Ингредиенты
- 1 кг моркови
- 100 г риса басмати (замоченного на 2 часа)
- 60 мл воды
- 2 л молока
- 150 г сахара или по вкусу
- 8 измельченных стручков кардамона
- 20 г нарезанного миндаля
- 20 г нарезанных фисташек
- 5 мл воды для киуры
- 240 мл молочных сливок
- Дополнительные фисташки для гарнира
Способ приготовления
- Натрите морковь в миску и отложите в сторону.
- В кофемолке соедините замоченный рис и воду, затем измельчите до грубой консистенции. Отложите в сторону.
- Налейте молоко в кастрюлю и доведите его до кипения.
- Добавьте в кипящее молоко тертую морковь и крупно помолотый рис. Хорошо перемешайте, снова доведите до кипения и варите на среднем огне 5-6 минут. Частично накройте кастрюлю и продолжайте готовить на слабом огне 18-20 минут, периодически помешивая.
- Добавьте сахар, измельченные стручки кардамона, нарезанный миндаль и нарезанные фисташки. Продолжайте готовить на среднем огне, пока молоко не загустеет и не уменьшится в объеме, около 5-6 минут.
- Добавьте воду для киуры и хорошо перемешайте.
- Выключите огонь, добавьте молочные сливки и перемешайте до однородности.
- Снова включите огонь и готовьте еще минуту.
- Гарнируйте фисташками и подавайте горячим или охлажденным.
Советы по приготовлению
- Для получения более кремовой текстуры часто помешивайте смесь, чтобы рис и морковь не прилипли ко дну кастрюли.
- Регулируйте количество сахара в зависимости от ваших вкусовых предпочтений; начните с меньшего количества и добавьте больше при необходимости.
- Если воды кивра нет в наличии, вы можете заменить ее розовой водой для получения другого, но не менее восхитительного вкуса.
- Чтобы улучшить презентацию, перед подачей выложите нарезанный миндаль и фисташки в виде декоративного узора сверху.
- Этот пудинг может храниться в холодильнике до 3 дней; просто разогрейте его или подавайте охлажденным по желанию.
