Пицца с мясными шариками

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

350г

Сухие дрожжи

1 пакетик

Оливковое масло

1 ст. л.

Соль и сахар по

1 ст. л.

Начинка:

Мясной фарш (свинина)

250г

Яйцо

1 шт

Копчёный бекон

6 полосок

Сыр Пармезан (тёртый на крупной тёрке)

250г

Горький острый перец чили

0,5 стручка

Кетчуп

6 ст. л.

Растит. масло

3 ст. л.

Нарезанная зелень петрушки

1 ст. л.

Способ приготовления

 1. Всыпать дрожжи и сахар в миску, залить половиной стакана тёплой воды. Перемешать и оставить в тёплом месте на 15 мин., пока смесь не запенится. В большой миске смешать муку с солью, сделать в центре колодец. Влить оливковое масло, дрожжевую смесь и 150мл тёплой воды. Замесить тесто. Вымешивать 5 минут. Оставить его накрытым на 30 мин.
  2. Приготовить начинку. Острый перец мелко нарезать. Смешать с фаршем, петрушкой и яйцом, приправить солью и перцем.
  Сделать из фарша маленькие шарики размером с грецкий орех.
  3. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить шарики со всех сторон до коричневого цвета.
  4. Сладкий перец нарезать кубиками. Бекон тоже тонко нарезать.
  5. Раскатать тесто, выложить в смазанную маслом круглую форму так, чтобы получился небольшой бортик. Полить основу пиццы томатным соусом.
  6. Разогреть духовку до 200гр. Равномерно разложить мясные шарики на пиццу, добавить кусочки сладкого перца и бекона. Посыпать сверху сыром и сбрызнуть оливковым маслом.
 Запекать 20 минут.

Вкусно, спасибо.
Добавьте Сладкий перец в список ингредиентов

Острая пицца с фрикадельками

thumbnailUrl

AN INSANELY DELICIOUS SPICY PIZZA THAT'S GOING TO MAKE YOUR HEAD EXPLODE SAM THE COOKING GUY

What more does one need to know beyond the words spicy, meatball & pizza? CHECK OUT OUR KNIVES OTHER PRODUCTS LIKE THE 'THIRST TRAP' PRE-ORDER MY NEW COOKBOOK: RECIPE: SHOP THE REST OF OUR PRODUCTS THE ESSENTIAL - 7''…Пицца с мясными шариками - 752599

11M

True

2012-06-27T12:31:54+04:00

embedUrl

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша
• 500 г острой итальянской колбасы
• 60 г сыра рикотта (плюс дополнительно для начинки)
• 25 г тёртого пармезана (плюс дополнительно для посыпки)
• 40 г панировочных сухарей панко
• 40 г чесночной пасты (или 4–5 зубчиков чеснока, мелко измельчённых)
• 1 крупное яйцо
• Крупная соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• 5 г хлопьев красного перца (разделить)
• 2,5 г грубомолотого чёрного перца

Ингредиенты для соуса

• 80 г томатной пасты
• 80 г острого томатного песто (продаётся в большинстве супермаркетов или в интернете)
• 10 г чесночной пасты (или 1 крупный зубчик, измельчённый)
• 10 г итальянских трав
• 5 г хлопьев красного перца
• 20 мл воды
• 15 мл оливкового масла

Ингредиенты для сборки пиццы

• 120 г рикотты
• 10 г мелко нарезанной свежей петрушки
• 5 г хлопьев красного перца
• 10 г чесночной пасты (или 1 крупный зубчик, измельчённый)
• 10 мл оливкового масла
• 2 порции теста для пиццы (каждая — для пиццы диаметром 30 см)
• 6 ломтиков сыра проволоне

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите пергаментной бумагой.
• В большой миске смешайте говяжий фарш, итальянскую колбасу, рикотту, пармезан, панко, чесночную пасту, яйцо, соль, чёрный перец, 5 г хлопьев красного перца и грубомолотый чёрный перец. Перемешайте руками до однородности — не переусердствуйте, чтобы фарш не стал жёстким.
• Сформируйте из массы 24 фрикадельки диаметром около 4 см. Выложите их равномерно на подготовленный противень.
• Выпекайте 15–20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура фрикаделек не достигнет 71 °C. Достаньте из духовки и дайте немного остыть. После этого увеличьте температуру духовки до 260 °C (или установите максимально возможную температуру).
• Пока духовка разогревается, приготовьте соус. В небольшой кастрюле смешайте томатную пасту, острое томатное песто, чесночную пасту, итальянские травы, хлопья красного перца, воду и оливковое масло. Хорошо перемешайте и варите на среднем огне 2–3 минуты, затем снимите с огня и отставьте в сторону.
• В небольшой миске смешайте рикотту, нарезанную петрушку, хлопья красного перца, чесночную пасту и оливковое масло. Перемешайте до получения однородной массы.
• На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте или растяните каждую порцию теста в круг диаметром 30 см. Переложите тесто на камень для пиццы или противень.
• Равномерно распределите половину соуса по каждому тесту. Сверху выложите по 3 ломтика проволоне на каждую пиццу.
• Распределите по 12 фрикаделек на каждую пиццу, слегка прижав их, чтобы они лучше держались и плотнее прилегали к тесту.
• Выложите ложками ароматную смесь из рикотты на каждую пиццу. Завершите лёгкой посыпкой дополнительного пармезана.
• Выпекайте каждую пиццу 10–12 минут, пока корочка не станет золотистой, сыр не начнёт пузыриться, а края — слегка обугливаться.
• Достаньте из духовки, дайте постоять 1–2 минуты, затем нарежьте и подавайте сразу же.

Советы по приготовлению

• Чтобы фрикадельки получились нежными, не перетирайте фарш — перемешивайте только до соединения ингредиентов.
• Используйте кулинарный термометр, чтобы проверить готовность фрикаделек: 71 °C гарантирует безопасность и сохранение сочности.
• Если максимальная температура вашей духовки — 250 °C, этого достаточно — просто следите за пиццей, чтобы она не пересушилась.
• Для особенно хрустящей корочки заранее разогрейте камень для пиццы или противень в духовке перед выкладыванием теста.
• Можно заменить проволоне моцареллой, но проволоне обладает более ярким, насыщенным вкусом, который лучше выдерживает остроту.
• Фрикадельки можно приготовить заранее — хранить в холодильнике до 24 часов или заморозить для последующего использования. Отличный вариант для быстрого ужина в будущем.
• По возможности используйте свежий чеснок — он придаст более яркий и живой вкус по сравнению с готовой пастой.