Копытка

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: белорусская

Ингредиенты

Картофель очищенный

0,5 кг

Мука пшеничная

0,5 ст.

Лук репчатый

1 шт.

Сало свежее

100 гр.

Соль

по вкусу

Вода

1 л.

Способ приготовления

Сырой картофель натереть на мелкой терке, слить лишнюю жидкость. Традиционно, картофельная масса для этого блюда не отжимается, но тогда может понадобится много муки, поэтому, если картофель очень сочный - смело отжимайте массу

К тертому картофелю добавим соль и муку. Муки нужно столько, чтобы получилось тесто, которое можно раскатать

Тесто раскатываем и нарезаем на ромбы с длиной стороны 2-3 см. У меня они крупнее значительно, но мне как-то так привычнее уже.

Запекаем ромбы на сковороде (можно на противне) смазанной жиром или салом примерно 20 минут (нижняя сторона зарумянится, а верхняя просто затвердеет) при температуре духовки 180С

Сало нарезать кубиком, лук полукольцами или кольцами и обжарить на сковороде

Кипятим воду, немного подсаливаем и обвариваем в ней наши копытки 10-15 минут.

остаем копытки из воды шумовкой, сверху выкладываем поджаренное сало с луком и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Программа: плита, духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 4 порции

Примечание

Старинное белорусское блюдо, откуда произошло название, достоверно не известно, предполагается, что блюдо каким-то образом напоминает копытце животного. Сейчас это блюдо уже мало кто готовит, часто копытки не обваривают, а только запекают, но лично для меня они жесткие тогда получаются, это дело вкуса, конечно, здесь нужно пробовать, что лично Вам по душЕ.

Спасибо за рецепт! Это, между прочим, и польское блюдо тоже, помню, как писательница Хмелевская красочно описывала его в своих романах!

Мечислава, да, поляки тоже готовят, только там принцип другой - у них копытка отваривается, без запекания. Спасибо за внимание к рецепту

V-tina, Тина, а первый этап в духовке или все же на сковородке??

Тина, интересное блюдо. Когда-то встречала в книге какой-то, но даже не представляла, что это. Спасибо за ликбез.

Рита, Риточка, в духовке, на сковороде - имеется ввиду, на ней выпекать, раньше же противней и форм для выпечки не было, сейчас поправлю, чтобы понятнее было

Анжела, спасибо многие рецепты пропадают со временем, хочется, чтобы хотя бы часть старинных национальных рецептов сохранилась

У меня по кабельному один белорусский канал показывает, недавно на нем тоже копытки готовили, параллельно в студии и в доме у бабушки какой-то с запада Белоруссии. Отваривали без запекания, правда, и подавали с жареными грибами. Рецепт не запомнила, а теперь знаю. Можно приготовить)

Fotina, Света, да, даже в нашей такой маленькой Беларуси рецепты разнятся в зависимости от местности, на западе Беларуси большое влияние оказала польская культура и их обычаи, в языке («мове») тоже значительная примесь польских слов.