно разморожены перед использованием.
• Масло хариссы не только придает блюду аромат, но и яркий цвет. Не пропускайте его!

Ответы на вопросы

Каково происхождение этого блюда?
Это блюдо создано по мотивам традиционной тунисской выпечки Брик, популярной уличной еды.

Можно ли использовать другие виды морепродуктов?
Конечно! Хотя основным ингредиентом этого рецепта являются креветки, не стесняйтесь экспериментировать с другими морепродуктами, например кальмарами или рыбой.

Как хранить оставшиеся пирожки?
Храните оставшиеся пирожки в герметичном контейнере в холодильнике. Для сохранения хрустящей корочки их можно разогреть в духовке.

ВСем привет, что скажите вкусно?