Аджика домашняя без варки

Спасибо большое автору за аджику, только что сделала-очень вкусно!
З. Ы. В прошлом году делала по рецепту Еленки перец маринованный, тоже очень вкусно, буду повторять и в этом)

Агуша, спасибо!
На доброе здоровьичко вам!

Лен, у меня уже отдельный холодильник стоит весь забитый баночками с твоей аджичкой:nyam:

Лен, у меня уже отдельный холодильник стоит весь забитый баночками с твоей аджичкой:nyam:

Женя, ай, молодец какая!

а я вот совсем плохая хозяйка, уже осень а аджику не сделала. То отпуск, то дети болели, потом сама от них.. все в чувство не приду. Это я так отмазываюсь. А в планах самых ближайших!

А у нас в этом году помидоры от жары и гусениц дохли и надо было срочно что-то с них делать, я пол августа у станка простояла. Аджичку наделала, целиком закатала, сок наварила, наморозила, лечо... Уймусь на этом с перечислением, зато без огурцов совсем

Дааа уж с огурцами совсем плохо в этом году.

Ну я надеюсь ещё получить урожай огурчиков, посадила на осень, уже колосятся

Ну я надеюсь ещё получить урожай огурчиков, посадила на осень, уже колосятся

Супер!
Встречное предложение...
Мне очень нравятся огурцы в аджике. (их я успела закрыть) Не пробовала? Очень вкусно!
(Любителям аджики посвящается )

hlebopechka.ru...

О, класс! Но теперь только на следующий год сделаю, свои помидоры кончились, а покупать на закатку боюсь. Надя nvk вон отравилась на днях покупными

ой, Elenka69, вижу, что у нас с тобой вкусы сходятся. По такому рецепту (только уксус не добавляю) у меня аджика «на ура» расходится.
А кроме того, делала баклажаны в аджике (с твоими поправками) и перец с сюрпризом. Везде соотношение сахар-уксус меня абсолютно устраивает. Молодец! И закрутки уже прошли первичную проверку временем, ни одна банка даже не посмела взрываться.
КОРОЧЕ, ПОШЛА ПЛЮСИК СТАВИТЬ

Изюминака, поделитесь, пожалуйста, рецептом баклажаны в аджике с поправками Elenka. Спасибо большое!

Elenka! Спасибо Вам за очередной вкусный рецептик!!! ))) и огонек ваш сделала, закатала, зимой попробуем. и баклажаны по корейски! Муж нарадоваться неможет! он тоже в очереди сказать Вам СПАСИБО.
И вот сегодня сделала аджику, ням ням.... как же вкусно! А как сделать баклажаны в аджике? помогите. завтра планирую за баклажанами, аджика в холодильнике ждет. ))) Я начинающий чайник. )))) учусь. Спасибо Гуру.

Oxy, спасибо вам за добрые слова! Я не гуру. я тоже все время учусь... Самое главное. что вашим близким нравится, для них же и стараемся. Угодили!!!
Я отдельным рецептом не выставляла свой рецепт баклажанов в аджике, а добавила пост в аналогичный рецепт. Сейчас поищу...

Oxy, вот нашла рецептик.

Баклажаны в аджике
На 3,5 кг баклажан (после чистки останется 3кг),
3 кг помидор,
0,5 кг красного болгарского перца,
0,5 ст зубчиков чеснока,
2 горьких перца,
0,5 ст рафинированного подсолнечного масла,
0,5 ст. сахара,
0,5 ст. 9% уксуса,
2 ст. л. соли.

Баклажаны почистить от шкурки и разрезать вдоль на 4-6 частей (в зависимости от толщины баклажана), а затем попалам, чтоб получились «пальчики». Баклажаны посолить и оставить в миске на 30-40 минут. Отжать сок, можно промыть водой от соли и семечек лишних. но сильно не мять, пальчики должны сохранить форму.
Затем слегка обжарить баклажаны в масле (0,5 стакана). Не до готовности, а только чтоб чуть прихватились, в аджике они доготовятся.
Из помидор сделать томатный сок, добавить прокрученый через мясорубку (или измельченный блендером) болгарский перец и дать покипеть минут 10-15. Добавить соль, сахар. Затем положить обжареные баклажаны, чеснок, горький перец предварительно прокрученые через мясорубку или блендер, уксус.
Пусть все покипит еще 10-15 минут.
 Если есть любимые вкусные приправы можно добавить. Я добавляю 1ч. л хмели-сунели, но не магазинную, а базарную ароматную.
Разложить в стерильные банки и закрыть. Укутать одеялом до остывания.

Спасибочки!!! аджика уже готова. так что завтра буду экспереминтировать. зажарю баклажаны, залью вашей (нашей) аджикой и простерилизую. план таков!

Спасибочки!!! аджика уже готова. так что завтра буду экспереминтировать. зажарю баклажаны, залью вашей (нашей) аджикой и простерилизую. план таков!

Я бы не советовала так делать - может сорвать!
Сделайте по рецепту в ссылке, можно полпорции сделать на пробу.

Elenka, Добавила 6 процентный уксус. Так пойдет? вкус необыкновенный.
положила в морозильник, разлив по порциям

Elenka, Добавила 6 процентный уксус. Так пойдет? вкус необыкновенный.
положила в морозильник, разлив по порциям

Я чего то не поняла - при чем здесь морозильник???

Я чего то не поняла - при чем здесь морозильник???

Я так храню-размораживаю и едим, что непонятного?

Елена, утащила в закладки рецепт.

Отчитываюсь - 15 литров аджики уже в закромах)))
Аллочка, не утаскивай в закладки, сразу делай! У меня эту аджику все лопают банками, своих помидор уже не хватает, купила вчера ещё 10кг.

Elenka, ЕЛЕНА, сделала аджику, правда не очень много, всего 7л, зато сварила 16л.

GenyaF, Женечка хорошие заготовки делаешь, вкусно зимой будет.

Елена, не разу не отписалась, а ведь делаю каждый год. Спасибо за пропорции, для моей семьи -идеально. Делала такую аджику всю жизнь, но все на глаз (моя мама все успешно забыла ). Обычно делаю в сентябре, в этом году с опережением графика. Удалось с фуры купить отличные помидоры и дешево. Так что 6 литров уже стоят. Спасибо.

Таньча, Таня, спасибо за отзыв и добрые слова! Мне очень приятно! На доброе здоровье!

Elenka, спасибо за рецепт! До этого делала на глаз, но без уксуса - как-то в голову не приходило, что его в сырую можно добавлять. В этом году - по вашему рецепту. Вот ни убавить, ни прибавить, то, что доктор прописал! И самое главное - уксус нужен, придает ту самую пикантность и остроту, которой мне не хватало.
А излишнюю жидкость от перца и помидор удалось легко побороть, просто откинув массу на сито. И добавила специй - молотого черного перца, кориандра, сухой кинзы, имбиря. Получилось супер!
Муж умял банку за 1 присест

Verronika, спасибо за отзыв! Это точно, что кусус это не только, кислота'', но и пикантность и острота для вкуса, сбалансированная сахаром, опять же консервант.

Наделала сегодня аджики из пяти кг помидор. Еленка, очередное спасибо! Очень все любим такую аджику. Я ей и мясо мариную для су вид, и в борщ-щи по ложечке в тарелку кладу. Внук и сын любят горячие макароны полить. Я когда идти никуда не надо мажу прям на черный хлеб и с колбаской. Лепота!

Таньча, Таня, спасибо за отзыв!
Я тоже аджичку эту широко использую.

Елена! Несу свое спасибо за рецепт, делаю несколько лет уже, очень мне нравится!!! Вот только немного теряется острота со временем, никак не найду золотую середину, боюсь класть 2-3 перца острых, у меня только сын старший дракон, остальные нет, да и малыши любят аджику)))

Наталья, я кладу 5 штук, и не вычищаю семена последние разы. Полет нормальный даже для меня. Наверно перец не очень термоядерный.

Агуша, Наталья, у меня тоже острота теряется. Боюсь сильно острую приготовить.
У меня есть еще вот такая остренькая :
hlebopechka.ru...

Леночка,, приготовила опять, после догого перерыва твою, мою любимую аджичку. Спасибо дорогая, очередной раз.

Вика, на доброе здоровье! Спасибо за верность нашей аджичке?
Я тоже её наготовила, после перерыва, перца горького добавила побольше и посмелее.))) Пару лет готовила аджику с хреном, захотелось именно этой. Маленькую баночку уже с'ели на пробу - вкусненько!

Я с аджикой сегодня. Делала норму.

Сейчас в борщ ложечку положила, душевненько так пообедала, аж все горело. Перец горький положила в аджику аж 6 стручков, да ещё и семена не особо убрала. К зиме как раз отрегулируется вкус. Еленка, очередное спасибо!

Таньча, на доброе здоровье! Спасибо ща отчетик. Хорошая порция!
Да уж, перца чем больше, тем лучше. Очень уж он теряет свою злость к зиме.

Ну чего, понеслись аджику заготавливать? Несмотря на то что с прошлого года осталось две литровые банки, сегодня ещё сделала. А то вдруг не хватит?

Татьяна, аджики много не бывает!
Еще не готовила, чуть позже, острого перчика побольше добавьте. Постоит - остроту сильно теряет.

Постоит - остроту сильно теряет.

Это я уже знаю. Чай не первый год делаю.

Это я уже знаю. Чай не первый год делаю.

Ага, я из осторожности поначалу пару штук добавила. А зимой попробовали, подумали, что острый перец забыла положить.

Хороший рецепт, спасибо автору, надо приготовить!

Приготовила аджику, вышло 4,5 литра, перца с начала положила два, подумав добавила ещё парочку, вкусная, разлила по бутылкам, одну маленькую закинула в морозильник на пробу, посмотрю через недельку как она, если что ещё парочку закину, на сохранение, тепло у нас, а холодильник не резиновый. Рецепт вкусный, спасибо, беру на вечное пользование. Ура, фотки загружаются!