Салат из кукурузы и рукколы

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Кукуруза отварная, початки

3-4 шт.

Руккола

50-80 г

Сладкий болгарский перец

1 шт.

Лук красный репчатый

1/2 шт.

Лимон, сок

1/3 шт.

Масло растительное

1-2 ст. л.

Соль

1/2 ч. л.

Перец черный молотый

по вкусу

Сыр фета по желанию

Способ приготовления

 

Промойте под проточной водой и обсушите рукколу. Зерна кукурузы срежьте с початков ножом. Очистите и нарежьте кубиками лук и сладкий перец. В большую миску положите рукколу, кукурузу, болгарский перец и лук.

 

Добавьте лимонный сок, оливковое или подсолнечное масло, соль и перец. Хорошо перемешайте и попробуйте на вкус, добавив больше лимонного сока или соли и перца по мере необходимости.

 

Подавайте сразу же или дайте салату настояться около 10 минут (вы так же можете охладить его, если хотите). За это время руккола размякнет и слегка увянет, благодаря чему салат будет выглядеть более пропорциональным и не таким тяжелым (его будет легче есть). При желании вы можете добавить в салат фету, бекон или пророщенные бобы.

Примечание

На основе рецепта "Food & Wine". Спасибо автору!