Куриные ножки по-нормандски

Категория: Мясные блюда

Кухня: французская

Ингредиенты

Куриное бедро

4 шт.

Шампиньоны

400 г

Масло сливочное топленое

30 г

Сливки (20%-ные)

300 мл

Мука пшеничная

20 г

Сидр светлый

150 мл

Лук репчатый

1 шт.

Лимонный сок

5 мл

Мускатный орех 

по вкусу

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

Способ приготовления

 

Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Промойте грибы под проточной холодной водой., затем нарежьте на четвертинки.

 

Растопите сливочное масло на сковороде и обжаривайте куриные бедра около 15 минут до золотистого цвета. Добавьте лук и грибы и продолжайте готовить на среднем огне около 15 минут.

 

Достаньте куриные бедра и держите их в тепле на блюде, покрытом алюминиевой фольгой.

 

Добавьте в сковороду муку и обжаривайте всё вместе помешивая около 1 минуты. Деглазируйте сидром и дайте увариться в течение нескольких минут. Затем добавьте сливки и сбрызните лимонным соком. Приправьте мускатным орехом, солью, перцем и перемешайте.

 

Верните куриные бедра в сковородку, прогрейте в течение 3 минут и сразу же подавайте.

Порций: 4

Примечание

По рецепту с французского гастрономического сайта. Спасибо авторам!

Илона, а как думаешь, можно вместо сидра взять сухое белое вино? А то в свете последних 'сидровых ' событий боязно. Я просто никогда в жизни не пила сидр и плохо понимаю, чем его можно заменить. А рецепт очень заманчивый

tatabata, Татьяна, я тоже не пила сидр, взяла только для рецепта.
В качестве замены можно использовать натуральный яблочный сок без сахара, увеличив немного количество муки по рецепту. С белым вином сложнее, оно обычно кислее и не имеет такого насыщенного фруктового профиля. При приготовлении придётся увеличить количество вина примерно на 50 мл и количество лимонного сока до 1 ст. л., балансируя вкус каплей мёда или сахара. Или просто использовать белое вино с добавлением дополнительных специй по вкусу.