Ингредиенты
Для теста
- 2 ½ чайные ложки быстродействующих дрожжей
- 2 чайные ложки сахарной пудры
- 750 миллилитров теплой воды
- 437,5 грамм муки, просеянной
- 1 ½ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки растительного масла
- 250 миллилитров теплой воды (по мере необходимости)
- 1 чайная ложка растительного масла для смазывания
Для начинки из курицы
- 2 столовые ложки растительного масла
- 250 грамм курицы без костей, порезанной на кубики
- 1 чайная ложка имбирно-чесночной пасты
- 1 столовая ложка тикка масала
- ¼ чайной ложки соли (или по вкусу)
- 1 столовая ложка лимонного сока
Для сборки пиццы
- 2 столовые ложки сливочного сыра (по необходимости)
- Тертый сыр моцарелла
- Сушеный орегано
- 2 столовые ложки соуса для пиццы (по необходимости)
- Мелкий лук, нарезанный кубиками
- Маслины, нарезанные ломтиками
- Помидоры черри, разрезанные пополам
- Листья свежего базилика
- Тертый сыр чеддер
- Тертый сыр моцарелла
- Сушеный орегано для посыпки
Способ приготовления
Приготовление теста
- В большом кувшине соедините 2 ½ чайные ложки быстродействующих дрожжей, 2 чайные ложки сахарной пудры и 750 миллилитров теплой воды. Тщательно перемешайте смесь, пока дрожжи и сахар полностью не растворятся. Накройте кувшин чистым кухонным полотенцем и поставьте его в теплое место примерно на 5 минут, чтобы дрожжи активировались и смесь стала пенистой.
- В отдельную большую миску для смешивания добавьте 437,5 г просеянной муки и 1 ½ чайной ложки соли. Хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по муке.
- Сделайте лунку в центре мучной смеси и влейте 2 чайные ложки растительного масла. Постепенно добавьте дрожжевую смесь в муку, постоянно помешивая, чтобы соединить ингредиенты.
- Начните замешивать тесто, постепенно добавляя 250 миллилитров теплой воды. Продолжайте вымешивать, пока не получится мягкое и эластичное тесто. Если тесто кажется слишком липким, добавьте еще немного муки; если слишком сухим, добавьте еще немного воды.
- Когда тесто соберется, слегка смажьте его 1 чайной ложкой растительного масла. Поместите тесто обратно в миску, накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте для расстойки примерно на 1 ½ часа или пока оно не увеличится вдвое.
Приготовление начинки из курицы
- Разогрейте 2 столовые ложки растительного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте в сковороду 250 г бескостных куриных кубиков. Обжаривайте курицу до тех пор, пока она не изменит цвет, что свидетельствует о том, что она готовится насквозь.
- Добавьте в сковороду 1 чайную ложку имбирно-чесночной пасты и хорошо перемешайте с курицей. Готовьте еще минуту, чтобы ароматы соединились.
- Посыпьте курицу 1 столовой ложкой тикка масалы и ¼ чайной ложки соли. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно покрыли курицу. Готовьте смесь еще 2-3 минуты.
- Полейте курицу 1 столовой ложкой лимонного сока и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь до низкого, накройте сковороду и оставьте курицу тушиться на 4-5 минут. После этого увеличьте огонь до максимума, чтобы испарилась вся оставшаяся влага, и курица стала сухой и ароматной. Снимите курицу с огня и отложите в сторону, чтобы она остыла.
Сборка пиццы
- Когда тесто поднимется, слегка присыпьте рабочую поверхность сухой мукой. Ударьте тесто, чтобы выпустить воздух, и снова вымесите его до гладкости.
- Разделите тесто на две порции. Возьмите первую порцию (150 г) и сформируйте из нее шар. Посыпьте его сухой мукой и с помощью скалки раскатайте в круг диаметром 11 дюймов. Проткните раскатанное тесто вилкой, чтобы предотвратить образование пузырей во время приготовления.
- Разогрейте сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите раскатанное тесто на сковороду и готовьте каждую сторону примерно по 1 минуте, пока оно не начнет схватываться и не появятся светло-золотистые пятна. Снимите готовое тесто и отложите его в сторону.
- Возьмите вторую порцию теста (220 грамм), посыпьте ее сухой мукой и раскатайте скалкой в круг диаметром 12 дюймов. Проткните поверхность вилкой, чтобы обеспечить равномерное пропекание.
- Равномерно распределите 2 столовые ложки сливочного сыра по раскатанному тесту, оставив по краям 2,5 сантиметра. Этот слой придаст пицце насыщенную и кремовую текстуру.
- Посыпьте слой сливочного сыра тертым сыром моцарелла и сушеным орегано – это придаст пикантный вкус и усилит эффект сырного взрыва. Положите предварительно приготовленную лепешку на тесто, покрытое сыром.
- Смочите края теста небольшим количеством воды, чтобы уплотнить корочку. Слегка надавите на края, чтобы свести их вместе и обеспечить надежное прилегание лепешки к основе.
- Перенесите запечатанное тесто на противень или лист для выпечки пиццы. Равномерно распределите 2 столовые ложки соуса для пиццы по поверхности, покрывая всю площадь для сбалансированного вкуса.
- Разложите готовую курицу равномерно по пицце, затем нарезанный кубиками лук, нарезанные маслины и разрезанные пополам помидоры черри. Эти начинки добавляют слои вкуса и текстуры.
- Посыпьте начинку листьями свежего базилика, чтобы придать ей свежесть. Затем посыпьте щедрым слоем тертого сыра чеддер и моцарелла, чтобы создать фирменный эффект сырного взрыва.
- В завершение посыпьте сверху сушеным орегано для усиления общего вкуса.
- Разогрейте духовку до 200°C. После разогрева поместите собранную пиццу внутрь и выпекайте в течение 10-12 минут или до тех пор, пока сыр не станет идеально расплавленным и пузырчатым, а корочка не приобретет золотисто-коричневый цвет.
- Выньте пиццу из духовки и дайте ей слегка остыть. Нарежьте на клинья и подавайте теплой, в идеале с освежающим напитком, например, 7Up.
Советы по приготовлению
- Для придания блюду особой сырной нотки можно использовать разные виды сыра, например, пармезан или гауду, а также моцареллу и чеддер.
- Убедитесь, что тесто поднимается в теплом помещении, чтобы достичь наилучшей эластичности и текстуры.
- При приготовлении курицы старайтесь не пережаривать ее, чтобы она не стала жесткой. Готовьте до готовности, чтобы сохранить сочность.
- Накалывание теста вилкой помогает предотвратить образование пузырьков воздуха во время выпечки, обеспечивая гладкую и равномерно прожаренную основу.
- Если вы предпочитаете более тонкую или толстую корочку, измените толщину раскатки перед выпечкой.
- Предварительное приготовление теста на сковороде гарантирует, что основа останется хрустящей даже после добавления начинки.
- Для более дымного вкуса добавьте щепотку копченой паприки в соус для пиццы или посыпьте сверху перед выпечкой.
- Используйте свежие листья базилика, добавленные после запекания, чтобы сохранить их яркий цвет и аромат, так как при приготовлении они могут притупиться.
- Экспериментируйте с дополнительными начинками, такими как болгарский перец, грибы или ананасы, чтобы придать пицце индивидуальный вкус.
- Дайте пицце отдохнуть несколько минут после выпечки, чтобы сыры схватились, и ее было легче нарезать и подавать.
- Подавайте с чесночным хлебом или свежим салатом, чтобы дополнить насыщенный вкус сырной пиццы.
- Для более здоровой версии добавьте в тесто муку или используйте сыр с низким содержанием жира.
- Использование высококачественных ингредиентов, особенно сыра и специй, может значительно улучшить общий вкус пиццы.
- Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте нарезанные халапеньо или хлопья красного перца на начинку перед выпечкой.
- Мойте посуду и рабочее место сразу после работы с тестом и начинками, чтобы соблюсти гигиену и предотвратить перекрестное заражение.
- Храните остатки пиццы в герметичном контейнере в холодильнике, а перед подачей разогрейте в духовке или микроволновой печи.
- Чтобы получить настоящую пиццерийную корочку, используйте для выпечки камень для пиццы, предварительно разогретый в духовке – это поможет равномерно распределить тепло.
- Для придания дополнительного вкуса после выпечки можно добавить немного оливкового масла или бальзамической глазури.
- Экспериментируйте с различными травами, такими как тимьян или розмарин, чтобы разнообразить вкусовой профиль вашей пиццы с сыром.
- Используйте пергаментную бумагу при переносе пиццы в духовку, чтобы предотвратить пригорание и облегчить уборку.
- Для придания дополнительной текстуры посыпьте начинку дробленым красным перцем или поджаренными орехами перед подачей.
- Если вы готовите несколько пицц, подготовьте все компоненты заранее, чтобы упростить процесс сборки.
- Используйте нож для нарезки пиццы, чтобы аккуратно и точно нарезать кусочки и обеспечить сохранение формы каждого куска.
- Раскатывая тесто, поворачивайте его на 90 градусов на полпути, чтобы сохранить круглую форму.
- Добавьте вяленые помидоры или сердечки артишоков, чтобы придать изысканный вкус традиционной пицце с сыром.
- Поддерживайте постоянную температуру в духовке, избегая частого открывания дверцы во время выпечки, что может привести к неравномерному приготовлению.
- Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что курица достигла внутренней температуры 75°C для безопасного употребления.
- Перед подачей на стол посыпьте свежемолотым черным перцем для улучшения общего вкуса.
- Добавьте карамелизированный лук для более сладкого и сложного вкуса.
- Чтобы сэкономить время, приготовьте тесто и начинку для курицы за день до приготовления и храните в холодильнике до готовности.
- Используйте для теста муку с высоким содержанием клейковины, чтобы добиться более жевательной текстуры, похожей на традиционную основу для пиццы.
- Добавьте в соус для пиццы дополнительные травы, такие как базилик или орегано, во время приготовления для более насыщенного вкуса.
- Экспериментируйте с разными видами оливок, например, каламата или зеленые оливки, чтобы разнообразить вкус и внешний вид.
- Для безмолочной версии замените сливочный сыр и моцареллу растительными альтернативами.
- Для усиления аромата добавьте в тесто во время приготовления зубчик рубленого чеснока.
- Следите за равномерным распределением начинки, чтобы избежать перегрузки отдельных участков, что может привести к неравномерному приготовлению.
- Используйте острый нож для нарезки пиццы, чтобы она выглядела аккуратно и профессионально.
- Сохраните лишнее тесто, заморозив его для дальнейшего использования и разморозив в холодильнике на ночь перед выпечкой.
- После выпечки посыпьте пиццу тертым сыром пармезан, чтобы придать ей дополнительную пикантность.
- Добавьте тонко нарезанные прошутто или салями для мясного дополнения к начинке.
- Используйте сочетание сладких и острых ингредиентов, например, сладкий болгарский перец и острый пепперони, чтобы получить сбалансированный вкус.
- Перед раскатыванием держите тесто при комнатной температуре около 30 минут, чтобы оно легче поддавалось раскатке.
- Для безглютенового варианта замените муку безглютеновой смесью и выполните те же действия по приготовлению.
- Добавьте в тесто свежую зелень для дополнительного аромата.
- Используйте силиконовый коврик для выпечки, чтобы легко вынимать и убирать тесто после выпечки.
- Усильте эффект «сырного взрыва», складывая порции теста поверх сыра перед запечатыванием и выпеканием.
- Для более терпкого вкуса добавьте в тесто во время приготовления немного уксуса.
- Охладите тесто в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы оно приобрело более глубокий вкус перед расстойкой.
- Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что духовка достигла нужной температуры перед выпечкой.
- Экспериментируйте с различными сочетаниями сыров, например, смешивайте моцареллу с фонтиной или проволоне, чтобы получить уникальный вкус.
- Используйте свежие, высококачественные овощи, чтобы обеспечить яркий вкус и текстуру начинки.
- Чтобы корочка получилась более хрустящей, перед запеканием смажьте края небольшим количеством оливкового масла.
- Для аромата между тестом и начинкой положите слой тонко нарезанного чеснока.
- Чтобы сделать пиццу более острой, добавьте немного острого соуса или масла чили после выпечки.
- Используйте миксер с насадкой крюк для теста, чтобы упростить процесс замешивания и добиться гладкого теста.
- Для придания дополнительного аромата добавьте в тесто тертый мускатный орех или копченую паприку.
- Обеспечьте точное измерение ингредиентов, чтобы сохранить консистенцию и баланс вкусов.
- Поддерживайте теплую температуру на кухне во время расстойки, чтобы обеспечить оптимальную активность дрожжей.
- Используйте теплую воду для активации дрожжей, чтобы не убить дрожжи слишком горячей водой.
- Экспериментируйте с различными маслами, например, оливковым или маслом авокадо, чтобы получить разные вкусовые оттенки.
- Включайте сладкие элементы, такие как карамелизированный лук или жареный красный перец, чтобы сбалансировать соленые начинки.
- Используйте пергаментную бумагу для переноса пиццы в духовку и из нее, чтобы предотвратить пригорание и облегчить работу с ней.
- Отрегулируйте количество дрожжей и время расстойки в зависимости от температуры и влажности окружающей среды, чтобы добиться идеальной консистенции теста.
- Убедитесь, что все ингредиенты точно отмерены с помощью кухонных весов для получения точных результатов.
- Персонализируйте пиццу, позволив членам семьи выбрать и добавить свои любимые начинки перед выпечкой.
- Храните оставшиеся начинки отдельно, чтобы сохранить их текстуру и свежесть для дальнейшего использования.
- Используйте кондитерскую кисть, чтобы равномерно распределить соус и начинку, обеспечивая полное покрытие и сбалансированный вкус.
- Добавьте в тесто немного меда для придания тонкой сладости, которая дополнит соленые начинки.
- Используйте корку для переноса пиццы в печь, особенно если вы используете камень для пиццы для получения аутентичной корочки.
- Добавьте в начинку из курицы овощи, приготовленные на пару, чтобы придать ей дополнительную питательность и текстуру.
