Ингредиенты
- Морковь (500 г) – эквивалентно 3 средним или крупным морковкам, нарезанным
- Лук (135 г) – примерно половина средней луковицы, нарезанная
- Оливковое масло – 1 столовая ложка для жарки + 3 столовые ложки высококачественного масла (предпочтительно оливковое масло холодного отжима extra virgin)
- Соль – 1/2 чайной ложки для жарки + по вкусу (рекомендуется 1 чайная ложка розовой гималайской соли)
- Вода – 1/2 стакана
- Нут – 1 банка (540 мл) или примерно 355 г, если используется нут домашнего приготовления (без учета воды)
- Тахини – 4 столовые ложки
- Лимонный сок – 3 – 4 столовые ложки, по вкусу
- Чеснок – 2 зубчика, тертый или рубленый
- Молотый кумин – 1 чайная ложка
- Кайенский перец – 1/4 чайной ложки (по желанию и в зависимости от ваших предпочтений)
Для овощного обертывания
- Обертка из цельнозерновой тортильи
- Фиолетовый редис
- Морковный хумус
- Огурец
- Болгарский перец
- Проростки рукколы
- Дополнительный белок по вашему выбору (по желанию)
Начинка для хумуса (по желанию)
- Паприка
- Оливковое масло
- Петрушка
Способ приготовления
- Начните с разогрева сковороды. Налейте оливковое масло, затем морковь и лук. Поддерживайте сильный или средне-высокий огонь. Готовить до тех пор, пока морковь и лук не начнут карамелизироваться, что займет около 4-5 минут.
- Влейте воду и уменьшите огонь до низкого. Продолжайте готовить, пока морковь не станет мягкой и кашеобразной. Этот процесс должен занять около 10-12 минут, но точное время может варьироваться в зависимости от сорта моркови.
- По окончании приготовления выключите огонь. Накройте кастрюлю и дайте смеси остыть. Благодаря этому морковь останется влажной, что очень важно для процесса блендирования.
- В кухонном комбайне соедините отжатый нут, морковно-луковую смесь (вместе с оставшейся жидкостью), тахини, чеснок, лимонный сок, молотый кумин, кайенский перец, соль и оливковое масло. Взбивать до получения гладкой и пушистой консистенции. Это может занять около 5-6 минут, но это необходимо для получения кремообразной консистенции.
- Для тех, кто предпочитает хумус в качестве дипа, можно улучшить его внешний вид и вкус, посыпав сверху немного паприки, мелко нарезанной петрушки и капнув оливкового масла.
Советы по приготовлению
- Убедитесь, что морковь тщательно прожарена до мягкости и кашеобразности. Частично сваренная морковь не будет гладко смешиваться
- Когда морковно-луковая смесь остывает, всегда держите ее накрытой. Это предотвратит высыхание моркови и обеспечит кремообразный хумус.
- Никогда не выбрасывайте жидкость, оставшуюся после приготовления морковно-луковой смеси. Она необходима для достижения нужной консистенции хумуса.
- Отдайте предпочтение высококачественному оливковому маслу. Оно значительно улучшает вкус хумуса.
- Добавление кайенского перца зависит только от вас. Если вы не любитель острого, можете его не добавлять.
Ответы на вопросы
Можно ли использовать вместо оливкового масла другое?
Хотя оливковое масло рекомендуется использовать из-за его вкусовых качеств и полезных свойств, вы можете экспериментировать с другими маслами. Однако убедитесь, что это качественное масло, чтобы сохранить вкус хумуса.
Как долго можно хранить хумус в холодильнике?
При хранении в герметичном контейнере хумус может храниться в холодильнике до недели.
Можно ли добавить в этот рецепт другие овощи или зелень?
Конечно! Не стесняйтесь проявлять творческий подход. Вы можете добавить жареный красный перец, свеклу или даже зелень, например, кинзу, чтобы получить другой вкусовой профиль.
У меня нет тахини. Могу ли я приготовить этот хумус?
Хотя тахини придает хумусу особый вкус, при отсутствии тахини его можно не добавлять. Консистенция может быть немного другой, но все равно будет вкусно.
Шоколадно-нутовый торт
Чернослив десертный с ромом и специями
Индейка с мандаринами – необычное жаркое
Капкейки "Шапки дедушки Мороза"
Салат Сосновый бор
Тигровый торт
Капкейки "Елочки"
Запеченный карп
Торт «Снежинка»
Другие новогодние рецепты
