Булочки для бургеров, гамбургеров, хот-догов
Корсика
Наконец булочки, которые тают во рту, уверенно держат начинку и не спорят со вкусом бургера: профессиональная формула Хамельмана даёт дома стабильный результат и превращается в универсальную базу для множества видов сдобы.
Корсика
Мини‑бриошь со структурой, которая одновременно воздушная и «держит удар»: булочки не крошатся, не расползаются под соусами и выходят с идеальным глянцем благодаря продуманному тесту на двух видах муки и сухом молоке.
Корсика
Если булка в бургере у вас всегда сдаётся первой, этот рецепт меняет правила: картофель и неспешная холодная ферментация по Марку Синклеру дают мягкий, упругий мякиш, который не раскисает под соусами и остаётся свежим до завтра.
Trinitron
Больше никаких компромиссов: за час вы испечёте мягкие, упругие булочки точного размера — от стандартных до «французских» — без миксера и термометра, а двухминутный пар перед подачей превращает их в идеальную основу, чтобы хот‑дог собирался как по линейке.
ang-kay
Булочки, которые уверенно держат сочный бургер и остаются пушистыми до вечера — благодаря точной влажности, уменьшенным дрожжам и неожиданному приёму с прижатием тарелкой, надежно фиксирующим форму и кунжут.
ang-kay
Сэндвичная булка, которая держит сочную начинку и наутро остаётся такой же мягкой, как вечером,— благодаря заварке 65°C, дарящей стабильную свежесть без улучшителей.
Корсика
Булки от Ренато Боско с высокой гидратацией и неожиданной «влажной» панировкой кунжутом дают мягкий, упругий мякиш, который уверенно держит сочную начинку и не расползается — ровно та база, которой так не хватало вашим бургерам.
Корсика
Мини-булочки, которые остаются нежными несколько дней без яиц: холодная ферментация и «правило 55» дают стабильную мягкость и ровную партию из ~80 универсальных заготовок для сладких и солёных начинок без утомительной формовки.
Lena Murzilka
Забудьте про крошливые постные булочки: по этой простой технологии выходят высокие и нежно-упругие буновые «шапочки» с шелковистым мякишем, которые уверенно держат сочную начинку и остаются мягкими до утра — без молока и яиц.
Trinitron
Этот рецепт с 24‑часовой холодной ферментацией и формованием в кольцах превращает домашние бриошь в идеально ровные и нежно‑упругие булочки, которые уверенно держат сочный бургер и дарят чистый сливочный вкус без приторности.
Если ваши домашние бургеры портит булка, этот рецепт наконец даёт мягкие, пружинистые булочки, которые не размокают и уверенно держат двухэтажную сборку — за счёт выверенных пропорций, французского вымешивания и приёма с фольгированными кольцами для варианта Big Mac.
Sonadora
Булки по Мишелю Суа с долгой опарой и молотым обжаренным кунжутом в самом тесте дают редкий баланс — нежная ароматная мякиш, тонкая корочка и устойчивость к соусам — благодаря которому домашний бургер наконец получается именно таким, как вы задумали.
Ангелина
Булочки на пшеничной закваске с ровной сферической шапочкой дают бургеру мягкую и упругую основу, которая не оседает после остывания и уверенно держит сочные начинки — больше вкуса, меньше крошек.
Одна партия лаконичного датского теста даёт и аккуратные булочки для бургеров, и вытянутые для хот-догов — мягкие, упругие и предсказуемо удающиеся за один вечер, без лишней возни.
Sonadora
Больше никаких расползающихся хот‑догов: эти булочки остаются невесомо‑мягкими и упругими, не мокнут от соусов и стабильно выходят с тонкой корочкой — за счет опары, сухого молока и тугой формовки рулетом с совместной выпечкой.
Trinitron
Булочки для сандвичей, которые пружинят после нажатия, уверенно держат гору начинки и по вашему выбору выходят с гладкой или фирменной «морщинистой» корочкой — при этом улучшитель вовсе не обязателен.
Rada-dms
Угольная чернота без красителей, изящная морская нота и мякиш, который остаётся упруго‑воздушным на третий день — булочка, ради которой рыбный бургер становится событием.
Qween
Эта тема превращает мечту о «булочке как в Макдональдс» в понятный план: какие параметры теста, пара и выпечки дают ту самую тонкую мягкую корочку и ровную форму прямо в домашней духовке.
Анис
Ночная холодная ферментация по Питеру Райнхарту даёт мягкие, упругие булочки для hoagie и cheesesteak, которые не раскисают от начинки и выпекаются в нужный размер — рецепт надёжно работает даже без редких солодов, а одна партия теста обеспечивает свежую выпечку на четыре дня.
Тортыжка
Промышленный подход для домашней кухни: рецепт с улучшителем и точными режимами замеса, брожения и выпечки даёт предсказуемо мягкие булочки «как в Макдоналдс» — с ровной пористостью, тонкой корочкой и медленным черствением, вместо вечной лотереи с текстурой.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind