"Хлебный хрен" с отварной говядиной (Rindfleisch mit Semmelkren)

• ▶️

Категория: Блюда из круп и мучных изделий

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Говядина

1 кг.

Лавровый лист

2шт.

Перец горошком, ягоды можжевельника

Масло растительное

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Морковь

2 шт.

Лук

1 шт.

Петрушка

1 пуч.

------------------------------

Вчерашний хлеб

500 гр.

Сметана

1 ст. л.

Хрен тертый

1 ч. л.

Бульон от говядины

500 мл.

Смальц опционально

Способ приготовления

 Хлебный хрен очень распространен в австрийской кухне, в Германии он не менее популярен. Традиционно его подают к отварной говядине.
 

   Отвариваем хороший кусок говядины. Мясо можно быстренько обжарить на раст. масле со всех сторон, а можно этого не делать (я не обжаривала). Сложить в кастрюлю мясо, морковь, лук и специи, добавили раст. масло и чуть присолили. Варим 2.5-3часа, я готовила в скороварке 30минут.
 

  В это время нарезаем хлеб кубиками, можно использовать вчерашние несладкие булочки. Хлебные кубики по желанию можно обжарить на смальце для улучшения аромата, я этого не делала, только немного подрумянила хлеб в тостере. Заливаем хлебные кубики горячим бульоном. Его может потребоваться чуть больше/меньше, выливайте постепенно. Добавляем свежий тертый хрен (наверное, можно заменить на готовый, но нужно большее количество) и ложечку жирной сметанки.
  На тарелку выкладываем кусочки отварной говядины, хлебный хрен и подаем с картофельным салатом https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=400801.0

Программа: скороварка

Время приготовления: 35 мин.

Чего же я нашла! а я нашла, то что завтра буду готовить. это я прям сама с собой разговариваю.
 NataliARH, ты просто преееелесть

Уж не знаю как там с хреном, а капустку с мяском я бы схомячила!

Натали, вот где немецкая душа в киргизском милом облике зарылась ентот хлебный хрен советую готовить из расчета 1кусок хлеба (обычно съедаемый за прием пищи) на 1 человека, в меня больше не влезло, сытненькая такая штука из-за бульончика, непривычная, некая хлебно-хреновая кашка

Ирочка, за капусткой по ссылочке)))) мясо милости просим!

Обожаю такой хрен!!! Вся наша семья такой хрен обожает С небольшими изменениями я использую его к кальмарам, к сомику, к холодцу и заливной рыбке! Весчь

Linadoc а какие изменения? может твой вариант лучше!

а какие изменения? может твой вариант лучше!

Да все просто: для рыбы и кальмара вместо бульона кефир или йогурт + лимонный сок+ложка сахара, для холодца - вместо бульона сначала горячая вода, потом сметана+укроп+давленный чеснок. Но принцип тот же.