Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки
- 1½ ст. л. активных сухих дрожжей
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. сахарного песка
- 30 мл растительного масла
- Теплая вода, по мере необходимости
Для маринада для курицы:
- 750 г курицы без костей, порезанной на куски
- 120 мл простого йогурта
- 1 ст. л. красных хлопьев чили
- 1 ч. л. соли (регулируйте по вкусу)
- 1 ст. л. красного порошка чили
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ч. л. молотого кумина
- 60 мл растительного масла
Для «сырного одеяла»:
- 250 г сыра Моцарелла, тертый
- 250 г сыра Чеддер, тертый
- ½ ст. л. сушеного орегано
- 1 ч. л. красных хлопьев чили
- 240 мл молока
Для сборки пиццы:
- Готовое тесто для пиццы
- Томатный соус для пиццы, по необходимости
- Капсикум (болгарский перец) кубиками, по желанию
- Кубики лука, по желанию
- Маслины, нарезанные, по желанию
- Халапеньо, нарезанные, по желанию
- Яичный порошок (взбитое яйцо для смазывания корочки)
- Готовое «сырное одеяло»
- Дополнительный сушеный орегано, по вкусу
- Дополнительные хлопья красного чили, по вкусу
Способ приготовления
Приготовление теста:
- В большой миске соедините 500 грамм муки, 1½ столовые ложки активных сухих дрожжей, ½ чайной ложки соли и 1 столовую ложку сахарного песка.
- Постепенно добавьте к сухим ингредиентам теплую воду и 30 миллилитров растительного масла. Вымешивайте смесь до образования гладкого и эластичного теста.
- Накройте тесто чистой тканью и оставьте в теплом месте примерно на 1-1½ часа, или пока оно не увеличится в размере.
Приготовление маринада для курицы:
- В отдельной миске смешайте 750 граммов бескостных кусочков курицы с 120 миллилитрами простого йогурта.
- Добавьте 1 столовую ложку хлопьев красного чили, 1 чайную ложку соли (регулируйте по вкусу), 1 столовую ложку порошка красного чили, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 чайную ложку молотого кумина.
- Убедитесь, что курица хорошо покрыта маринадом, и оставьте ее на 15-20 минут, чтобы она впитала в себя все ароматы.
- Разогрейте 60 миллилитров растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте замаринованную курицу и доведите до готовности примерно на 80%, периодически помешивая.
- После приготовления отложите курицу в сторону, чтобы сохранить ее сок.
Создание «сырного одеяла»:
- В сковороду на медленном огне влейте 240 миллилитров молока.
- Добавьте в молоко по 250 граммов тертого сыра Mozzarella и Cheddar.
- Добавьте ½ столовой ложки сушеного орегано и 1 чайную ложку красных хлопьев чили.
- Продолжайте готовить смесь на медленном огне, постоянно помешивая, пока сыры полностью не расплавятся, а соус не станет гладким.
- Снимите сковороду с огня и сохраните сырный соус теплым для дальнейшего использования.
Сборка пиццы:
- После того как тесто поднимется, разделите его на две равные порции.
- Возьмите одну часть теста и раскатайте ее в плоскую круглую форму, соответствующую размеру противня для пиццы.
- Слегка смажьте противень для пиццы маслом и переложите на него раскатанное тесто.
- Вилкой сделайте отверстия по всей поверхности теста, чтобы избежать образования пузырьков воздуха во время выпечки.
- Равномерно распределите по тесту щедрое количество томатного соуса для пиццы.
- Посыпьте слой тертого сыра Чеддер поверх соуса.
- Равномерно распределите по пицце приготовленные кусочки курицы.
- Поверх курицы выложите тертый сыр «Моцарелла».
- Поверх сырного слоя разложите кубики стручкового перца, кубики лука, нарезанные халапеньо и маслины по желанию.
- Посыпьте хлопьями красного чили и сушеным орегано для придания дополнительного аромата и остроты.
- Смажьте края теста яйцом, чтобы получить золотистую хрустящую корочку во время выпечки.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Поместите пиццу в разогретую духовку и выпекайте в течение 20-25 минут, или пока корочка не станет золотистой, а сыр не начнет пузыриться.
- Когда пицца испечется, достаньте ее из духовки и щедро полейте сверху готовым «сырным одеялом», пока пицца еще горячая.
- Подавайте пиццу «Сырное одеяло» сразу же, чтобы насладиться ее расплавленным сыром.
Советы по приготовлению
Активируйте дрожжи: Убедитесь, что дрожжи активны, растворив их в теплой воде с щепоткой сахара перед добавлением в мучную смесь. Это поможет добиться лучшего подъема теста.Улучшение вкуса теста: Для более насыщенного вкуса теста замените часть воды, используемой для приготовления теста, обычным йогуртом.
Тщательно маринуйте: При мариновании курицы дайте ей отдохнуть подольше, если это возможно. Длительное маринование позволяет специям проникнуть глубже, усиливая общий вкус.
Гладкое «сырное одеяло»: Чтобы «сырное одеяло» не получилось слишком густым, постоянно помешивайте сыр во время плавления, чтобы добиться гладкой текстуры.
Настройка начинки: Экспериментируйте с дополнительными начинками, такими как грибы, шпинат или различные виды оливок, чтобы придать пицце индивидуальный вкус.
Хрустящая корочка: Для получения более хрустящей корочки используйте камень для пиццы и предварительно разогрейте его в духовке, прежде чем выкладывать на него пиццу.
Время охлаждения: Дайте пицце остыть в течение нескольких минут после выпечки. Это поможет сыру слегка затвердеть, что облегчит нарезку и подачу.
Хранение и разогрев: Храните остатки пиццы в герметичном контейнере в холодильнике и разогревайте в духовке, чтобы сохранить ее текстуру.
Вегетарианский вариант: Чтобы сделать пиццу вегетарианской, замените курицу, например, паниром, тофу или любыми овощами в ассортименте.
Регулировка степени остроты: Для большей остроты увеличьте количество хлопьев красного чили или добавьте острый соус к сырной заготовке.
