Аджика витаминная без варки

• ▶️

Категория: Соусы

Кухня: грузинская

Ингредиенты

Красный болгарский перец

750 гр

Перец чили красный

150гр

Чеснок

100гр

Свежая киндза

250гр

Петрушка

200гр

Листовой сельдерей

100гр

Укроп

50гр

Соль

120гр

Винный или яблочный уксус

1,25 стакана

Способ приготовления

 Вес всех продуктов в очищенном виде. Помойте овощи и зелень. Подсушите. Если есть карусель прокрутите в ней.
 У перцев удалите семена.(в перчатках) Пропустите все через мясорубку. Добавьте соль и уксус.
 Перемешайте. Сложите в сухие баночки. Храните в холодильнике.
 Употреблять можно и как приправу, можно смазывать курицу или мясо при запекании.
  Но самое лучшее добавлять при готовке в любые блюда. Особенно вкусно добавлять в борщ или в котлетный фарш.
 Достаточно 1 ст. л.
  Всю эиму у вас в холодильнике будет свежий перец и зелень. Не портится 2 года.
  Вот сколько получилось из этого количества продуктов.
 

  Готовьте на здоровье. Приятного аппетита.

Программа: мясорубка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 1800гр

Похожие рецепты

Аджика абхазскаяГаяне Атабекова

Аджика из красного перцаTATbRHA

Аджика Воспоминаниеvorobyshek

Гаяне Атабекова, добрый день! Давно ждала рецепт подобной аджики именно от Вас Спасибо!
Похоже, это классика? Скажите, пожалуйста, она сильно острая получается? Ну вот если ребёнок будет есть супчик?..

Тихая, Галя немножко перчик может чувствоваться. Сделайте часть без перца. Хотя в принципе она не острая. В рецепте, который мне давали сто лет назад на1 кг болгарского, был1 кг острого и 1кг чеснока. Я сама адаптировала рецепт. Чтоб было больше зелени и болгарского. Очень вкусный борщ получается и котлеты. Очень выручает зимой. Кладу в блюдо сушенный базилик и ложку этой аджики. Получаю лето зимой. Сделайте, не пожалеете.

Гаяне Атабекова, Гаяне! Вкуснятина, как всегда! Какая-то дополнительная стерилизация банок и подобное не требуется, точно? Просто в чистую сухую банку положил, чистой сухой крышкой винтовой закрыл и всё? Ничего не закисает сверх меры? Ведь вся зелень же свежая? Или стакан яблочного уксуса так хорошо промариновывает?

Маша Иванова, Лена в холодильнике ничего не закисает. Если уксус слабоват положи 1,25 стакана. Такую аджику делаю уже (страшно сказать) лет 30. Очень выручает.



 Нмкакой стерилизации не нужно. Просто бери каждый раз чистой, сухой ложкой. То что сфоткала на блюдце, слопала прямо с хлебом.



 Все таки у вас нет такого сильного уксуса как у нас. В рецепте немного добавила.

Гаяне Атабекова, да, Гаяне! У нас магазинный 6% А у вас, ты говорила, самодельный. Я поэтому и спросила, что наш- довольно слабенький. А увеличишь количество готового уксуса, значит сама аджика получится более жидкая.

Лена готовая будет как на фото. Я столько и положила. Просто подумала, что для вас будет кисловато, поэтому в начале уменьшила количество. Со временем овощи впитывают в себя влагу.

Гаяне Атабекова, ок. Сделаем и такую, пока ещё зелень какая-то есть. А то скоро один Китай на базаре останется.
У нас продаётся зелень круглый год, но происхождение её??? И качество соответственно...
Точно не Кавказ и не средняя Азия.

Спасибо, Гаяне! Обязательно попробую сделать. Мы очень любим аджику, но покупная с рынка достаточно острая, я такую не очень могу, муж за всех отдувается. Да и кто её делал... И в каких условиях... Сделаю, отчитаюсь. Главное, на три года не откладывать...

Тихая, Галя приготовь. Будешь меня всю зиму вспоминать. А если любите аджику сделай по моему рецепту абхазскую. Девочки, кто сделал, все в восторге.

Спасибо за рецепт! Буду готовить!

Ютан, Таня удачи.

Гаяне , обязательно горький перец от семян освободить, у меня не очень острый?

Наталья, Наташа! Очень желательно перец без семян. Эта аджика не должна быть очень острая. Перец отдаст свой вкус и аромат. Удачи.

Гаяне, спасибо, поняла

Гаяне, а зелень всю брать со стебельками да?

Наталья, Да конечно. Обычная зелень с мягкими стеблями. Весь аромат и вкус в них.

Гаяне, спасибо за рецепт уже в холодильнике.

nakapustina, Наташа употребляйте на здоровье.

Ура!!! Купила нужную зелень (листовой сельдерей пришлось поискать) и завтра буду готовить аджичку Гаяне, спасибо за Ваши волшебные рецепты!!!

GuGu, Наташа спасибо за добрые слова. Готовьте на здоровье.

Гаяне, только что приготовила Вашу аджику
хотела все по рецепту, а пучок кинзы, хоть и большой, но по весу только 115 грамм оказался
в итоге только пол нормы (((, но все равно довольна
Цвет у меня получился зеленый, т. к. острый перец практически весь зеленый.
Гаяне, огромное Вам спасибо

Лидочка как хорошо, что приготовили. Зимой очень пригодится. На здоровье.

УФфф! Я её сделала Долго же с ней занималась.. зелень промыть, просушить, перебрать и всё остальное почистить, порезать.. прокрутить то плёвое дело, но как же это ароматно, а ведь ещё и настоится.. В чаше, где всё смешивала «искупала» куриные голени (завтра буду готовить) Гаяне, я яблочного уксуса взяла 1+1/4 стакана, правильно? Спасибо, что делитесь с нами своими рецептами

GuGu, Наташа! Если уксус не слабый, то нормально. Если слабый добавьте еще четверть стакана. Готовьте на здоровье. Очень будет выручать зимой. Будете готовить обед, а зелень в холодильнике. А борщ какой получается. Просто объедение. Очень советую всем, если есть возможность, насушите фиолетовый базилик листочками. Насыпите сушенный на ладонь и разотрете прямо в блюдо.

Гаяне, аджику уже разложила по банкам.. добавить не получится, а уксус яблочный 6%.. аджички сейчас добавила пол ч. л. в капустный салат и сразу вкус и аромат Про базилик поняла, посушу.. Гаяне, а по соли в абхазской уточните пожалуйста, сколько взять в гр.

Наталья, Наташа пошла взвесила. Получилось 175гр.

А моей соли получилось 150 гр. надеюсь в хол-ке не пропадёт, в след. порцию положу 175 гр. (если что, я про абхазскую)
Сейчас ещё раз посмотрела на фотку.. моя витаминная жидковатая получилась, но я взяла самую мелкую решётку у мясорубки, абхазскую крутила на мелкой и здесь на ней.. а вы на какой крутили?

Я крутила на средней решетке. Может перец был очень сочный. Но вообще она не густая, как абхазская. Здесь же еще и уксус. Тут норма заправки на 1,5 кг овощей 1,25 уксуса и 120гр соли.

Гаяне, Вы меня наверное не поняли, я уточняла соль в рецепте абхазской.. там ведь в рецепте указано пол стакана, а в этой 120 гр.

А точно перепутала Сегодня подустала немножко. Болгарский перец замариновала. Ну я взвесила свои пол стакана Получилось 175 гр. А какая получилось жидковатая?



Уже совсем ум за разум зашел. В трех соснах запуталась.



Ну вроде разобрались.

Витаминная жидковатая.. я же взяла самую мелкую решетку, вот у меня сока от зелени и перца больше и получилось

Ничего страшного. Вкус от этого не изменится.

Гаяне, согласна В следующий раз уже буду делать уверенной рукой и учту все дополнения

Гаяне Атабекова, подскажите, пожалуйста, можно ли вместо зелени кориандра добавить его молотые семена? Ну нет уже нигде кориандра! И купить негде!
А так-все уже готово, осталось только в баночки разложить!
Спасибо Вам большое за рецепт!

Елена Kadiewa, Лена семена не нужно добавлять. Нет, так нет. Сделайте без него. Может потом встретите и добавите. Семена посадите в горшочек. Пусть дома на окне растет. Будете иметь всегда свежий. Жалко, я поздно рецепт выложила. Конечно на севере уже зелени нет. У нас то она круглый год есть парниковая.

Гаяне, спасибо Вам!

Леночка на здоровье.

Всем здравствуйте! Вот и я её сделала. Очень вкусно! Только у меня получилась она не красная, а зеленая. Видимо перец был такой... слабо окрашенный.... Вот такая аджика




Наверное, это все-таки больше витаминная приправа к блюдам. На бутер не намажешь - не очень густая. Но очень ароматная и вкусная. Надолго, боюсь, не хватит

Гаяне, спасибо Вам большое за рецепт!!

Мои наблюдения. Через мясорубку крутить не понравилось - выдавливается сок. Понравилось рубить на чопере в мелкую крошку. Много времени ушло на подготовительный этап - мытье и чистка. Ну и собрать все в кучу тоже нужно время. Мне пришлось посетить аж три магазина. Но оно того стоило)))
А, вот ещё что. Для меня важно, чтобы было не очень остро, чтобы ребёнку можно было в супчик положить. Можно, острая в меру.

Гаяне, как Вы считаете, если положить не листовой сельдерей, а стеблевой, это не испортит аджику? В Москве сложно найти зелёный листовой сельдерей. Меня спасло то, что в морозилке оказалось немного, свекровь летом дала.

Спасибо ещё раз!

Галя! Поздравляю! Замечательно получилось. Для супчика сделайте заправку для супа. Там нет острого перца и сельдерея. Рецепт в моем профиле. Тоже очень нужная вещь. Я сделала обе. Туда можно промолоть и лук. Я не кладу, чтоб лишние банки не получались. А сельдерей я кладу листья и стебли. Я думаю, что нужно иметь обе. Ведь чеснок не во все блюда кладется. Удачи.



 Обе именно заправки для блюд. Но ту которую вы сделали можно и как приправу к мясу или жаренной картошке. Но мне честно говоря жалко ее так употреблять. Еще вся зима впереди.



 На бутер можно намазать абхазскую аджику или аджику из болгарского перца. У меня еще есть ткемали и сацебели. Поэтому эта только в обеды.

Вас понял
Я, кстати в миску, в которой аждику размешивала, потом потерла вареную свеклу, сыр, майонез, чтобы не пропало то, что на стенках осталось. Получился очень душевный салатик.

Тихая, Галя, я в АШАНе покупала листовой сельдерей

Слушайте, товарищи москвичи! А вы на рынках у себя смотрели? У нас бабульки торгуют, сельдерея полно всякого. Я сегодня купила, буду делать ещё 2 порции этой аджики, так как первую порцию мы уже доедаем. Огромное спасибо Гаяне!

Маша Иванова, Леночка! Как здорово, что рецепт пригодился. Я рада.

Всем ТРЯМ!!!

Уважаемая Гаяне, скажите пожалуйста, а можно данную аджику замораживать порционно/стаканчики, а потом доставать/размораживать в холодильнике и использовать по назначению. Просто в холодильнике нет столько места чтобы хранить такое кол-во, а овощей много.

Умка, Люда, я думаю, что можно и заморозить. Удачи.

я думаю, что можно

Ага, так Гаяне разрешила!

Удачи

Спасибки большое, потом отчитаюсь.
Оставлю одну баночку в холодильнике, а следующие буду сравнивать/всмоминать с первой.

Девочки, кто сделал в прошлом году. Не поленитесь, напишите, как понравилось использовать.

Всем ТРЯМ!!!
Гаяне, я её сделала 4 литра.... но когда перекрутила все овощи на самой крупной решётке, то было очень много жидкости, поэтому я не добавляла уксус. 3 литра поставила в морозилку, а одну баночку сейчас активно использую. Но у меня остался вопрос, если её использовать в фарш/котлеты/борщи, то как добавлять эту аджику - она ведь с уксусом? В борщ ещё понимаю, а вот в фарш не понимаю.... уксус ведь сушит мясо?

Люда спокойно добавляю в фарш. Ничего не сушит. А вкус бесподобный. Я зимой зелень практически не покупаю. Очень она выручает.

спокойно добавляю в фарш

Хорошо, буду пробовать.

Очень она выручает

Ага, мне тоже очень понравилось. Только я чуток пересолила, хоть считала.... пропорцию составляла☺
Гаяне, огромное спасибо Вам за все рецепты!!!

Умка, Пересоленная не страшно. Просто помните об этом, когда будете добавлять в блюда. Может еще и потому, что без уксуса.

Может еще и потому, что без уксуса.

Всё, я уже добавила яблочный уксус в банку/порцию которая в холодильнике. Когда буду доставать из морозилки, то тоже буду добавлять уксус после разморозки.

Гаяне, настраиваюсь на приготовление!!! На днях буду закупать нужную травку. Как же это ароматно и вкусно, добавляю во все супы - щи, чечевичный, гороховый и естественно в борщ!!! СПАСИБО за рецепт!!!

GuGu, Наташа, я тоже ее очень активно употребляю. И в котлетный фарш тоже кладу. А борщ без нее, не борщ. Рада, что рецепт пригодился.

Гаяне, у меня оказалось всего 90 г кинзы. Зато море укропа и сельдерея. Все остальное - по рецепту. Можно ли увеличить укропа и сельлерея столько, чтобы общий вес зелени остался как в рецепте?
Все пересчитать по кинзе? Хотелось полную порцию, а за травой идти лень, уже вечер ((
Или добавить молотого кориандра?

Fotina, Света, а завтра нельзя киндзу добавить.? Укропа можете положить больше. Сельдерея тоже, но не очень
 много. Просто вкус будет немного другой. Добавлять молотый кориандр не имеет смысла.

Гаяне, можно, конечно.) Просто шило засвербило))
Ок, тогда сейчас всю зелень вымою и оставлю сушиться, тк карусели у меня нет. Завтра утром докуплю киндзу.
А сейчас дождусь уцхо-сунели (вот прямо в течение получаса должны привезти), и буду делать абхазскую.
У меня намечен план по Вашим аджикам)

Fotina, Света, как здорово. Удачи.!

Гаяне, несу свою благодарность за аджику Сделала неделю назад пробную партию - на хлеб не мазала, а вот в другие блюда добавляла. Что готовила : жарила говяжью печень и тушила пару минут в подливке с добавлением этой аджики 1ст л, суп со щавелем 1 ст л и жарила котлеты, в фарш 1 ст л - результат бесподобный Муж ел печень и сказал, что такой вкусной ещё у меня не получалось. Короче, я под впечатлением и накрутила уже 6 литровых банок Сейчас тушу капусту в мульте и туда тоже добавила 1ст л