Аджика домашняя без варки

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Помидоры

3 кг

Красный болгарский перец

1 кг

Чеснок

300 г

Горький перец

2-3-4 шт.

Соль

3 ст. л.(без горки)

Сахар

1 ст. л.

9% уксус

5 ст. л.

Предисловие

 Это сырая аджика без варки для хранения в холодильнике. По рецепту ее получается около 3 литров.

Способ приготовления

 

Помыть и почистить овощи.

 

Помидоры разрезать на 4 части и оставить в миске на полчаса, чтоб вытек сок (он нам не нужен). Это я делаю для того, чтоб аджика не была водянистой и в ней было поменьше семечек.

 

Все овощи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Горький перец в последнюю очередь! Перца горького класть произвольно, на свой вкус, но аджика должна быть остренькой. Помидоры перед перемалыванием слегка отжимать рукой.

 

Затем добавить соль, сахар, уксус и перемешать деревянной ложкой.

 

Все, аджика готова. Разложить ее в чистые и стерильные банки, закрыть крышками (капроновыми или закручивающимися железными) и поставить в холодильник.

 Аджика в процессе хранения немного укиснет и приобретет пикантный вкус. Хранится хорошо до весны, если достаивает .
 Пробовать можно сразу!

Похожие рецепты

Аджика без варки,

ой, Elenka69, вижу, что у нас с тобой вкусы сходятся. По такому рецепту (только уксус не добавляю) у меня аджика «на ура» расходится.
А кроме того, делала баклажаны в аджике (с твоими поправками) и перец с сюрпризом. Везде соотношение сахар-уксус меня абсолютно устраивает. Молодец! И закрутки уже прошли первичную проверку временем, ни одна банка даже не посмела взрываться.
КОРОЧЕ, ПОШЛА ПЛЮСИК СТАВИТЬ

Изюминка, спасибо!
А я думала, что никто не закрывает...., оказывается Вы тихонько консервируете вместе со мной
Конечно все стоять будет! Ни один непроверенный рецепт годами и людьми ( ) не был опубликован.
Спасибо за похвалу!

Еленка а сколько баночек литровых получаеться?

Габи, чуть больше 3 литров примерно. Не скажу точно, т. к. баночки у меня были разные от 250 до 580. Лучше, конечно же, разливать в баночки поменьше.

Спасибо Еленка за рецепт. Очень вкусная аджика получилась. Оторваться не возможно - я ее ложкой ела и ела и поняла, что до весны как вы писали не дотянет. Дождаться бы когда она укиснет и вкус станет пикантнее.

Габи, согласна с вами! У вас еще есть возможность повторить, пока есть еще возможность!
 У меня, увы, баночек уже на аджику эту не осталось, а то бы я тоже сделала ее как можно больше.

Еленка сделала я еще одну порцию аджики, правда ее ленивый вариант - помидоры не бланшировала, шкурку не снимала, по мне и так хорошо получилось. Когда прятала в холодильник, за собой заметила, что я ее как очень что то ценное ставила, так бережно. Вообщем для меня это Аджика «заморская» из помидор без варки. Еще раз спасибо за такой замечательный рецепт. Это вам

Какая красивая аджичка! Попробую еще и такую сделать.
А я вот писала о такой «Хреновине» и её тоже варить не надо.

hlebopechka.ru...

Правда я её есть не могу. У меня очи вылазят от ее остроты.
Elenka69, сильно острая Ваша аджика?

ЖивчикЪ

Аджика слабо острая. В оригинальном рецепте гораздо больше горького перца, я кладу 2-3, в зависимости от размера. У нас таких «драконов» в семье нет, чтоб потом «огнем дышать», поэтому адаптировала ее. Главное соблюдать макс. «чистоту и стерильность» и будет хорошо хранится и без большого кол-ва перца. Проверено.

Еленка, а сколько в оригинальном рецепте перца нужно класть? Я клала по максимуму 4 шт., вот месяц она у меня постояла и перца я в ней совсем не чуствую. Или я уже так к острому привыкла, что и не чуствую его.

Габи, поискала, не нашла рецепт. Кажется 300г. Как найду- напишу.

Леночка спасибо, если напишеш, то мне это на будущее будет.

Elenka69
А у меня жена еще в этот рецепт хрен добавляет (200-300гр.)
ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! И к тому-же (она где-то вычитала) хрен чистит сосуды.

Габи, нашла я рецепт. Перца горького 150гр, это чеснока 300г, перепутала. В штуках не знаю сколько будет.

Еленка СПАСИБИЩЕ, что не забыла, запишу!

Габи, да не за что! Нашла случайно (как всегда) искала одно, а нашла другое!

вот мой рецепт сырой аджики
2,5 кг. помидор
по 300 г. хрена, сладкого перца, горького перца
100г. чеснока
по 200 г. уксуса и сахара
аджичка огонь, кому не нра огонь, просто меньше горького перца класть, у меня такая аджика еле до февраля доживает, все поедают

Помогите!!! Уже лет 5 делаю аджику таким вот способом и все было хорошо. а в этот раз поставил муж банки на холодную веранду и на 3 день банки потекли и запузырились Есть ли способы реанимации или уже в утиль?

макаронка
Не выбрасывайте! Аджику можно проварить немного. Возможно ее сделать гуще, попробовать на вкус в процессе варки и довести до желаемого вкуса сахаром, уксусом, если потребуется.
Разложить в стерильные банки со стерильными крышками кипящей.
Ну как обычно.

Elenka69, спасибо! А сколько примерно проварить минут и можно ли когда уже снимешь с огня добавить чеснока?

Варите минут 20-30, наверное. А чеснок вы в сырую разве не добавляли?
Тогда за 5 минут до конца варки.

В сырую добавляла-просто боюсь что вкус у вареного чеснока изменится

Я и говорю, все время пробуйте и доводите ее до вашего вкуса тем, чего на ваш взгляд и вкус там не хватает.

А я по такомуже рецепту варю ее и в баночки. А потом зимой она хорошо уходит. Даже не подозревала, что можно сырой оставить и в холодильник!
Вот только места займет... холодильник у нас не большой... Что-то придумаю, иногда так не хочется в эту жару стоять у мартена!

утащила в закладки... А сколько острого перца в оригинальном рецепте и какого размера ваши перчики (в см..., примерно)?

ШуМахер
Машуня, лови!

Перца горького 150гр, это чеснока 300г, перепутала. В штуках не знаю сколько будет.

А я сделала такую Перца острого нафигачила, мама-не-горюй! Мась крутил мясорубку, я только успевала сувать туды помидоры! 2-х банок уже нет... а так хотелось заготовочку на зиму состряпать, что бы прохладными зимними вечерами... фиг вам, до белых мух не доживёт

ПыСы: фотка Мася бу позже...

Маша, какие вы молодцы! Понравилась, значит сделаете вторую порцию.
А я в этом году такую не делаю, а похожую с хреном, тоже свежую. Щас ее обнародую.

Пойду глядеть...

подскажите, пожалуйста, я уже все начистила и засомневалась а яблочный уксус можно? он 6%... тогда сколько его? или тока столовый? очень жду ответ, помидоры уже весь сок отдали

Зубатка, уксус обычный почти не чувствуется, кладите 9% смело или попробуйте разделить рецепт и попробовать немного, что бы понять ее вкус, а вот яблочный я бы не стала добавлять. Подождите нашу гуру Еленку, может она подскажет.

да я яблочный не из соображений другого вкуса.... а все-таки тут сплошной живой витамин и хотелось сохранить полезность.... вдруг ребенок захочет с мяском, я перца много не стала туда молоть.... а столовый уксус, он же все ж не натурпродукт... на яблочном написано, что для консервы подходит.... честно говоря, я уже именно его налила.... ну хоть буду знать, если что как оно, с яблочным

Зубатка, дай пять - ты первая или первый первопроходец (вот каламбур какой ), ну и как на вкус? Понравилась?

да вкус совсем не отличается, может чуть помягче этот уксус, чем столовый... а так вкуснятина, плюс все витамины
пысы я первопроходКА

zubatka
Пока я пришла с работы, вы уже сами справились.
Я думаю, что уксус здесь - консервант. С 6% уксусом она может простоять меньше, но тогда ее можно прекипятить. А может быть съедите раньше.

А я в этом году такую не делаю, а похожую с хреном, тоже свежую. Щас ее обнародую.

А я жду-жду.... нету....

Прочитала про ваш рецепт и могу развеять некоторые сомнения. Моя аджика тоже без варки, и составляющие практически те же. В оригинале: 2 кг помидор (сливка),1кг красного болгарского перца, 300 гр чеснока, 7 шт горького перца. Я просто все перемалываю на мясорубке, добавляю 1 ст. л. соли с верхом, режу пучок зелени (петрушка с укропом) и на 2 дня оставляю в тепле. Аджика за это время перебродит, надо ее пару раз в день перемешать и через 2 дня в холодильник под капроновую крышку. Стоит до след. лета. Делаю так уже лет 25, меня научила мама. Все соседи отказались от своих рецептов в пользу этого. Попробуйте, не пожалеете.

А я жду-жду.... нету....

Натуся, ну не наговаривайте на Еленку69, вот он рецептик.
hlebopechka.ru...

Таньчик! Спасибо, уже утащила...

приятного аппетита! : :nyam:flowers:

Опять навертела! Тока положила 5 больших острых стрючин!!! Гостра!

Опять навертела! Тока положила 5 больших острых стрючин!!! Гостра!

Поздравляю! Еще бы не острая!
Зато не так быстро съесться...

надо ж как мысли у всех в одном направлении идут
я тоже сделала по похожему рецепту недавно три литра. только без помидор и без уксуса, на оливковом масле
перца горького полкило бухнула.
вкуснооооо
три литра уже почти нет

теперь по вашему рецепту попробую.

Леночка, первый пошел...., в смысле дубль первый готов, спасибо за рецептик еще раз.
Доче так понравилась, так понравилась - пробывала в первый раз.

Габи-Вика, рада. что рецептик пригодился.
А я вот еще делала в прошлом году похожую аджику с хреном. Ну. оч. понравилась! Постояла немного и не такая острая от хрена стала, но вкуснаяяяяя!
Аджика с хреном без варки

Ленусик, спасибо за ссылку и как же я не увидела этого рецепта, но скорее всего приготовлю в следующем году. В этом году приготовила Хреновину от Жывчика - така ядрена получилась, которую присмотрела в прошлом году. Пойду в других темах отчитаюсь.

Ленусик, спасибо за ссылку и как же я не увидела этого рецепта, но скорее всего приготовлю в следующем году. В этом году приготовила Хреновину от Жывчика - така ядрена получилась, которую присмотрела в прошлом году. Пойду в других темах отчитаюсь.

Меня тоже не хватает все попробовать.

а я очень сильно пересолила теперь буду только как приправу к курице или мясу.... сделаю новую.

Утянула в закладки - опробуем-с......

Утянула в закладки - опробуем-с......

Попробуйте, попробуйте. Это вкусно, полезно и быстро!(полезно, если не сильно остро)

Елена, а почему бы вам не выставить свой рецепт с фото готовой аджики, а здесь рецепт просто потеряется. И так будет проще искать ваш рецепт и когда кто то заинтересуеться и будет делать по вашему рецепту или вопросы какие то возникнут, то в своей теме будете отвечать и будет вам почет и уважение. А здесь обсуждается рецепт Леночки и он не похож на ваш, надеюсь на понимание. (Леночка прости за то, что влезла)

Кстати у нас продается такая как вы описываете в маленьких баночках и соленая абхазская или аджарская, я покупала один раз.

Леночка пожалуюсь тебе, что то в этом году мне не свезло с этой аджичкой, в холодильнике в нескольких баночках скисла, я ее конечно пущу в дело, но жалко и сделала только одну порцию.

Габи, Викуся, такое бывает не только у тебя. Она просто перекисает, можно перекипятить и использовать. Ну, ты сама все знаешь.

А мы уже серьёзно подумываем о покупке ещё одного холодильника спецом для аджики, в нашем два этажа битком баночками забиты (уже второй сезон). Очень нам эта аджичка понравилась
Спасибо, Леночка!

Женечка, на здоровьичко! Рада, что вам по вкусу пришлась!

Еленочка, огромное спасибо тебе за рецепт аджички!!! Суперская просто!!! Сделала три дня назад из своих дачных помидор пол-порции для пробы. От рецепта отступила только в одном- задействовала процессор, а не мясорубку. Мне так проще Все домочадцы заценили так, что осталось только махонькая баночка. Поэтому сегодня купила настоящих волгоградских, сладких, мясистых сливок и тут же сделала еще, но уже две полные порции. Но уверена, что и эта порцаичка до зимы не доживет. Так что у меня еще все впереди

Леночка, и я искренняя поклонница этого рецепта приготовила аджику вчера... интересно уже который год я ее готовлю, самой стало интересно, пойду гляну свой первый отчет люблю тебя нежной любовью за этот рецепт +.

П. С. Я ее уже пятый год делаю, я в шоке

Саша, Вика, спасибо!
Мне приятно, что готовите аджику по этому рецепту.
А вот перешла на Аджику с хреном, хочется чего-то более остренького.

Спасибо большое автору за аджику, только что сделала-очень вкусно!
З. Ы. В прошлом году делала по рецепту Еленки перец маринованный, тоже очень вкусно, буду повторять и в этом)