Морковь запеченная в мятно-кокосовом соусе

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Морковь

500 г

Мята

20 г

Кокосовые сливки

150 г

Апельсин

1 шт

Соль, перец

по вкусу

Способ приготовления

 

Морковь помыть, почистить, нарезать на кружочки 2-3 мм толщиной

   

Бланшировать в небольшом количестве воды до полуготовности 10-15 минут

   

Мяту помыть, обсушить и мелко нарезать. Апельсин помыть и натереть цедру. Выжать сок с половины апельсина (или с целого, если хочется более выраженного апельсинового вкуса)

   

Морковь откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Поместить морковь в форму для запекания, посолить, поперчить.
 Добавить сок апельсина, мяту и апельсиновую цедру. Перемешать

   

Вылить кокосовые сливки поверх моркови и поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку

   

Запекать 15-20 минут. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде

Программа: Плита, духовка

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 2-3 порции

Примечание

Фантазийная морковка. Получилась, на удивление, вкусная! Можно использовать и как гарнир, и как самостоятельное легкое блюдо.
Морковь вышла и не сладкая, и не соленая, ароматная. Муж ел с жаренной картошкой и нахваливал