Ингредиенты
- 65 г пшеничной муки
- 55 г светлого коричневого сахара
- 50 г белого сахара
- 0,5 г молотой корицы (по желанию)
- 0,5 г мелкой соли
- 113 г холодного несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 70 г классических овсяных хлопьев
- 50 г рубленых орехов (пекан, грецкий, фундук или миндаль)
- 750 г замороженного ягодного ассорти (черника, малина, ежевика, клубника и т. д.)
- 65 г белого сахара (для начинки)
- 32 г пшеничной муки (для начинки)
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 190 °C и переставьте решётку на средний уровень.
- Смажьте сливочным маслом или кулинарным спреем глубокую круглую форму диаметром 23 см либо квадратную форму 20 × 20 см.
- Для штрейзеля соедините в миске муку, оба вида сахара, корицу и соль.
- Вотрите холодное масло в сухую смесь кончиками пальцев (или тесторезкой), пока не образуются крупные крошки.
- Добавьте овсяные хлопья и рубленые орехи, затем отставьте миску в сторону.
- Пересыпьте замороженные ягоды в другую большую миску. Обваляйте их в 65 г сахара и 32 г муки, чтобы каждая ягода была слегка покрыта.
- Выложите ягодную смесь в подготовленную форму, разровняв её.
- Равномерно посыпьте ягоды штрейзелем, слегка прижимая, чтобы крошка держалась.
- Выпекайте 50–60 минут, пока верх не станет золотистым, а ягодный сок не начнёт пузыриться по краям.
- Поставьте крамбл на решётку на 15–30 минут; начинка загустеет по мере остывания.
- Подавайте тёплым со взбитыми сливками, ванильным мороженым или густым йогуртом.
Советы по приготовлению
- Держите масло холодным — это гарантирует хрустящую корочку.
- Овсяные хлопья долгой варки дают более выраженную текстуру. Быстрые хлопья тоже подойдут, но крошка будет мягче.
- Если орехи вызывают сомнения, просто исключите их — другие изменения не нужны.
- Тёмные ягоды (ежевика, черника) могут окрашивать посуду; используйте стеклянную или керамическую форму, её легче отмыть.
- Попробуйте замороженные ягоды: если они очень сладкие, уменьшите сахар в начинке на 10–15 г.
- Остатки быстро остывают: накройте и храните в холодильнике до трёх суток, затем разогрейте при 160 °C 10 минут, чтобы вернуть хруст.
