Имбирный хлеб (в духовке)

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: австрийская

Ингредиенты

Мука пшеничная цельнозерновая

150г.

Мука пшеничная

1с 250г.

Дрожжи свежие

10г.

Соль

8г.

Вода

100г.

Молоко до

250г.

Патока темная

70г.

Масло растительное

20г.

Гвоздика

5шт.

Имбирь свежий

3г.

Корица

1 палочка

Способ приготовления

В воду положить натертый имбирь, гвоздику, корицу. Довести до кипения и проварить 3-5 минут на слабом огне. Накрыть крышкой и дать остыть. Далее смесь процедить и долить молоком до 250г.
Смешат оба виды муки. Руками втереть дрожжи. В комбайне смешать на маленькой скорости все ингредиенты в течение 2 минут, накрыть и оставить на 15 минут.
Далее вымесить на средней скорости в течение 7 минут. Тесто мягкое, липнущее к рукам.
Тесто обмять, при необходимости руки смазать маслом, сформировать шар, уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть и оставить на 1 час в теплом месте.
Подошедшее тесто обмять, сформировать шар, накрыть и оставить на 15 минут.
Далее руками размять тесто в прямоугольник, свернуть рулетом и уложить швом вниз в форму, смазанную маслом. Накрыть и оставить на 40 минут.
Выпекать в разогретой до 200С (конвекция 180С) духовке до готовности около 40-50 минут.

Очень праздничный вкус!!!
Попробуйте другие рождественские блюда Австрии:

Рождественский карп по-австрийски

Австрийские сырные блинчики в сладком креме

Примечание

На основе рецепта:

Омелочка, а патоку медом можно заменить? Нема у нас патоки... А имбирный такой тоже хооочу...

Ирина, можно заменить жидким медом, в идеале конечно темным.

Спасибочки! Обязательно попробую!

Ксюнь, хлебушек просто красавец! Это ж какой аромат при выпечке стоит

А если нет корицы в палочках и имбиря? Можно заменить на порошок корицы и порошок сухого имбиря, и по сколько грамм?

Оксана, запахло пряниками!! Десертный хлеб, сразу чувствуется, что праздник на пороге.

Интересненько так всё, завлекательно! Спасибо за рецепт!
Omela! А какого размера была у тебя палочка корицы (диаметр и длина в см). Первый раз купила целыми, кажется, крупные они. Ты уж подскажи! Как бы я не переборщила со специями.

Девочки, спасибо Вам огромное!!! Хлеб действительно очень ароматный и праздничный!!!

Конечно лучше использовать свежий имбирь и корицу в палочках (вес 1 палочки - 3г.). Все-таки это не каждодневный хлеб, а праздничный. Но если такой возможности нет, то можно заменить на 1\2ч. л. сушеного имбиря и 1ч. л. молотой корицы.

Omela, хлеб десертный? С какими блюдами его рекомендуют?

Ирина, хлеб как раз подают с карпом на Рождество. Но также может подаваться отдельно с маслом, джемом или с лимонным соусом.

вес 1 палочки - 3г.

Хорошо что спросила! Взвесила свою упаковочку (пока не хочу распечатывать целлофан) 5 штук весит 42 гр.
Спасибо за ответ!

А мои палочки по 5гр., хлебушек поставила, жду...

Ирина, хлеб как раз подают с карпом на Рождество. Но также может подаваться отдельно с маслом, джемом или с лимонным соусом.

Надо бы попробовать до праздника.

А мои палочки по 5гр., хлебушек поставила, жду...

Вот это оперативность!

А мои палочки по 5гр., хлебушек поставила, жду...

Ирина, это не принципиально!!! И мы ждем!!

Ну вооот в хлебопечке... :-[В духовке пеку редко, она у меня никакушнинькая... Запаааах Имбирный хлеб (в духовке)

А на вкуууус тоже ооочень вкусно! Спасибо большое! Я правда муку 50:50 брала, ну и мед, имбирь молотый... Имбирный хлеб (в духовке)

Ирина, умеретневстать!!!
КРАСАВЕЦ!!!

Я тута ваще не причем... Эт твой рецепт и моя печка старенькая!

Ксюша! Спасибо за потрясающий рецепт имбирного хлеба. Пеку второй раз и с совершенном восторге от этого хлеба. Первый раз использовала хлебный сироп, за неимением патоки. Хлеб получился более светлым и очень ароматным. А второй раз использовала ячменный солод. Это что то фантастическое. Хлеб невесомый, ароматный, как пирожное. Ксюша, несу огромный плюсище!!!
Прилагаю отчет :

Имбирный хлеб (в духовке)

К сожалению, мои фото не передают всей красоты мякиша, ну патаму шта ручки кривые.

Евсевия , отличный хлеб у Вас получился!!! Рада, что рецепт понравился!!! Скажите, что сразу запахло праздником!!!

И я с праздником!
Ксюшенька! Замечательный праздничный нарядный хлебушек!
АРОМАТ!!!
Пушистый, нежный...
Эпитетов не хватает....

Имбирный хлеб (в духовке)

Не удержалась, и начала резать тепленьким

Руки до сих пор пахнут этим хлебом

Ленчик, какой красавец!!! И мякиш, прям пух!!! Молодца!!!

И я, и я, и я сделала!!! Вай, как вкусно. Не хлеб, а пироженка. Омелочка,! Доминирующий аромат корицы и тонкая нотка имбиря. Это, наверное потому что корица в палочке, а имбирь молотый. Только вот я - ленивец, делала в ночь на таймере на базовом режиме в хлебопечке. Получился достаточно плотненький, мелко дырчатый. Теперь вот думаю, а как в хлебопечке получить большие дырки? Может с режимами поиграться? Нет ведь предела совершенству. Vernisag а как Вы выпекали своего красавца? Это закладка на 400 г муки или больше? Большой такой на фотографии, пушистый....

Рапунцель, рада, что Вам хлебушек понравился!!

Теперь вот думаю, а как в хлебопечке получить большие дырки? Может с режимами поиграться?

Попробуйе на опаре сделать.

Удивительный хлебушек...

Пахнет пряником... и праздником... и вкусный очень он, да!!!

Спасибо, Ксюшенька!!!

Имбирный хлеб (в духовке)

Тёмненький очень он только у меня вышел, то ли из-за патоки, то ли из-за специй... та какая разница, главное что он!!!

Крошик, де мои мыши?? КрасавчеГ!!! И таки да, пахнет праздником!

Omela
тоже хочу праздника! только у меня имбиря нет-пойду завтра куплю

Лариса, спасибо! Присоединяйтесь!

ОМЕЛА! Спасибо за рецепт, хлеб получился вкусный.

Ольга, на доброе здоровье!

Omela, спасибки за рецептик! Испекла в мультиварке 3-литровой, подрумянила в АГ
Такой мягенький, пушистинкий..

Имбирный хлеб (в духовке)

Рецептик актуальный и вкусный!) Чудесно печется в хлебопечке, у нас в семье называется «хлебобулочка», мажем маслом к чаю) Запах очень праздничный стоит!