Лепешки с брынзой «Габровские пырленки»

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: болгарская

Ингредиенты

Тесто:

Вода

250 г

Масло растительное

40 г

Масло сливочное размягченное

17 г

Мука

430 г

Дрожжи свежие

20 г

Сахар

2 ч. л.

Соль

1 ч. л.

Начинка:

Брынза

100 г

Чабер (заменила на тимьян)

2 ч. л.

Способ приготовления

Дрожжи растереть с сахаром, вылить в ведро ХП. Туда же воду, масло сливочное, растительное. Сверху муку соль. Режим «Тесто» (1ч.30мин.).
По прошествии времени тесто выложить на стол, присыпанный мукой, обмять. Разделить на 4 (2) части. Из каждой части руками сделать лепешку, толщиной 1см. Лепешки выложить на застеленный бумагой противень, накрыть полотенцем и оставить для подъема на 20 минут.
Духовку разогреть до 180С.
В центре каждой лепешки тарелкой подходящего размера (или руками) сделать углубление:

Лепешки сбрызнуть водой (я смазывала яйцом). Посыпать тимьяном, в углубление раскрошить брынзу:

Выпекать 25-30 минут до золотистого цвета.
Вытащить из духовки, смазать растопленным сливочным маслом и накрыть полотенцем. Я не накрывала. Корочка получилась хрустящая!!!

Примечание

Пырленками в Болгарии называют лепешки. А парленки с брынзой – «Габровские». Они могут быть также без ничего и с чабером.

Рецепт взят здесь , с моими изменениями. Автор Оксана 74

Это оооооочень вкусно!! Настоятельно рекомендую!!!

Омелка, можно поправить? Чабер (в Болгарии чубрица) Satureja и Тимьян (синоним Чабрец) Thýmus это разные травки.

цыганка , спасибо за уточнение! Да я и знала, что это разные травки, просто не корректно выразилась в рецепте. Я заменила неизвестный мне чабер на тимьян.

fugaska , на ватрушки похожи!! Только по размеру больше, не сладкие и вместо творога брынза!

Сегодня опять делала пырленки! Муки пошло чуть меньше - 420г.

А у меня нет ни чабера ни тимьяна, может можно чем-нибудь попроще заменить?
У меня есть перемолотая смесь семян укропа, тмина и лаврового листа, очень ароматная, может ей посыпать?

У меня есть перемолотая смесь семян укропа, тмина и лаврового листа, очень ароматная, может ей посыпать?

serebro , конечно посыпьте!! Подойдет любая ароматная и любимая Вами травка!

Omela, а залежавшийся адыгейский сыр пойдет или нельзя?

Наталья К, можно и адыгейский.

Наталья К, можно и адыгейский.

Спасибо, он правда сильно залежался, дней так 7 после срока годности - выкинуть или запечь... размышляю...

А он закрытый залежался? Тогда ничего, я думаю. Попробуйте, если не горчит.

Угу, попробую.

Вкуснятина. Правда добавила в семейство пырленок ещё и с мясом. Травки не посыпала, а засыпала сразу в хлебопечку, выпекала 15 минут. На запах прибежала вся семейка, включая кота. фото не могу вставить, делала с брынзой и мясом, обжаренным с луком. Сегодня просят повторить ещё