Клюквенные веночки

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Опара:

Молоко теплое

120 мл

Мука пшеничная

250 гр.

Дрожжи свежие/сухие

25 гр./2 ч. л.

Тесто:

Опара вся

Молоко теплое

60 мл

Мука пшеничная

250 гр.

Яйцо

2 шт.

Масло сливочное

60 гр.

Сахар

2 ст. л.

Соль

0,5 ч. л.

Начинка:

Клюква

200 гр.

Сахар

100 гр.

Цедра

1 апельсина

Способ приготовления

Этот рецепт я встретила Вконтакте в группе Cook it! - вкусные рецепты. В рецепте замес теста идет в ручную, я же осуществила его с помощью хлебопечки.

Готовим опару:

В ведерко хлебопечки заложить теплое молоко, муку и дрожжи. Включить программу "Дрожжевого тесто" продолжительностью от 1:20 и более. Или сделать замес на любой программе и отключить хлебопечку, оставив опару подходить на 1-2 часа.

Готовим тесто:

В подошедшую опару влить оставшееся теплое молоко. Яйца слегка взбить с сахаром и солью (я просто разболтала вилкой) и добавить в ведерко хлебопечки. Всыпать размягченное масло и муку. Замесить тесто на режиме "Тесто для лапши" ("Бездрожжевое тесто") или любой другой программе. Хлебопечку отключить. Накрыть ведерко пищевой пленкой и поставить в холодильник на срок от 2 часов до суток. (У меня тесто простояло в холодильнике 6,5 часов).
Тесто после замеса

Готовим начинку:

Клюкву помыть и обсушить.

Перемолоть ягоды в блендере. Переложить в сотейник, добавить сахар и цедру. Уварить на среднем огне постоянно помешивая до загустения (до консистенции джема - забыла сфотографировать ). Охладить.

Лепим веночки:

Готовое тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник 60х30 см.
Распределить по поверхности теста начинку, оставляя свободными края по 1 см.

Сложить тесто в трое и защипнуть края, немного прокатить по "рулетику" скалкой. Получится прямоугольник размером примерно 30х20 см.

Нарезать "рулет" на полоски примерно по 3 см (12 шт.)

Каждую полоску перекрутить жгутом 3-4 раза и свернуть колечком, концы защипнуть. Выложить на противень на пекарскую бумагу

Выпекать в духовке при 200-210*С 15 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Вот такие веночки должны получится

Разлом

Подать можно со сметаной с сахаром - очень вкусно

Такие веночки запросто могут стать Рождественскими

Приятного аппетита!

Программа: Хлебопечка + Духовка

Порций: 12 штук

Как вкусно и красиво!!! Уношу в закладки.

Ксюша, красиво!!

Как эффектно

_{и с бусиками, как у Омелки на фотках. МЕЛ, % требуй}.

Ксюша!Какие яркие веночки! Красиво!!!

Мария, Ксюша, ИРРа, Vasilika, спасибо!

_{и с бусиками, как у Омелки на фотках. МЕЛ, % требуй}.

_{У Омелы мишура, а бусики - почти как у Доплеты
ПыСы у меня еще и другие есть}

Ой Ксюнь какие красивые! Кислинькииие вкусно наверно!

Ага, Ир, кусленькие, вкусные!

Ксюша, такие симпатичные, да что там симпатичные, красивые веночки-вертушки, положила в закладки т. к. пока есть некому, но как только появятся едоки, обязательно сделаю, спасибо

Ксюшк@-Плюшк@,как вкусно и как красиво!!!

Ксюша, Молодец! Такую вкусную красоту наваяла! Клюковка так заманчиво и аппетитно поблескивает!

Ксюша, какие булочки замечательные и такие красивые фотографии.

Люба, Наташа, Света, Вика, спасибо большое!

Ксюш, ну ооочень красиво! В закладки, т. к. другое тесто уже месится.

tatulja12, спасибо!

_{А на что тесто месится?}

Ксюшенька, красивые какие! И несложно лепится. В закладочки забрала! С ребятенком накрутим обязательно, а при выпечке джем не подтекает? Может лучше сразу на бумаге выпекать.

Меланюшка, конечно на бумаге, я ж вроде так и написала, и даже сфотографировала, внимательнее.

Ксюша, виноватая я, проглядела! Так увлеклась рассматриванием уже готовых веночков, что сразу начала вопросы задавать. Исправлюсь, рецепт внимательно изучу и напеку такую красоту!

Жду с отчетом!

Ксюша, вкусно и очень красиво!

Марина, спасибо!

очень красиво, и думаю вкусно, как поеду к внукам, обязательно испеку, спасибо за рецепт и очень хорошие фото.

Наденька, спасибо! Пеките на здоровье себе и внукам!

Спасибо за идею! не бейте сильно.. я по максимуму всё упростила - тесто без опары по рецепту ХП, закинула на ночь в ХП, вместо клюквы штройзель, тоже заготовленный с вечера Утром навертела веночков и вуаля!

Клюквенные веночки

allyz, если получилось вкусно и все было съедено семейством, то чего бить то! Веночки получились.

какие замечательные булочки, а главное не сложные

Сета, спасибо! Совершенно не сложные булочки

Спасибо большое за булочки от всей моей семьи. Очень, очень вкусные и красивые. Я теперь всегда буду тесто в холодильник ставить на ночь. Делала строго по рецепту в хлебопечке, только повидло у меня грушевое. Клюквенные веночки

Ирина, замечательные веночки. Я очень рада, что Вам и Вашей семье понравилось. Спасибо Вам за отчет!

Меня тоже заинтересовал рецепт. Поставила тесто. Печь буду завтра.

Я с отчётом. Тесто чудесное! Вот такие булочки сегодня получились

Клюквенные веночки

Спасибо!

Елена, замечательные булочки. Но я, если честно, и не сомневалась в успехе. У Вас то руки золотые как ни у кого.

Этот рецепт давно лежит в закладках, сегодня до него наконец-то дошла очередь. Одновременно делаю тесто по двум разным рецептам (один в комбайне, этот рецепт - в хлебопечке), поэтому не вдумываясь - на автомате. На первом же этапе - «опара» произошел затык. Как то привычно видеть опару в виде жидкого теста, по указанной в рецепте пропорции для опары получилась рубленная крошка, добавила еще 60 мл молока из основного рецепта - получился мажущий колобок. Как должно быть?

У меня «опара» получилась довольно туговатая, но после брожения стала мягкой, но не жидкой.

Хорошо, значит так и должно быть, никогда не встречала такой опары, значит продолжаем приготовление

Надежда, надеюсь получатся у Вас веночки!

Спасибо, надеюсь, тесто стоит в холодильнике, буду лепить их завтра, сегодня были другие булки, не на холодном тесте.
Вопрос еще такой: после того, как тесто достаем из холодильника надо ли ему дать время согреться или сразу разделку начинаем?

Я сразу ляпаю. Ну может две-три минуты оно и греется, пока за мукой метнусь да детей разгоню (у меня любители сырого теста имеются ).

Ок, спасибо.

Мне так понравилась идея с закручиванием, что я решила сделать наподобие)) Только у меня готовое дрожжевое тесто и ежевика) Я отвлеклась и немного передержала, но все равно интересно) И со сметаной надо обязательно, иначе суховато. Наверняка, по вашему рецепту все ок, а я поленилась, но красота была заманчива)))
Полила струйкой меда, посыпала пудрой)
Спасибо за идею!)

Клюквенные веночки

Мультяшка, замечательные веночки! И даже интереснее, что не по рецепту.

Ксюшечка, спасибо за интересную формовку! Начинку брала другую - грецкие орехи + изюм + финики + коричневый сахар + корица + немного маслица... Такие грильяжные булочки вкуснючие вышли и формовка для такой начинки очень к лицу!!!

Клюквенные веночки

Александра, спасибо за отзыв. Такая формовка может использоваться с любой начинкой.
А «грильяжные» веночки можно и отдельным рецептом оформить. Красота то какая получилась!

«грильяжные» веночки можно и отдельным рецептом оформить

Ксюша, с Вашего позволения я с удовольствием оформлю этот рецепт! Возможно кому-то пригодиться! Спасибо за Ваш отзыв! А веночки - класс!

оформлю этот рецепт!

Саша, обязательно! Я даже настаиваю!

Ну вот, готово

Ксюшк@-Плюшк@, замечательные веночки И такое подробное описание Аж слюнки текут, глядя на фото

Ксюша, а я что-то туплю и никак не могу понять как «Сложить тесто в трое и защипнуть края», Это две стороны к серединке и потом друг на дружку? или в одном направлении три раза свернуть?