Категория: Соусы
Ингредиенты
Сладкий перец
700 г
Острый перец
300 г (у меня 240г)
Чеснок
100 г (у меня 65 г)
Сахар
700 г ( у меня 450г)
Соль
50 г
Яблочный или винный уксус
400 мл
Вода
200 мл
Крахмал кукурузный
50 г
Предисловие
Банки необходимо стерилизовать и закатать.
Делаю уже второй раз, очень вкусный соус. Плюс очень хорошо добавлять в маринады для мяса, курицы.
Соус имеет:
Кто хочет поострее, делайте количество, как в рецепте.
Делаю уже второй раз, очень вкусный соус. Плюс очень хорошо добавлять в маринады для мяса, курицы.
Соус имеет:
- ярко-красный цвет;
- густую, однородную консистенцию благодаря крахмалу;
- заметные кусочки чеснока и семена перца
Кто хочет поострее, делайте количество, как в рецепте.
Способ приготовления
Чистим и нарезаем болгарский и острый перец, чистим чеснок, отвешиваем сахар и соль.
Автор рекомендовала накрутить перец и чеснок на мясорубке. В первый раз я так и сделала. Сегодня решила пробить перцы в супрваре нинья. Складываем в блендер.
Прокручиваем все на малой скорости до нужной консистенции. Если не хотите мелкие кусочки, можно пробить посильнее.
Теперь нужно перелить в кастрюлю, и добавить сахар с солью, но я решила сначала проварить немного на программе суп с кусочками, чтобы растворить и перемешать сахар и соль. Но если просто перелить в кастрюлю, нужно вскипятить все, потом добавить сахар и соль. Почему суп с кусочками программа, потому что там нет сильного перемешивания, мне нравится именно такая консистенция, не гладкая.
Теперь переливаем в кастрюлю и варим 10 минут. Будет пена, я ее снимала периодически.
Теперь отмерим крахмал, разведем его водой. Отмерим уксус.
Сначала вольем уксус. Как закипит, начинаем тонкой струйкой вливать крахмал.
Варим еще 10 минут. Банки стерилизуем. Разливаем по банкам и прикрываем полотенцем.
Все готово.
Даем остыть и наслаждаемся.
Автор рекомендовала накрутить перец и чеснок на мясорубке. В первый раз я так и сделала. Сегодня решила пробить перцы в супрваре нинья. Складываем в блендер.
Прокручиваем все на малой скорости до нужной консистенции. Если не хотите мелкие кусочки, можно пробить посильнее.
Теперь нужно перелить в кастрюлю, и добавить сахар с солью, но я решила сначала проварить немного на программе суп с кусочками, чтобы растворить и перемешать сахар и соль. Но если просто перелить в кастрюлю, нужно вскипятить все, потом добавить сахар и соль. Почему суп с кусочками программа, потому что там нет сильного перемешивания, мне нравится именно такая консистенция, не гладкая.
Теперь переливаем в кастрюлю и варим 10 минут. Будет пена, я ее снимала периодически.
Теперь отмерим крахмал, разведем его водой. Отмерим уксус.
Сначала вольем уксус. Как закипит, начинаем тонкой струйкой вливать крахмал.
Варим еще 10 минут. Банки стерилизуем. Разливаем по банкам и прикрываем полотенцем.
Все готово.
Даем остыть и наслаждаемся.
Примечание
