Ингредиенты
- 700 граммов картофеля
- 1 небольшая красная луковица
- 150 грамм помидоров черри
- 60 грамм черных оливок без косточек
- 120 грамм небольших шариков свежей моцареллы
- 8 листьев свежего базилика
- Морская соль
- Черный перец
- 60 грамм оливкового масла extra virgin
- 15 миллилитров лимонного сока
- 8 грамм дижонской горчицы
- 1 зубчик чеснока
- 1 грамм сушеного орегано
- 8 грамм рубленой свежей петрушки
Способ приготовления
- Начните с тщательного мытья картофеля. Разрежьте его пополам. Если вы используете более крупный картофель, нарежьте его на кусочки толщиной около 2 см.
- Положите картофель в кастрюлю, разложив его ровным слоем. Наполните кастрюлю водой, чтобы она покрывала картофель. Щедро приправьте воду морской солью, чтобы усилить вкус картофеля во время варки. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне.
- Пока картофель варится, приготовьте заправку. В миске для смешивания соедините оливковое масло, лимонный сок и дижонскую горчицу. Мелко натрите в миску зубчик чеснока, добавьте сушеный орегано и рубленую свежую петрушку. Приправьте щепоткой морской соли и свежемолотым черным перцем. Взбейте ингредиенты вместе до полного объединения. Отложите заправку в сторону, чтобы ароматы слились воедино.
- Далее подготовьте овощи и сыр для салата. Тонко нарежьте красный лук и разрежьте помидоры черри пополам. Маслины нарежьте тонкими кружочками. Если шарики моцареллы крупноваты, разрежьте их пополам. Мелко нарежьте листья свежего базилика.
- После отваривания картофеля в течение 20-25 минут проверьте его готовность, проткнув зубочисткой. Картофель должен быть нежным, но сохранять свою форму. Старайтесь не переваривать картофель, так как это может привести к его разваливанию в салате. Когда картофель будет готов, слейте воду в дуршлаг и ополосните его под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Стряхните лишнюю воду и переложите картофель в большую миску для смешивания.
- Добавьте подготовленные овощи, оливки и моцареллу в миску с картофелем. Приправьте салат еще одной щепоткой морской соли и черного перца. Полейте ингредиенты домашней заправкой и аккуратно перемешайте все вместе, чтобы салат равномерно покрылся заправкой.
- Ваш средиземноморский картофельный салат готов к подаче. Вы можете наслаждаться им при комнатной температуре, чтобы вкус был более выраженным, или охладить его в холодильнике, чтобы получить освежающий холодный салат. Этот салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней, что делает его отличным вариантом для приготовления блюд или остатков.
Советы по приготовлению
- Используйте для этого салата восковой картофель, например, Юкон Голд или фингерлингс, так как он лучше держит форму во время варки.
- Щедро посыпьте воду для варки солью. Это очень важно для придания картофелю аромата изнутри.
- Дайте картофелю немного остыть, прежде чем поливать его заправкой. Это поможет картофелю впитать ароматы и не стать кашеобразным.
- Для более насыщенного вкуса картофель можно не варить, а запечь. Это придаст салату приятную карамелизованную текстуру.
- Не стесняйтесь придать салату индивидуальность, добавив другие средиземноморские продукты, такие как каперсы, сердца артишоков или жареный красный перец.
Ответы на вопросы
Нужно ли чистить картофель?
Нет, чистить картофель для этого салата необязательно. Кожура придает блюду текстуру и питательную ценность. Однако если вы предпочитаете более гладкую текстуру, можете очистить картофель перед приготовлением.
Можно ли приготовить салат заранее?
Конечно! Этот салат идеально подходит для приготовления заранее. На самом деле, вкусовые качества часто развиваются и становятся более выраженными после того, как он постоит в холодильнике несколько часов. Просто убедитесь, что храните его в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть.
Что можно подать к средиземноморскому картофельному салату?
Этот салат прекрасно сочетается с самыми разными блюдами. Это отличный гарнир к рыбе, курице или баранине, приготовленным на гриле. Вы также можете подать его вместе с другими любимыми средиземноморскими блюдами, такими как хумус, таббулех или греческий салат.
Можно ли приготовить заправку без дижонской горчицы?
Если у вас нет под рукой дижонской горчицы, вы можете заменить ее цельнозерновой горчицей или небольшим количеством желтой горчицы. Однако дижонская горчица придает приятный терпкий вкус, который дополняет другие ингредиенты, поэтому ее стоит включить, если это возможно.
Как сделать этот салат веганским?
Чтобы сделать этот салат веганским, просто опустите шарики моцареллы или замените их растительной альтернативой сыра. Вы также можете добавить больше овощей или фасоли для дополнительного белка и текстуры.
