Салат из кабачков без уксуса

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Помидоры

4,5 кг

Болгарский перец

1,5 кг

Кабачки

3 кг

Масло подсолнечное

1,5 стакана

Сахар-песок

1,5 стакана

Соль крупная

3 ст. л

Чеснок

2 головки

Способ приготовления

 Помидоры перекрутить на мясорубке или измельчить в комбайне/блендере. Перец мелко нарезать мелко. Смешать и варить 1 час.
  Кабачки нарезать мелкими кубиками примерно 2х2 см и обжарить до мягкости.
  Масло, сахар, соль и измельченный чеснок перемешать с овощами. Тушить 20-25 минут.
  Разложить салат в стерилизованные банки, закатать крышками. Банки перевернуть и укутать в шубу до охлаждения.
  Мы делаем такой салат уже больше 10 лет. Каждый год пробуем и новые рецепты, но они приходят и уходят, а этот — остается. Храним в холодном месте — погребе, холодильнике. Из данного количества ингредиентов получается 15 баночек по 0,5 л.

Время приготовления: 5 ч.

Похожие рецепты

Салат с кабачками Я знаю пароль! Я вижу ориентир!Ильмирушка

Салат из кабачков молочной зрелости от Джейми ОливераКсюшк

Салат из кабачковCirre

Интересный рецепт надо сделать. Пока все ингредиенты есть на грядке.

Света, да, да! Вот такое я люблю, делаю очень похоже, только сахара вообще не кладу, ну это дело вкуса, кому то нравится послаще. Я для сладости иногда морковку добавляю. Замечательный рецепт! Я храню в подполе, а летом мы его открываем-проветриваем и там у нас тепло +18+20град в жару бывает, полёт нормальный, стоят прошлогодние банки без уксуса - не портятся!

Виола2015, попробуйте. У него вкус такой мягкий из-за отсутствия уксуса

Добавлено Суббота, 27.08.2016, 15:49

Люда, Mandraik, я как-то не экспериментировала с сахаром (думала шаг влево-шаг вправо-расстрел) а зря, наверное. Все как-то больше с травками, перец острый добавляла еще. Спасибо за совет А морковку вы тоже поджариваете?

Света, спасибо за рецепт! Давно собираю рецепты без уксуса.
Хочу уточнить, подс. масло для обжарки кабачков учитывается в 1,5 ст., указанных в рецепте, или считать отдельно?

Я тоже готовлю такие салаты с помидорами без уксуса и не понимаю, для чего его всегда добавляют во все рецепты, даже в лечо, в икре везде уксус! Ведь помидоры это консервант.

Хочу уточнить, подс. масло для обжарки кабачков учитывается в 1,5 ст., указанных в рецепте, или считать отдельно?

Елена, нет, обжарка отдельно

Спасибо!

swetie Светочка, спасибо! Забрала в свою коллекцию рецептов без уксуса.

И я забираю, спасибо, попробую сначала для «на поесть» приготовить... а затем уж...

Добавлено Воскресенье, 04.09.2016, 15:16

Сахар здесь служит консервантом!!!
1,5 стакана! Потому, мнк кажется и будет стоять хорошо.. но вот у меня подвал НЕ холодный, только и того, что зимой Не отапливается... А летом... там жарко... хоть и проветриваем. Но уксус НЕ лью никуда. Не люблю.

BlackHairedGirl, Танечка, пожалуйста

Сахар здесь служит консервантом!!!

Маргарита, вы меня прямо озадачили, я не задумывалась даже об этом Посчитала, получается 20 г на банку 0,5. Но получается не очень сладким салат, может быть помидоры сахар забирают. Я вот соль убавляла как-то вначале. Когда делала - казалось, что нормально, а зимой оказался недосоленным

Доброго времени суток! Интересный рецепт, и без уксуса. Но помидоры только созревать начали, жалко их на салат зимний пускать. Как думаете, заменить их томатной пастой можно? И сколько её взять на такое количество кабачков?

Екатерина2, Катерина, даже не подскажу. Я вообще не любитель томатной пасты, а салат этот делала одним из последних, когда уже не жалко помидорки) Хотя я на дату вопроса посмотрела, думаю ответ мой уже и не актуальный и бесполезный. Давно на сайт не заходила, некогда (

Как думаете, заменить их томатной пастой можно? И сколько её взять на такое количество кабачков?

У меня в рецепте аджики из кабачков было написано, что 1,5 кг помидор = 0.5 кг томатной пасты.