Говядина отварная и запеченная

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Кухня: русская

Ингредиенты

Говядина без кости

800 г

Уксус

3% 200 мл

Грибы лесные

250 г

Сметана

150 г

Лук репчатый

1 шт.

Сыр тертый для посыпки

50 г

Соль, перец горошком, гвоздика

Способ приготовления

 Говядину заливаем стаканом 3% уксуса,
 

 добавляем перец горошком, гвоздичку. Оставляем на час.
 Затем отвариваем в кипящей подсоленной воде, примерно 40 минут.
 Остужаем, режем порционными кусками.
 

 Грибы мелко режем, жарим с репчатым луком на сливочном масле, в конце добавляем сметану.
 

 Говядину укладываем в жаропрочную форму,
 

 сверху выкладываем грибы со сметанным соусом,
 

 посыпаем сверху тертым сыром,
 

 ставим запекаться на 20 минут при Т 180 градусов.
 Подаем с картофельным пюре.

Программа: духовка

Как интересно.
А что даёт замалчивание в уксусе и с какого места лучше мясо брать?

moleka, мясо - тонкий краешек. Предварительное замачивание говядины в кислоте дает значительное размягчение.

Грибы у меня здесь были лисички – самые обожаемые. Говядина мягкая (ну отваренная же), но какая-то... никакая, практически безвкусная. И очень просит подливку...