Австрийская кухня

Австрийские блинчики Palatschinken c творогом

 

Австрийские булочки Semmel (Steba dd1 и духовка)

 

Австрийские пасхальные булочки

 

Австрийские рожки

 

Австрийские яблочные рогалики – Oesterreichische Apfel-Croissants

 

Австрийский гермкнедель в пароварке

 

Австрийский горячий шоколад (Heisse schokolade оsterreich)

 

Австрийский гуляш из картофеля (goulash on poor)

 

Австрийский маковый пирог от Штефани

 

Австрийский пасхальный кулич

 

Австрийский рыбный молочный суп

 

Австрийский теплый картофельный салат (постный)

 

Австрийский тыквенно-яблочный компот (Kuerbis-аpfel кompott)

 

Австрийский тыквенный гугельхупф ( Oesterreichische Kuerbis-Gugelhupf)

 

Австрийский тыквенный десертный хлеб

 

Австрийский тыквенный крем-суп

 

Австрийский хрустящий шницель

 

Австрийский чечевичный суп

 

Апельсиновый соус с хреном (Orangen Meerrettich Sauce)

 

Апфельсуппе – австрийский яблочный суп (Apfelsuppe)

 

Бакхун

 

Бекеоффе (Baeckeoffe) – тушеное мясо по-эльзасски

 

Блинчики австрийские сырные в сладком креме

 

Блинчики с творогом и черной смородиной (Topfenpalatschinken)

 

Бойшель (Beuschel)

 

Булочки Buhtle с повидлом и ванильным соусом

 

Ванильные полумесяцы (Vanillekipferl)

 

Ванильный ростбиф с конопляными шпецле (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

 

Венская слойка

 

Венские конвертики

 

Венский шницель «Модерн» в режиме Air Crisp – аэрофритюрница в Ninja Foodi® 6.5-qt

 

Венский грибной гуляш Wiener Pilzgulasch

 

Венский сырник от А. Селезнева

 

Венский творожный торт (Wiener Kaesetorte)

 

Венский штрудель

 

Венский яблочный пирог

 

Венское печенье

 

Венское печенье с абрикосовой прослойкой

 

Венское творожное печенье

 

Венское шоколадно-зефирное печенье

 

Вишневый пирог "Royal"

 

Грёстль (Grоеstl)

 

Грибы с каперсами под картофелем «Пастуший пирог»

 

Гуляш из телятины по-австрийски (Kalbsgulash)

 

Гуляш по-венски (Wiener Saftgulasch)

 

Двойное печенье с вареньем по-австрийски

 

Десерт Павлова (по мотивам) – Dessert Pavlova

 

Зальцбургский нокерльн

 

Запеканка из поленты с яблоками (Polentaauflauf mit Aepfeln)

 

Зеленый пирог из тыквенных семечек

 

Имбирный хлеб (в духовке)

 

Ишлерские талеры (Ischler Taler)

 

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) – императорский омлет

 

Каринтийские дрожжевые пампушки "Voegalan"

 

Картофель по-австрийский (Polaris Floris 0508D и Kitchen 0507D)

 

Картофельные кнедли (Kartoffelknoedel)

 

Каша в тыкве по-Штирийски

 

Клецки с абрикосами (Marillenknodel)

 

Кнёдели со сливой (Zwetschgenknödel)

 

Кунжутные кольца из Штирии (Sesamringe steirische)

 

Куриная грудка по-штирийски для Франца-Йосифа

 

Куриный австрийский суп с блинчиками

 

Линцский тарт

 

Линцский торт (Linzer torte)

 

Линцское печенье (Linzer Augen, Linzeraugen)

 

Липтовский сыр Липтауэр (Liptauer)

 

Маффины "Sacher"

 

Моцарткугель (Mozartkugel)

 

Мясо в пиве по-зальцбургски (Salzburger Bierfleisch) (Steba DD1)

 

Овощные клецки с соусом из трав (Gemuesenockerl mit Kraeutersauce)

 

Охотничья булка по-австрийски

 

Пасторский пирог (австрийский рецепт) (Polaris 0508D Floris)

 

Песочное печенье с марципаном и тыквенными семечками (Kurbiskernkekse)

 

Печенье «Австрийский Brabanzerl" (Oesterreichische Brabanzerl)

 

Печенье «Моцарт» Mozartkrapfen

 

Печенье Ишль с толчённым миндалём

 

Пряный картофель по-австрийски (для двух блюд)

 

Пудинг на манке со сливками и вишней (Grieflammeri auf eingemachten Sauerkirschen)

 

Рогалики из тыквенных семян Kuerbiskernkipferl

 

Рождественский карп по-австрийски

 

Рубленые шницели «По венскому типу» (Hackfleisch Schnitzel nach Wiener Art)

 

Сага о венском кофе 1. (Истории и рецепты) Кофе по-шварцвальдски (Schwarzwaelder Kaffee)

 

Сага о венском кофе 2. (Истории и рецепты) Кофе по-венски от шефа Ina Garten

Салат «Австрийский» с авокадо

 

Салат из сельди со свеклой (Heringsalat mit Roten Rueben)

 

Свиные ребрышки к пиву по-венски в аэрогриле

 

Сливовые кнедли (Zwetschkenknoedel)

 

Снежки с ванильным соусом (Schneenockerln mit Vanillsauce)

 

Суп пюре в тыкве с грушей по-Штирийски

 

Суфле ванильное «Белоснежка»

 

Тафельшпиц по-венски – говядина для царственных особ

 

Творожно-морковные котлеты (Topfen karotten laibchen)

 

Творожно-морковные кнедли с лососем. (Karotten Topfenknоdel mit Lachs)

 

Творожные шарики-пончики (Topfen ballchen)

 

Творожный пирог «В сеточку» (Topfengitterkuchen)

 

Тирольские пельмени «Шлутцкрапфены» (Tiroler Schlutzkrapfen )

 

Тирольские шлипфкрапфен (вареники по-тирольски)

 

Тирольский картофельно-молочный суп (Kartoffel-Milch-Suppe)

 

Торт «Захер Orange"

 

Торт лавантальский с фундуком

 

Торт с тыквенными семечками и абрикосовым джемом (Kuerbiskern-Marillentorte)

 

Трубочки с творожно-сливочным кремом

 

Турнедо по-тирольски

 

Фаршированная свинина по-австрийски (Gefueltes Schweinefilet im Oеsterreichischen)

 

Форарльбергский рибель (Vorarlberger riebel)

 

Хлеб пшеничный Венский/ Le pain viennois от Jean-Yves Guinard (духовка)

 

Хлебные кнедли (Semmelknoedel) вариант II

 

«Хлебный хрен» с отварной говядиной (Rindfleisch mit Semmelkren)

 

Циллертальские крапфены (Zillertaler Krapfen)

 

Шницель по-венски из свиной вырезки в пиццамейкере "Princess" с печеным картофелем

 

Шницель в венском стиле из грибов Portobello от шеф-повара Марселя Биро

 

Шоколадный ореховый пудинг Mohr im Hemd (Мавр в рубашке)

 

Штирийский крем (Steirische Creme)

 

Штрицель (Рената Лакнер)

 

Штрудель из творожного теста с лососем от Карла Шумахера

 

Яблочно-брусничный штрудель на универсальном тесте фило

 
Две недели в Австрии, Шладминг – Вена
Grüß Gott, или Здравствуй, Вена!
Вена глазами Бабушки
Венские каникулы Бабушки