Каша в тыкве по-Штирийски

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Тыква средняя

Крупа цельная: пшеница, овес, перловка, рис.. стакан - полтора (варёной)

Лук репчатый

1 средний

Грибы

300 гр.

Орехи грецкие

0,5 ст.

Чеснок

3 маленьких зубчика

Масло сливочное

100 гр.

Сыр

50 гр.

Соль примерно

1 полная ч. л.

Специи: перец черный, мускатный орех, куркума, паприка всего на кончике ножа

Способ приготовления

 В австрийской Штирии, самый популярный овощ — тыква, по-немецки Kurbis.
 Самая важная часть штирийской тыквы — ее непривычно темные семена, которые вырастают без обычной в таких случаях твердой оболочки, то есть чистить их не надо, сорт особый. Из них делают уникальное тыквенное масло — густое, ароматное и темно-зеленое до черноты, отчего его еще иногда называют «черным золотом Штирии».
 Обширный раздел традиционной штирийской кухни составляют блюда собственно с тыквой. Одно из них — каша запеченная прямо в тыкве Gebackene Breikurbis.
 

Особенной Штирийской тыквы у меня конечно не было, зато рецептик зацепил оригинальностью приготовления, доступностью и полезностью ингридиентов...

 

 

Приготовление:

 На ночь замочить злаки: если это перловка, пшеница, овес..
 Я использовала цельный овёс и перловку..
 Отварить или пропарить зерно..
 

  Духовку предварительно разогреть до 200 °С.
  Срезаем шляпку. Вынимаем семена и выпекаем тыкву в разогретой духовке минут 30-40, пока не станет мягкой внутри.
  - я выпекала прямо с хлебом
 Лук нарезаем кубиками, слегка обжариваем. Закидываем морковь, мякоть тыквы (которая с семенами (семена убираем, естественно)), грибы (у меня мороженые, если свежие отдельно отварить минут 15), обжариваем минут 10.
 

 Чеснок почистить и мелко порезать или измельчить вместе с орехами в блендере.
 

 Добавляем зерно, орехи, приправы тушим еще минут 5.
 

  Затем выкладываем кашу в подготовленную тыкву, посыпаем тёртым сыром, накрываем шляпкой.
 

  Запекать приблизительно 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
  Каша получилась отменная, ароматная, сытная, вкусная и полезная!
 Всем Guten Appetit!