Апфельштрудель (венский яблочный штрудель)

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Тесто фило (любое вытяжное тесто)

8 лис. (250 г.)

Начинка

Яблоки

1 кг.

Крошка хлебная (у меня панировочные сухари)

100 г.

Сахар

100 + 10 г.

Изюм

60 г.

Орехи

50 г.

Ванильный сахар

10 г.

Лимонный сок

100 мл.

Масло сливочное

80 г.

-------- -----

Масло сливочное

100-150 г.

Сахарная пудра

Способ приготовления

 

 

Масло разогреть, всыпать крошку и 10 грамм сахара. Обжарить до золотистого цвета. Дать остыть.

 

 

У яблок удалить сердцевину. Порезать, добавить крупно порезанные орехи и изюм. Всыпать обычный и ванильный сахар.

 

 

Влить лимонный сок.

 

 

Перемешать.

 

 

Половину теста разложить на полотенце. Смазать растопленным маслом. Листы положить внахлест. Можно сразу выложить и второй слой теста, и тоже смазать. Но я так не делала. Мне хотелось, чтобы тесто было и сверху.

 

 

Разложить крошку на 2/3 площади, отступая от краев. Рекомендуют крошку класть всего на одну треть теста. Т. е. к ближнему краю.

 

 

Сверху разложить яблочную начинку.

 

 

Свернуть в рулет, подогнув края с боков. Сворачивать удобно при помощи полотенца. Убрать рулет в сторону. Действовать нужно аккуратно. Разложить вторую половину теста, смазать маслом. Положить сверху рулет.

 

 

Свернуть, подгибая края.

 

 

Переложить на противень швом вниз. Удобно скатить рулет прямо с полотенца. Для этого нужно, чтобы шов при сворачивании оказался сверху. Я перекладывала аккуратно руками. Смазать растопленным маслом. Штрудель большой. Класть нужно по диагонали.

 

 

Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 45 минут. Достать и смазать маслом.

 

 

Вернуть в духовку еще на 15 минут. Достать. Дать немного остыть и обильно посыпать пудрой.

 

 

 

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Это очень вкусно. Рекомендую!

Похожие рецепты

Венский яблочный штрудельАвгуст

Штрудель из творожного теста (мастер-класс)Гаша

Венский штрудельMariS

Тааак, я первая, все перед праздниками на диете Анжела, шикарный, умопомрочительно аппетитный Штрудель, хАчу сейчас и многА кускоффф. Спасибо за рецепт, за красоту.

аппетитный Штрудель,

Вот не поверите, не разу не делала.. А считаюсь жителем сказочного королевства.

gawala, а зачем тебе их делать, если ты живешь там, где они продаются на каждом углу. У нас тоже в одном месте продаются сказочные. Я такие не испеку, поэтому даже не пытаюсь, ведь у меня нет талантов Анжелы, поэтому тупо покупаю.

а зачем тебе их делать, если ты живешь там, где они продаются на каждом углу

До того угла надо еще дошмурыгать, да и угол, опять же, правильный найти..

хАчу сейчас

Светлана, тяни сколько хочешь. Спасибо)

не разу не делала.

Галина, еще все впереди.

нет

Рита, таланта яблоки порезать и завернуть в готовое тесто у меня вагон)

еще все впереди.

Анжел, именно такой не делала. Делала по рецепту свекрови. Там совем другое тесто, так делал всю жизнь свекор, а он учился на булочника в свое время. Ей почему-то так больше нравится именно такой штрудель.

Галина, так делись)

так делись)

Анжел, я поищу, куда-то запихнула. Озадачусь поисками..

Нашла..
350гр муки.
200гр масла.
2 желтка
щепотка соли.
Тесто не вытяжное, тонко его не раскатать. В общем это совесм другое тесто получается. Но как быстрый вариант штруделя очень даже хорошо. Но свекровь всю жизнь делает штрудель именно по такому рецепту.