Австрийский хрустящий шницель

Категория: Мясные блюда

Кухня: австрийская

Ингредиенты

ДЛЯ ШНИЦЕЛЯ

Филе куриное

600 г

Хлопья кукурузные

100 г

Сухари панировочные

100 г

Кунжут

20 г

Мука

50 г

Яйца + вода

1 ст. л. 2 шт

Лимон

1 шт

Масло растительное для жарки

ДЛЯ КАРТОФЕЛЯ

Картофель, отваренный в мундире

600 г

Лук-порей

1/2 пучка

Масло сливочное

100 г

Петрушка

1/2 пучка

ДЛЯ СОУСА

Майонез

150 г

Огурцы маринованные

100 г

Лук-порей

1/2 пучка

Способ приготовления

КАРТОФЕЛЬ
1. Картофель отварить, остудить и ВМЕСТЕ С КОЖУРОЙ разломать (лучше руками) на кусочки.
2. Лук тонко нарезать, поджарить на сливочном масле, добавить картофель и снова немного поджарить (или потушить под крышкой).
3. Добавить мелко нарезанную петрушку.

ШНИЦЕЛЬ
1. Нарезать мясо на стейки вдоль длинной части филе. Я готовила из половинки филе - у меня получилось 5 кусочков (было также малое филе). Из целого филе должно получиться 8 кусочков. Мясо посолить.
2. Для панировки смешать кунжут, панировочные сухари, кукурузные хлопья, слегка измельченные руками.
3. Разогреть сковороду с подсолнечным маслом. Кусочки мяса обмакнуть в муке, затем во яйце (в него можно добавить соль и воду), затем в панировке. Поджарить с двух сторон на медленном или среднем огне до румяности.

СОУС
1. Лук порезать тонкими кольцами. Для меня лук-порей в сыром виде достаточно жесткий, поэтому я обдала его кипятком, чтобы ушла горечь.
2. Огурца нарезать колечками.
3. Смешать майонез, огурцы и лук.

Подаем блюдо! По желанию, шницели можно сбрызнуть соком лимона!

Программа: плита

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 8 шницелей

Примечание

Мягкий, сочный, хрустящий шницель. Количество шницелей, картофеля и соуса нужно регулировать на свой вкус. Я брала половину объема ингредиентов для шницеля, для соуса и картофеля - весь объем ингредиентов.
Источник -

Похожие рецепты

Горчичный шницельЧучелка

Охотничий шницель (Jagerschnitzel)Доплетинмуж

Егерский шницельСанечкаА

аппетитненько! как думаете, а если не из грудки, а из свинины сделать, получится вкусно? у меня муж просто курицу не ест. а у вас такая панировка оригинальная. хочется тоже такую попробовать.

Олечка, думаю можно со свининой попробовать! Я бы только свинину слегка отбила... В общем удачного Вам эксперимента! И еще нужно Вас предупредить, что сладковатые хлопья дают сладковатый вкус шницелю. Я люблю сладковатое мясо и меня это не смущает. Думаю, что можно найти и несладкие хлопья, если нужно....

Пулисян, меня сладковатый привкус вовсе не смущает. я любитель азиатской кухни) только острого перца добавлю и все сразу встанет на свои места)

Ольга, да, с перчиком хорошо будет! Просто у нас в семье есть совсем маленький едок и все острые специи и соусы мы привыкли добавлять индивидуально!