Куриный шницель (мастер-класс)

Категория: Мясные блюда

Кухня: русская

Ингредиенты

Куриная грудка

2 штуки

Сливки

30%

Батон

0,5

Соль

по вкусу

Ч. перец

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Способ приготовления

Куриный шницель - блюдо времен СССР и на мой взляд, несправедливо забытое. Что, приготовленное из куриной грудки, может быть вкуснее? Котлета по-киевски? Вопрос спорный..
Берём куриные грудки и обрезаем все плёночки.

Отделяем мясо от кости, вот таким образом

Получается 2 кусочка филе

Переворачиваем куски и обрезаем всё лишнее мясо, чтобы сделать кусочки ровными

Заворачиваем в плёнку и отбиваем

Достаём лоток и выливаем в него сливки

Каждый кусок филе солим и перчим

Опускаем в лоток. Лоток убираем в холодильник на 1 час

Тем временем, пока мясо пропитывается сливками, берем кусок батона

Снимаем корочку

И очень тонко нарезаем батон соломкой

Достаём кусок филе из лотка и промакиваем его салфеткой

Обваливаем кусок мяса в панировке из батона

И кладём в хорошо разогретую сковороду

Обжариваем с 2-х сторон до золотой корочки

Дальше, как подскажет ваша фантазия. Я не спец. по вопросам художественной подачи блюд...
Куриный шницель хорошо подать с картофельным пюре

Приятного аппетита.
ЗЫ Была и рюмка водки, но в кадр не попала

Куриный шницель

Искусство кулинарии – это путешествие, и у каждого блюда есть своя история. Сегодня мы погружаемся в мир куриного шницеля – блюда, которое побывало на разных континентах и завоевало сердца многих. Это не просто рецепт, это кулинарный опыт, который обещает восхитительный хруст при каждом укусе, дополняемый сочной нежностью курицы внутри. Будь вы опытным поваром или новичком на кухне, это руководство проведет вас через весь процесс создания идеального куриного шницеля с советами, вариациями и ответами на животрепещущие вопросы.

Ингредиенты

Куриные грудки (без костей и кожи) – разрезанные пополам
Цельнозерновая мука для обсыпки
Чесночная соль, паприка и черный перец для приправы
Яйца для связывания панировочных сухарей
Панировочные сухари Панко для придания им хрустящей корочки
Легкое оливковое масло, масло канолы или любое другое высококалорийное масло для жарки
Крупная морская соль для придания завершающего штриха
Дольки лимона для придания цедры

Способ приготовления

Начните с того, что разрежьте куриные грудки пополам вдоль. Чтобы добиться идеальной толщины, положите ломтики между двумя листами полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги. С помощью молотка для отбивания мяса, скалки или дна тяжелой кастрюли отбить курицу до толщины примерно в ¼ дюйма. Для удобства обжаривания разрежьте каждый отбитый кусок пополам, чтобы получилось 8 кусков.
Разработайте панировочные станции. Вам понадобятся три неглубокие миски. В первой смешайте муку, чесночную соль, паприку и перец. Во второй взбейте яйца. В третьей – панировочные сухари панко.
Пришло время обмазать курицу! Начните с погружения каждого кусочка в мучную смесь, чтобы обе стороны были хорошо обмазаны. Затем окуните кусок во взбитые яйца, давая излишкам стечь. Наконец, обваляйте курицу в панировочных сухарях панко, обеспечив тщательное обмазывание.
- Если есть возможность, дайте курице в панировке отдохнуть около 10 минут. Это поможет панировке лучше приклеиться во время жарки.
- Нагрейте выбранное масло в большой антипригарной или чугунной сковороде на среднем огне. Как только масло заблестит, положите в него несколько кусочков курицы, стараясь, чтобы они не перекрывали друг друга. Обжаривать по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого оттенка. Если они слишком быстро подрумяниваются, уменьшите огонь. Для поддержания чистоты плиты удобно использовать сетку от брызг.
- Когда шницели обжарятся до готовности, переложите их на выстланную бумажным полотенцем решетку или тарелку. Пока они еще горячие, посыпьте их крупной солью.
- Подавайте ваш шедевр с гарниром из петрушки (по желанию) и щедрой порцией лимона.
Советы по приготовлению
- Для придания дополнительного аромата добавьте в смесь хлебных крошек свежую зелень, чесночный порошок или тертый сыр пармезан.
- Если вы стремитесь к безглютеновой версии, используйте безглютеновую муку. Для панировочных сухарей хорошей заменой могут стать безглютеновые кукурузные хлопья Kellog's, измельченные до нужного размера.
- Всегда помните, что ключ к ароматному жареному блюду – это приправить его сразу после жарки. Посыпать солью и выжать лимон – это не просто показуха, это поднимает вкус на новый уровень!
Ответы на вопросы
Как запечь куриный шницель?
Конечно! Разложите куриные котлеты на выстланном противне, сбрызните с обеих сторон кулинарным спреем и запекайте при температуре 425°F в течение 10-15 минут. Обязательно переверните котлеты в середине процесса. Термометр для мяса должен показывать 165°F, когда котлеты готовы.

Какие соусы подходят к куриному шницелю?
Прелесть этого блюда заключается в его универсальности. К нему можно подать сливочный соус, грибную подливу, соус барбекю, дижонскую горчицу или даже пикантный острый соус.

Можно ли увеличить масштаб рецепта?
Конечно! Этот рецепт можно легко удвоить или даже утроить. Если вы готовите большую партию, держите готовые кусочки теплыми в разогретой до 200°F духовке, чтобы сохранить их хрустящую корочку.

Можно ли использовать куриные тендеры?
Да, куриные тендеры – отличная альтернатива. Они меньше по размеру, поэтому их не нужно отбивать, и они получаются такими же нежными.

Что можно подать к куриному шницелю?
В зависимости от времени года или настроения можно приготовить картофельное пюре, запеченный картофель, картофельный салат, овощи или даже использовать в качестве начинки для бутербродов.

Куриный шницель – это не просто блюдо, это свидетельство красоты простых ингредиентов, собранных вместе для создания кулинарного волшебства. Каждый кусочек – это симфония вкусов и текстур, от хрустящей корочки до сочной курицы внутри. Подаете ли вы его на семейный ужин, на встречу с друзьями или просто балуете себя – это блюдо обещает стать хитом. Помните, что приготовление пищи – это искусство, и с помощью этого руководства вы сможете им овладеть. Счастливого приготовления!

А я впервые встречаю такой способ приготовления куриной отбивной: в сливках и в панировке из батона. Обязательно испробую. Спасибо за рецепт!

Утащила к себе, чтобы не забыть

Интересно, забираю в закладки!

Очень понятно, фотографии класс. спасибо за рецепт! Не знала раньше, что батон соломкой можно резать, только в мелких сухарях котлеты валяем.

Отличный рецепт!!! Только думала, как грудки приготовить, а тут такая красота!!

Август, о, это было так вкусно, ноо так давно и совсем не удивительно, что все и позабыли такую простоту и вкусняшку.
Огромное спасибо Вам!

Куриный шницель (мастер-класс)

Ингредиенты

Способ приготовления

Похожие рецепты

Похожее

Куриный шницель

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Ответы на вопросы

Рецепты в разделе «Блюда из курицы»

Новое на сайте