Булочки со сгущенным молоком и тмином

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

300 г

Дрожжи сухие

3 г

Соль

3 г

Яйцо С1

1 шт.

Молоко сгущенное

60 г

Молоко

150-170 г

Масло сливочное

30 г

Для глазури

Яйцо С1

1 шт.

Тмин целый

1 ч. л.

Дополнительно

Сливочное масло

15-20 г

Предисловие

Способ приготовления

 

 
Поместите в чашу планетарного миксера муку, дрожжи, соль, молоко, яйцо и молоко сгущенное. Замесите тесто на низкой скорости в течение 5 минут. Оставьте на 20 минут.

 

Добавьте сливочное масло, размягченное при комнатной температуре и замесите гладкое и упругое тесто.

 

Округлите тесто и оставьте на 1 час накрыв пищевой пленкой.

 

Разделите тесто на 8 частей и очень легко округлите каждую. Накройте пленкой и оставьте на 10-15 минут.

 

Округлите заготовки ещё раз. Выложите их на противень с пергаментом, накройте и оставьте на расстойку в течение 50-70 минут.

 

Смажьте поверхность заготовок взбитым яйцом и посыпьте тмином.

 

Поставьте в разогретую духовку и выпекайте с первоначальным паром при 170 С около 20 минут.

 

Смажьте сливочным маслом и охладите.

Порций: 8

Примечание

Корсика, Илоночка, мне булочку. Иногда очень хочется сладких булочек, с маслом и чаем. Вот как раз таких. Вкусно.
 Они как на сладость получаются? Сгущенка, я так понимаю просто идет как замена сахара?

И мне булочку. Две.

интересное сочетание сгущенки и тмина

Корсика, Илона, а обычных дрожжей, я думаю грамм 10 надо? Или побольше? Здесь же сдоба присутствует? Надо сделать.

Иришк@, Калюся, Новичок_я, tatabata, спасибо за внимание к рецепту!

Они как на сладость получаются? Сгущенка, я так понимаю просто идет как замена сахара?

Ирина, всё индивидуально. Для некоторых несладкие на вкус, а для меня хорошо слышится именно молочная сладость, лёгкая. Да, верно, как замена сахара, но она ещё и меняет структуру готовых булочек. Крошка получается похожей на крошку бриоши, и это при минимальном (относительно теста для бриоши) количестве сливочного масла.

И мне булочку. Две.

Калюся, Галина, верное решение! Булочки мягкие и ароматные, такой вкус бывает только у булочек на сгущенном молоке – нежный, особенный, сливочный.

интересное сочетание сгущенки и тмина

Новичок_я, пшеничная мука и молоко подчёркивают мятно-анисовые ноты тмина. В сочетании со ржаной мукой и кориандром, тмин бы звучал иначе, несмотря на возможное присутствие молока в рецепте.

Корсика, Илона, а обычных дрожжей, я думаю грамм 10 надо? Или побольше?

tatabata, Татьяна, основная пропорция 1:3, потребуется 9 г свежих прессованных дрожжей.
Сгущенное молоко несколько утяжеляет тесто, не волнуйся если процесс расстойки потребует больше времени, при Т=24° С около 70 минут.

В сочетании со ржаной мукой и кориандром, тмин бы звучал иначе,

Да, в черном хлебе он более привычен, а в белом, да со сгущенкой – это интересно, но я не рискну, пожалуй

Корсика, спасибо! В среду сделаю.

это интересно, но я не рискну, пожалуй

Если вам интересно, то приготовьте булочки по рецепту и только одну посыпьте тмином в качестве эксперимента.

В среду сделаю.

Вкусных булочек!

Ну что, 'пацан сказал- пацан сделал'
Уже даже одну съела, тепленькой. При замесе добавила ст. ложку муки, жидковато показалось. На мой вкус- еще соли не хватает, но все равно вкусно. Они такие огромные получились, конечно, большой булке и рот радуется, но я следующий раз сделаю 10 штучек.
Илона, спасибо за рецепт

tatabata, Татьяна, а что по тмину в сладкой булке скажешь?))

Какие булочки! Какие девочки умницы! Тмин люблю, так что в закладки!

tatabata, Татьяна, на здоровье! Благодарю за отзыв! Красивые булочки.
Rada-dms, спасибо!

tatabata, Татьяна, а что по тмину в сладкой булке скажешь?))

Доброе утро всем! Лена, мне вкусно было. Муж, вообще никаких посыпок не любит, говорит 'в зубах застревают', а сами булки ему понравились. Тесто хорошее. Можно 'фифти-фифти' сделать

Отличный рецепт! Спасибо за такую рекомендацию. Посоветую подругам Ваш рецепт! объедение!!!)))

СветланаЛучик, спасибо! Буду рада, если рецепт пригодится.

Какие красивые булочки! Унесла в закладки, печь буду однозначно!

Mona, Таня, спасибо! Буду рада, если булочки придутся вам по вкусу.

Я всё-таки приготовила по этому рецепту, как и хотела. Получилось очень вкусно!!! Булочки-ум отъешь

СветланаЛучик, благодарю за отзыв!

Корсика, Илона, спасибо огромное за очень и очень чудесные булочки! Сегодня я их испекла. Вкус просто божественный! Прилагаю фотоотчетик. Я вообще тмин больше с ржаным хлебушком больше ассоциирую. Но обожаю кунжут, и еще калинджи (чёрный тмин), у него свой особенный привкус. Попробую теперь с ними испечь в другой раз.

Mona, Таня, на здоровье! Благодарю за отзыв! Отличные булочки. Рада, что пришлись по вкусу и рецепт не разочаровал.
Да, конечно, можно использовать любую посыпку по вкусу. Кунжут белый хорошо будет сочетаться с молочными нотами, а вот чёрный тмин — не уверена, есть в его вкусе своеобразная горчинка. С интересом подожду твой отзыв о применении.

Илоночка, принимай отчет. Вариация на тему булочек.
Маня моя катала булочки, но нам нужны пончики, и что бы малина была. В общем сегодня у нас вкусные булочки с малиной и пончики.
Воздушные, и вкусные очень.
Тесто понравилось, мягкое и очень послушное. Идеальное.
Испеклись очень быстро. Загорели, но это духовка моя, надо приловчится.
Спасибо за рецепт.

Иришк@, Ирина, девочки, какие же вы умницы! На здоровье. Спасибо за отзыв! Отличные булочки у вас получились.

Корсика, Илоночка, держи отчет.
 Снова партия вкусняшек. 4 шт с корицей и сахаром, остальные с черносливом.
Пухленькие, а главное вкусные.
Маня последние 5 минут уже не выдержала, требовала пирожок. Сейчас с довольной моськой трескает второй пирожок.
 Спасибо, печем и будем печь.

Иришк@, Ирина, какие же вы с Маней славные девочки. На здоровье! Спасибо за отзыв! Булочки отличные у вас получились.

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»!

Шеф, спасибо за высокую оценку рецепта и поздравление!