Булочки к завтраку

Булочки к завтраку

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Стакан 250 мл
Молоко	1 стакан
Соль	1 чайн. ложка
Сахар	1 стол. ложка
Яйцо	1 штука
Масло сливочное (маргарин)	100 гр
Дрожжи свежие	15 гр
ИЛИ сухие дрожжи	5гр
Мука пшеничная 3 стакана/	450 гр

Способ приготовления

• Так как я живу в Германии, передо мной встала проблема свежайших горячих булочек к завтраку. Печь накануне не годится-не то. Вот прекрасный выход из положения.
• Рецепт с сайта от Людмилы
• Масло растопить, добавить к нему молоко (или сыворотку, картофельный отвар...). Немного остудить. Смесь должна быть слегка тёплой.
• Дрожжи растереть с сахаром.
• К молочной смеси добавить яйцо, дрожжи с сахаром, муку, соль. Всё хорошенько перемешать ложкой, т. к. тесто липкое. Миску с тестом плотно накрыть плёнкой и поставить в холодильник до утра.
• Утром разделать тесто на булочки, плюшки или рогалики смазанными маслом руками и испечь при t° 180°.
• На фото булочки без начинки. Просто для разнообразия так скрутила.

 

Похожие рецепты

Булочки "Лист клевера" (духовка) (AXIOMA)

Булочки с крестиком (духовка) (Idol32)

Булочки Синнабон (Маргушка)

 

В Германии без горячих булочек к завтраку никак? А перед сворачиванием в рулет тесто чем нибудь мазала?

Дачница , по выходным только так! Святое дело!

Тесто перед сворачиванием в рулет совсем немного (чисто символически) растопленным сливочным маслицем мазюкнула.

Я вчера пекла Ваши «Булочки к завтраку».

Муж спрашивает, что я так рано делаю на кухне?
Я отвечаю, что по пеку традиционные немецкие булочки, без которых в Германии невозможен завтрак в выходные дни!

Поверьте без фото, что булочки получились почти такие же красивые, как у Вас, Stеrn.

СПАСИБО!

Stеrnушка
Булочки просто «ах!», как всегда на 5+! Не могла бы ты пояснить некоторые моменты из жизни этих булочек?
а) Тесто обязательно нужно выдерживать в холодильнике? Для чего вообще это нужно?
б) Если тесто получается липким, как тебе удалось скатать его в рулет, да ещё и нарезать на булочки? У меня с этим проблема, я имею в виду с нарезанием рулета на кусочки... У меня кусочки всё время какие то приплюснутые получаются...

Крошечка,попытаюсь пояснить.

• Я выдерживаю тесто в холодильнике, чтобы получить утром булочки с пылу, с жару. Уверена, что можно испечь такие же булочки, используя программу «тесто».
• Тесто липкое сразу после замеса. К утру оно становится просто замечательным. Смазываю ручки растительным маслом и вперёд. Даже если кусочки получатся приплюснутыми-не беда. Во время выпечки выровняются.

Я из этого теста и плюшки делала-класс!

Stеrnушка

А я к тебе со спасибкою, за твои чудеснейшие булочки к завтраку!




Замечательные, вкусные, пушистые и... в общем пеките-не пожалеете!

Stеrn я со своим спасибо за булочки к завтраку, фото нет так как все смели в один момент не дав им остыть.

Не могу не сказать СПАСИБИЩе!!! за булочки к завтраку-и домашние и гости были просто изумлены, ошарашены, оглушены (как я горжусь собой с вашими рецептами! ) и поедали булочки со скоростью, какую дозволяли челюсти!
..........................................

спасибо!!! Сегодня с утра ваяла булочки к завтраку, но не булочками, а рогаликами с творогом и маком... Страшное объедение!!

Stеrn, можно ли с вечера в тесто добавить изюм (или еще чего ) и в холодильник?

Rezlina, думаю, что можно. Но в рецепте сахара для сладких булочек маловато. Добавьте уж тогда.

Доброе утречко!!! У меня вопрос к irenkа. В рецепте булочек для завтрака (в твоем варианте рогаликов) не меняла соотношение соль-сахар? Меня интересует сладкий вариант этого рецепта.

Приветик!! Делала все строго по рецепту. Как на меня, сахара достаточно, ведь была сладкая начинка...
Просто идеальный вариант! А если любите послаще, то можно сообразить какую-нибудь поливку или глазурь. Кстати в прошлые выходные не было ни творога, ни мака, но был старый лимон. Я проблендерила его+ сахар, и раскатала тесто (точнее растянула руками), прошлась слегка маслом (без фанатизма) и намазала лимоном с сахаром, закатала рулетом и порезала по типу розочек!! ООООччччень вкусно!

Stеrn,
Стелла, а эти булочки нужно расстаивать перед выпечкой? И сколько минут их печь? Боюсь испортить просто

Я не расстаиваю. Но если есть время, можно оставить расстояться. Только не передержите на расстойке.
А вот время выпечки точно сказать не могу. До желаемой степени румяности.

Вчера сделала утром (тесто с утра делала). Час - на программе «Тесто». Сделала булочки-шарики. Оставила на расстойке где-то на полчаса. Смазала яйцом и посыпала кунжутом. Выпекала в разогретой духовке 30 мин на 190 градусах на «Конвекции». Они очень силно увеличились в размере - их потом было здорово отламывать друг от друга.
Stеrn от мужа отдельное СПАСИБО! Еще он сказал такую фразу: «Надеюсь её муж понимает, как ему повезло?»

Т. к. мой муж не завтракает, сделала ему «булочки к ужину»
очень пушистенькие, вкусненькие спасибо Супербулочному Stеrnмастеру

Хозяюшки, кто-нибудь пек эти булочки с повидлом?

Daisy
с повидлом отлично получится
сделала из этого теста пирожок - на начинку был сыр и поджаренный болгарский перец - очень понравился
тесто и на второй день остается очень мягким, пирог практически свежий, а уж вкуснота

Приготовила булочки с повидлом. Вкусняшка Не удержалась, слопала одну горяченькой. Правда повидло прорвалось на поверхность кое-где, но на вкус это не отразилось. Над формой поработаем. У меня праздник- печь плохо запекала верх- бледность изделий бала нормой. Наконец-то я решила попробывать допечь под грилем. И о чудо по поверхности булочек «разлился " румянец. Сколько было гневных восклицаний, а ларчик просто открылся. За булочки большой respect

Стелла, а для бутеров с колбасой такие булочки подойдут? или они сладкие?

lenok2_zp, прекрасно подойдут для бутербродов. Они абсолютно нейтральные. Сахару-то всего 1 стол. ложка.

Сегодня с утра мои «булочки к завтраку» побежали в школу, институт и на работу... Замечательная нежнейшая выпечка!!! Самое главное все готовится беспроблемно быстро, я их приготовила так, между делом, рецептик испробовать... Еще раз спасибо автору, вдохновения вам и творчества, уважаемая Stеrn!!!

Стеллочка, пришла поблагодарить тебя за отличный рецепт, который я уже занесла в свою красную книгу, очень нежные и воздушные булочки получились, они у меня с корицей и вишней, просто раскатала тесто, одну половинку посыпала корицей, а на вторую выложила вишни из варенья.







Вид, правда не совсем товарный, но спешила очень на работу, не было времени на мансы всякие

Cтелла, и от меня спасибо за рецепт! Долго я их собиралась печь, но» не было бы счастья, да несчастье помогло» - хотела сделать на таймере к утру молочный хлеб " хоккайдо» да смешала дрожжи с мукой. Пришлось быстро искать подходящий рецепт. В общем, замесила я тесто на булочки и, поскольку сухое молоко было тоже отмерено, добавила и его. Булочки утром получились СУПЕРвкусные. Только вопрос: тесто в холодильнике должно увеличиться в объеме или нет? У меня не увеличилось практически.

Милда, на здоровье и спасибо за отзыв!

Если делаю тесто на свежих дрожжах, тесто увеличивается в два раза, если делаю на сухих дрожжах, то практически не увеличивается. Что меня поражает, так это то, что результат получается одинаковый!

Стелла, спасибо за быстрый ответ. Попробую на свежих к след. разу!

Не согласна на счёт увеличения. Помню, т. к. вот только позавчера их ела На сухих дрожжах тесто увеличилось раза в два! Обозначились ходы от пузыриков, и вообще всё красиво так было - кругленько Делала с сыром (твёрдым натёртым посыпала тесто и скрутила плюшки), рогалики вылепила с вареньем и плюшки с сахаром и корицей!

Большое спасибо за рецепт булочек. С минимальной затратой времени-великолепный результат
Я делала булочки с корицей. Правда немного пережарила (решила испробовать верхний гриль в духовке ) Зато получила комплимент от сына «мама-а ты молодец!» Ещё раз спасибо за рецепт
Простите за качество фото, не очень качественное т. к. с телефона

Очень хочу сегодня приготовить ваши замечательные булочки, только вот я не пойму муки сколько,3 стакана (стакан-250) или 450 гр? заранее спасибо)))

Очень хочу сегодня приготовить ваши замечательные булочки, только вот я не пойму муки сколько,3 стакана (стакан-250) или 450 гр? заранее спасибо)))

Отвечу, по Стеллочки нет.

В 250мл стакане помещается 150г пшеничной муки высшего сорта.,

3 стакана- 450г

Stеrn, вчера вечером возвращались с детьми с прогулки - откуда-то повеяло корицей, очень захотелось булочек с корицей, Очень! Мысль о замесе теста, и расстойках по времени отодвигала булочки ближе к обеду И тут Ваш рецепт! Тут же за пять минут тесто было готово и ушло под пленкой в холодильник (правда положила две ложки сахара). Утром - увеличилось в два раза, в два счета были готовы булочки, выпекала 20 минут при 180 С, плюс две минуты под верхней подачей для румяности. Спасибо за уникальный рецепт для лентяек! Какая прелесть, горячие булочки к завтраку - от таком чуде раньше только мечтала!


Упс, ладошка годовалой дочки - за булочкой!

Владислава, на здоровье и спасибо за отчёт!

Скажу вам по секрету, что я практически все хлеба выпекаю таким же холодным методом.

Stеrn, спасибо Вам! И по секрету: я тоже подумала об этом холодном способе для дрожжевого теста. Это же уникально для тех, у кого нехватка времени!!!

Stеrn, спасибо Вам огромное за этот великолепный рецепт!!! Это обалденно вкусно!!! Этот вкус точно такой же, как в детстве, когда бабушка пекла сметанники. Я давно искала такой рецепт. Когда увидела Ваш даже и не думала, что они получатся с такими..... Еще раз огромное спасибо!!! Хотела фотки вставить, но не получается, может позже попробую...

Stеrn, спасибо Вам огромное за этот великолепный рецепт!!! Это обалденно вкусно!!! Этот вкус точно такой же, как в детстве, когда бабушка пекла сметанники. Я давно искала такой рецепт. Когда увидела Ваш даже и не думала, что они получатся с такими..... Еще раз огромное спасибо!!! Хотела фотки вставить, но не получается, может позже попробую...

Фото булочек

Собираюсь в субботу утром напечь этих прекрасных булочек! ТОлько вот не знаю, какой толщины нужно раскатвыать тесто, чтобы их потом скрутить в такие красивые булочки? Они в духовке сильно поднимаются?
Вы раскатываете прямоугольный пласт, режете на полоски и скручиваете? (чтобы получились такие же как на фото)?
Спасибо))

benignity, тесто раскатываю в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см, скручиваю пласт рулетом, а потом режу. Укладываю на противень и оставляю расстояться до увеличения вдвое. Булочки поднимаются сильно, так что кладите на противень с приличным расстоянием друг от друга.

скажите, а могу я часть теста заменить закваской, если могу, то сколько лучше взять и как пересчитать кол-во дрожжей (вырастила француженку, просто многовато - надо использовать)?

скажите, а могу я часть теста заменить закваской, если могу, то сколько лучше взять и как пересчитать кол-во дрожжей (вырастила француженку, просто многовато - надо использовать)?

Я с закваской ни разу не работала, не смогу подсказать, к сожалению.

Потрясающе вкусные булочки! Никогда таких не ела))) ПРосто таят во рту!! Огромное спасибо за рецепт! (я их ничем не мазала, поэтому цвет такой неровный получился... или духовка такая...)

Спасибо за шикарные булочки



Стелла! За рецепт

Stеrn!

Я пришла к вам сегодня с БОЛЬШОЙ СПАСИБОЙ!

Я никогда раньше с вечера не делала тесто и не знала как это удобно и совсем не хлопотно.

Спасибо еще раз, буду печь и с начинками и без как сегодня. Тесто обалденное - тает во рту!

[URL=[url="http://www.radikal.ru"]http://www.radikal.ru[/url]]

Антонина, на здоровье и спасибо за отчёт!

Дорогая, Stеrn, огромное спасибо за чудесный рецепт, пекла уже несколько раз, очень вкусные булочки выходят и то, что можно готовить с утра - отличный вариант для завтрака.

Но у меня по рецепту есть вопросик.. почему-то у меня эти булочки не поднимаются, как у вас и у девочек на фотографиях, а растут в ширину, толстеют С чем это может быть связано? Вот сегодня готовила сдобные булочки по другому (не ночному) рецепту, они поднялись, как и положено.. посуда та же, режим - 30 мин на 170градусах конвекции...

Vestigator, на здоровье и спасибо за отзыв!

Чтобы булочки не расползались, а поднимались есть два варианта.

• Добавить немного муки в тесто.
• Печь булочки не на противне, а в прямоугольной форме, никуда не денутся, если расползаться будет некуда, поднимутся.

Спасибо за ответ! попробую добавить муки и выложу свой отчет!

Формы у меня нет подходящей

У меня подозрение, что я делаю что-то не так с духовкой, может не могу найти режим правильный. Вот к примеру «кекс с вишнями» с этого форума у меня прекрасно растет в мультиварке, увеличивается в 3 раза, а в духовке (я тесто делю попалам) с трудом поднимается, незначительно. Делала ваш - Хлеб ржано-пшеничный «Лёгкий» - в духовке, совсем не вышел, на расстойке поднялся, а в духовке нет и не пропекся, хотя все делала по мастер-классу и даже форма у меня такая же. Буду пробовать.

Похоже, что температура действительно неподходящая.

Булочки супер
Делала с вишнями, тают во рту.
Большой плюс, что долго не черствеют.



Большое спасибо

Ой, и я эти булочки делала. Тесто не хлопотное, а результат суперский!!! Вкусные, воздушные булочки.
Stеrn, спасибо за рецепт огромное! В кои -то веки пришла посидеть тут и спасибо Вам везде сказать, так не дают же Говорят, приходите через час Ну я себе шпаргалку сделала, плюсики потом поставлю. Впредь обязуюсь ставить сразу по приготовлению блюда

Девочки, а без яйца в тесте можно, как думаете?

Легко! Только жидкости ещё плеснуть придётся или муки недосыпать.

рецепт! поставила в ХП, через пару часов достала тесто, налепили с дочкой разных булочек: без начинки, с корицей, с коричневым сахаром, с кунжутом и поставили в духовку 180град. 35 минут хватило и достали обалденную вкуснятину!
СПАСИБО!

Fialka, на здоровье и спасибо за отзыв!

у меня только один вопрос: как сделать так, чтобы булочки оставались мягкими?

Я храню в пластиковом пакете, перед употреблением 5 секунд в микроволновке.

Стеллочка, большое спасибо за рецепт теста! Работать с ним одно удовольствие! Напекла плюшек с корицей, это что-то..., они такие воздушные

спасибо за рецетик тесто делала в хлебопечке растаивала на батарее и сразу пекла. и сахара 3 ложки насыпала. получилось вот что. сметанники и с повидлом.

Завтра попробую сделать тесто по вашему рецепту, только в хлебопечке. Хочу булочки с корицей
А сколько примерно булочек получается из такого количества теста? У меня просто не противень, а форма для выпечки, которая размером 37 на 25 см. Вот думаю, уместятся все булочки за один заход или нет....

Получается 12-15 булочек, на ваш противень они должны поместиться.

Стеллочка, спасибо, я утром с больной головой налепила без особых проблемм 10 пирожков с мороженной вишней и в аэрогриле быстро испекла, не захотела духовку включать. очень понравились, тесто осталось еще тесто не несколько булочек на следуюшее утро. с тестом с холодильника весь прикол в том, что очень удобно работать, никогда даже не подозревала.. лепится хорошо, а получаются такие пышки. не надо выбивать тесто, не надо ждать.. заколотил в мисочке, утром достал, налепил за пять минут, фантастика!