Постное тесто на горчичном масле в хлебопечке

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: русская

Ингредиенты

Вода

230 мл

Мука пшеничная

400 - 450 гр (зависит от муки)

Соль

1 ч. л.

Сахар от

1 до 2,5 ст. л. ( в зависимости от начинки - для сладкой начинки и сахара в тесто побольше).

Масло горчичное

4 ст. л

Дрожжи сухие

1,5 ч. л.

Способ приготовления

 Количество сахара меняйте в зависимости от выбранной начинки. Чем слаще начинка, тем больше сахара в тесто добавляйте. Вариации количества сахара от 1 до 2,5 ст. л.
 Возможно придётся добавить муки. Когда готовлю из муки для общего назначения, лично для меня хватает 400 гр, а вот если мука высшего сорта старооскольская, то её беру больше, т. к. тесто получается более нежное и оно у меня расплывается. Следите за консистенцией колобка во время замеса теста хлебопечкой.
  Поместить продукты, согласно указаниям в инструкции к вашей хлебопечке. Включить программу "Тесто".
 

  Если продолжительность программы 1 час 10 мин, то по окончании программы не вынимайте тесто из ХП, пусть постоит ещё примерно 1 час (до увеличения объёма теста в 2-2,5 раза).
 

  Разделываю на столе, смазанном растительным маслом, руки также смазаны им. Кусочки не режу, а отщипываю, лепёшки не раскатываю, а рукой приминаю. Так, ИМХО, быстрее. 14-16 штук пирожков для своих домашних к обеду или ужину не затруднительно приготовить с помощью ХП.
   

 

 Жареные пирожки с морковью, морковью, капусто, луком и томатом.
  Тесто подходит как для жарки,
 

 

 

  так и для выпечки в духовке.
 Можно и пирожки, можно и пироги.
 

  На фото процесс изготовления пирожков с яйцом и рисом (для непостящихся) и с яблоками (для соблюдающих пост).
  Начинка - любая. Учитывайте соответствие сладости начинки и теста (см. выше).
 Если будете готовить с вареньем, во избежания раскрытия пирожков и протечки начинки, предварительно подержите варенье на дуршлаке, пусть лишний сироп стечёт и
 

  делайте расстегайчики.
  Готовые горячие пирожки накройте полотенчиком до остывания. А жареные помимо этого положите на бумагу ( лишнее масто впитается),
  .

  Угощайтесь на здоровье!

Программа: Тесто

Время приготовления: 2 ч.

Порций: на 14-16 пирожков

Примечание

Этому рецепту научила меня на православном форуме "Свеча" Татьяна ("Киана"). Тесто мне очень понравилось и, с её разрешения и с благодарностью к ней, передаю другим.

Похожие рецепты

Тесто ВенскоеQween

Тесто дрожжевое холодное (без вымешивания)Qween

Тесто дрожжевое сдобное (сборник рецептов)Деревенская печка

Утащила в закладки

Аллегра!
Спасибо за внимание к рецепту, желаю удачи!

Спасибо, чудесный рецепт, в закладки!!!

Все кто пробовал не замечают что тесто постное.
Попробуешь - отзовись!

Ольга из Воронежа, скажите, для этого теста принципиально именно горчичное масло или можно на другое растительное заменить? Очень понравилась структура теста на разломе пирожка, хочется попробовать, а горчичное масло у нас в семье не пользуется популярностью.

Можно на любом растительном масле, но для меня разница существует.

Спасибо за рецепт!

Пользуйтесь на здоровье, «Ютан»!

Спасибо, Ольга, надо будет попробовать.

Радость, мне кажется, что горчичное масло можно заменить растительным пахучим (но не подсолнечным) - например масло грецкого ореха или кунжутное должно подойти. Льняное горчит, поэтому не подойдет
У меня тоже горчичное масло никак не израсходуется - не любим мы его
Но для постного теста, мне кажется, именно какое-то специфическое масло придаст определенную «сдобность»
Может попробовать масло виноградных косточек?

Горчичное масло добавляет тесту именно «сдобности». Магазинные горчичные батоны по вкусу всегда похожи на булку. На этом форуме есть парочка рецептов горчичного хлеба, кстати очень удачные, я часто по ним пеку хлеб.

Горчичное масло добавляет тесту именно «сдобности». Магазинные горчичные батоны по вкусу всегда похожи на булку. На этом форуме есть парочка рецептов горчичного хлеба, кстати очень удачные, я часто по ним пеку хлеб.

Совершенно верно! Тесто с горчичным маслом много лучше, чем с другими маслами. Даже на ощупь отличается. Кстати, горчицей тесто не отдаёт. Выпечка с его добавлением долго не черствеет.

Рецепт теста - тесто на горчичном масле, но более половины воды заменила на рисовый отвар.

Пирог из этого теста сегодня приготовила. С яблоками...
Дрожжи брала прессованные 20 гр.
раскатывала, начиняла, защипывала, расстойка и выпечка на одном и том же силиконовом коврике. Нет круглого коврика, можно на прямоугольном. Главное, не забыть что силикон укладывают на предварительно вынутый из духовки противень или решётку, т. е. на не разогретый. Выпечка в разогретой духовке. Это, чтобы силикон не пострадал.




Дать подойти немного.













ПРидать форму месяца. приподняв углы. Верх проколола для выхода пара во время выпечки.







В центре цветочков - изюминки.
«Косовик» раньше, согласно старым обычаям, пекли для встречи сватов и жениха (сватоство). :wink: Готовила невеста, а все ей всячески мешали! Да он готовится, как видишь, очень просто good2:
Почему форма полумесяца косовика? Та жених - это же месяц ясный, символ нарождающейся молодой семьи.

Тесто просто замечательное! Получилось мягкое, пышное, только у меня беда с выпечкой, духовка электрическая...., все сохнет..

Вызови мастера, пусть настроит. Новый год и Рождество скоро, пусть всё получится у тебя!
А с этого теста и жареные пирожки будут очень даже ничего.

Вызови мастера, пусть настроит. Новый год и Рождество скоро, пусть всё получится у тебя!
А с этого теста и жареные пирожки будут очень даже ничего.

Разве в электрических печках есть какие то настройки требующие вмешательство мастеров? Имею в виду там подкрутить чего то, открутить

А почему нет? Когда выставляешь температуру, совпадает с показанием термометра?

А почему нет? Когда выставляешь температуру, совпадает с показанием термометра?

А я чего то даже не думала об этом..., каким термометром померять можно?

Вызови лучше всего мастера. Так и говори что надо отладить духовку. Про термометры была темка. Но ко мне мстер приходил настраивать со своим прибором, более точным. Он отладит. Приготовь паспорт, инструкцию, договор на обслуживание (если заключала с какой-либо организацией обслуживание приборов. Пусть отладит согласно инструкции.

Надо же, попробую! У Вас тоже сохла выпечка?

У меня самая низкая была 210 вместо заявленных в паспорте 150. Нашла темку про термометры. Там о термометрах для определения температуры внутри готовящегося блюда, хлеба, мяса... (контроль готовности продукта). И о термометрах, термощупах для определения температуры внутри духовки (определение температуры при какой готовишь).
Термометры, термощупы для духовки
hlebopechka.ru...

А если его попечь просто булочками такими, хлебными? как вы думаете, хорошо будет?

Хорошо будет.

Да, хорошо получилось. Посыпала их кунжутом. 15 небольших булочек получилось. Теплые вкуснее, чем остывшие, но остыть из них смогли только 3 штучки)))).

Ольга, еще раз спасибо за рецепт. Постоянно пеку из этого теста, сейчас же пост)). Уже были пироги с капустой, пирожки с горохом - объедение. А вот сейчас возникла идея оставить его на ночь в холодильнике. по крайней мере часть из него. (Я уже двойную порцию делаю ) А то поздновато печь. Ничего же, можно его в холодильник?? Это будет холодная расстойка или как? Не пострадает тесто?

Вот чего не пробовала, того не пробовала. Напиши что у тебя получится.

Ольга, спасибо большое Вам за рецепт! С тестом я пока на «вы», но это у меня получается каждый раз, очень вкусно, делала и с рисом-яйцом, и с яблоком, но особенно мужу и сыночку нравятся пироги с капустой.
Спасибо!

Хорошо как. Приятного вам аппетита! Спасибо за отзыв!

привет, мое любимое тесто. Прижилось оно у нас. Сегодня в планах пирожки с горохом и сладкие с яблочным повидлом.

Шикарное тесто! Такое мягкое, даже не скажешь, что постное! Благодарю!

Постные булочки «Жаворонки» из этого теста.