Булочки для хот-догов в духовке

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Молоко

240 мл

Вода

120 мл

Масло сливочное

60 гр

Мука пшеничная ВС

580 гр

Дрожжи (сухие)

7гр

Сахар

25 гр

Соль

9 гр

Яйца

55 гр (1 шт)

Способ приготовления

 В ковшике разогреть молоко, воду и масло до 45 -50 градусов. Для тех у кого нет термометра – это когда пальцу в ковшике уже горячо, но кожа ещё не слезает. В большой миске смешать 150 граммов муки, дрожжи, сахар и соль.
Влить туда молочную смесь и разбить яйцо. Внимательнее с температурой, а то можно заварить тесто и ничего не выйдет. Вымешивать постепенно добавляя по 100 граммов муки. Когда тесто вберёт всю муку, выложить на стол и вымешивать до гладкости. Миксер с этим не справляется, во всяком случае у меня, так что придётся работать руками. Минут 8 -10.

Разделить тесто на 12 равных частей (примерно по 85 гр). Подкатать в шарики, накрыть и дать отдохнуть 5 минут.


Раскатать каждый шарик в пласт примерно 10 на 15 см. Можно просто растянуть руками, вот так.


Плотно скрутить с короткой стороны и раскатать. Должна получиться колбаска длинной около 22-24 сантиметров. Выложить на смазанный маслом или выложенный бумагой противень. Получится два противня по 6 булочек.


Накрыть и оставить на расстойку на 25-30 минут. Выпекать с конвекцией 12-14 минут при 200 градусах в заранее разогретой духовке.
В результате получаются чудесные а главное быстрые и вкусные булочки вот с таким разрезом.


Стандартная сосиска под стандартный хот дог равна 15 см. В этом рецепте я делал булочки для тонких сосисок длинной в 20 см.  Под сосиски для французских хот догов. Если вы будете делать стандартные булочки, то лучше разделить тесто не на 12 а на 16 частей примерно по 65 -70 граммов каждая и делать булочки длинной 14-15 см. Они получаются короче и толще.
Перед употреблением их нужно 2 минуты подержать над паром.

Программа: Духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 12-16 шт.

Примечание

Булочки для Хот-Догов

Булки чудесные!

это когда пальцу в ковшике уже горячо, но не кожа ещё не слезает

Какие красивые булочки!
А тесто для них дать подняться после замеса не надо? Прям вот сразу разделывать?
Тогда конечно, очень быстро.
Спасибо за рецепт, попробуем

красивый разрез, симпатюльные булочки

Для тех у кого нет термометра - это когда пальцу в ковшике уже горячо, но не кожа ещё не слезает

при 45-50* мы чаще всего моем посуду, кожа не слезает термометр при таких специальных t вообще-то не лишний, неопытная хозяюшка после таких расплывчатых рекомендаций заварит тесто на раз

А тесто для них дать подняться после замеса не надо? Прям вот сразу разделывать?

Да, вот так вот быстро.. ))) Сам долго думал над этим

Владимир, спасибо за хороший рецепт!

Владимир, хорошенькие булочки забрала в закладки

Trinitron, такие ровненькие и красивые, браво мастеру!) в на днях попробую :girl_coocking:

Всем приятного аппетита!!!

такие ровненькие и красивые

Ну про ровненькие я скромно промолчу, к сожалению торопился, делал не очень аккуратно... Но на вкус.. Это вот реально для тех кто настольгирует по уличным хот догам 90тых, находка.

Trinitron, Владимир, здоровские булочки у Вас получились
Рецепт однозначно в закладки, а Вам благодарочка

Trinitron, то, что надо! Спасибо за рецепт и подробное описание. Утащила в закладки. Чуть жара спадет, буду печь.

Trinitron, Владимир спасибо, в закладки рецепт, обязательно испеку. Моё семейство подсело на ваш «Стахановский батон» только я его в хлебопечке теперь пеку и масло горчичное уже второй раз купила.

Shyrshunchik, Татьяна, Не за что.. Кстати, про горчичное масло.. Продаётся на рынках и в супермаркетах по 400 -500 р за 0,5, так вот не понравилось. Аромата просто нет.. А из Пятёрочки, эконом класса магазин, по 85 -90 самое то Это ж сколько Вы хлеба то напекли если уже уже второй раз

Trinitron, Владимир, я покупаю масло «Одерiха» нерафинированное, оно очень ароматное, но я сразу купила на пробу 500 гр. А белый хлеб пеку каждый день, сын приходит с работы и кусманов 3-4 сразу отрезает и это если брать не батоном, а булкой с хлебопечки, 750 гр. и с сыром, а потом уже вечером, то бишь ночью кушает. Я «Миланская булочки» от Анжелы не успевала печь, а тут и ваш батон ему приглянулся.

Владимир, какие у Вас красивые булочки

красивые булочки

Спасибо

TrinitronВладимир, прям как по заказу, только искать хотела, в закладочки

Trinitron, Владимир, рецепт уже в закладках. Чудесные булочки!

Всем приятного аппетита, поправляйтесь!

Всем приятного аппетита, поправляйтесь!

Ой, шутник ты, однако.

Trinitron, красота!!! В закладки!!!

Испекла сегодня. Вот отчётик



Тесто у меня получилось липковатое, хоть и месила тестомесомом. Пришлось добавлять муки и раскатывать на подпыленном мукой столе. Может и мука виновата, а может и жидкости замного, не знаю. В следующий раз уменьшу воду. А так всё ОК.
Еще раз спасибо за рецепт

Тесто у меня получилось липковатое

Красивые булочки однако.. У меня машинами тесто не вымешивается, только руками. И только тогда оно становится таким как надо. И без муки))

А попробую в следующий раз в ХП замесить. Может она лучше справится

А попробую в следующий раз в ХП замесить. Может она лучше справится

Замес хлебного теста (пшеничного и пшенично-ржаного) в комбайне и вручную

Рома, Спасибо, Танечка, пошла читать....

А булочки очень вкусные!!!

k@wka, и очень красивенькие и аппетитные

Да. И уже съела одну. Красивые получились, ага. Даже сама не ожидала. У меня вечно потрескаются или повздуваются. А то норм получились. Сама довольна

Булки просто шикарные, пекла 2 раза и буду печь ещё очень вкусно. Спасибо за прекрасный рецепт

Trinitron, Владимир ловите отчётик. Замес делала в хлебопечке, дополнительно добавила 20 гр муки, может яйцо немного большее или масло на грамм больше положила, не важно. Тесто получилось нежное, немного липковатое (если долго держать в руке то прилипает), но муки больше не подсыпала, раскатывала на силиконовом коврике, поэтому всё отлично. Правда выпекала минут 25-30, духовка без конвенции, ждала что бы подрумянились.

Булочки вкусные, бум кушать с сыром, сосиски ну очень давно покупала, может глядя на булочки сын захочет сосисок. Ну будет видно.

Большое спасибо за рецепт, вкусно.

Булочки вкусные, бум кушать с сыром,

Красота

Trinitron, спасибо за рецепт. Вот и мои кривоватенькие на скорую руку
Руками было лень месить, за меня постаралась хлебопечь. Ну не простаивать же ей

Несу большое мерси за булочки! Получились супер! Только я делала половину нормы и вместо пол яйца налила 30 мл доп водички. Немного липло, но я подпылила стол мукой. Получилось 8 булочек. Домашние в восторге!

Домашние в восторге!

В рецепте это самое лучшее)))

И я испекла...

все же не плохо получаются, надо делить для больших сарделек не на 12, а на 8-10 частей

Добавлено Пятница, 13.01.2017, 23:58

и подошли не через 30 минут, а через час

Чудесные булочки.

половину теста для булок только месил в хлебопечке, а вторую половину оставил в хлебопечке на режиме тесто, дождавшись его окончания. далее стандартно, разделил, свернул, поставил на расстойкую. поднялись быстрее. вывод: счастливые обладатели печек могут в данном случае пользовать режим «тесто» по полной.

Владимир, отличный рецепт идеальных булочек для хотдогов!
Благодарю!

Одно время раскатывал тесто, а потом сворачивал. Потом лень стало заморачиваться и стал раскатывать в колбаску, без муки оно лучше получается. Выходит даже лучше