Хлебные палочки с песто

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Пшеничной муки

500гр

Соли

10гр

Свежих дрожжей

10гр

Воды

350гр

ПЕСТО

Листьев базилика (у меня петрушка)

70гр

Пармезана

40гр

Оливковое масло

5 ст. л.

Зубчик чеснока

1

Кедровых орешков

1-2 ст. л.

Способ приготовления

 Тесто замесила в ХП, режим 2.20мин
 Подошедшее тесто разделить на 2 части, разгладить в прямоугольник примерно 15х30см, толщиной 1см. Смазать прямоугольник теста песто (или посыпать кунжутом). Заверните верхнюю треть теста к центру, потом нижнюю. Разрезать тесто на 10-12 полосок шириной примерно 1 см.
 

  Несколько раз перекрутить каждую полоску по спирали и слегка покатать по рабочей поверхности, растягивая по длине противня.
 

  Разложить на противне палочки. Накрыть полотенцем и оставить расстаиваться на 20 минут. Выпекать в разогретой до 250 градусов духовке около 10-15 минут до золотистой корочки
 

  Источник рецепта: книга Ришара Бертине "Свой хлеб"
 

Песто

 (рецепт из журнала "Хлеб/соль")
  Поместить все ингредиенты для соуса в блендер и взбейте до однородности.
 

Похожие рецепты

Хлеб с песто и кедровыми орешками (хлебопечка)Dentist

Французский хлеб с кедровыми орешкамиlenok001

Пшеничный хлеб с гречневыми хлопьями и кедровыми орешками на луковой закваскеТатьяна С.

Как просто, быстро и, ни секунды не сомневаюсь, вкусно!!! К, сожалению, пока только в закладки, духовка ждет ремонта

Спасибо
 Духовку скоро починят:) Я тоже жду свою новую

А в песто соль добавлять? По классике вроде нужно, да и к пиву такие палочки тогда очень даже запараллеляться!
И я так понял, что «до однородности» сей соус доводить все же не надо и блендером следует работать без фанатизма. Пусть в песто, как на последнем фото, отдельные кусочки ингредиентов ощущаются!

GruSha , очень красиво!!! И вкусно!!

Спасибо

А в песто соль добавлять?

А это какой пармезан попадется. Я соль кладу в самый последний момент, если нужно. Пармезан пармезану рознь Если брать итальянский, то он бывает соленый (и дорогой). Если взять литовский - он понежнее (и подешевле).

А палочки немедленно кладу в закладки Уж больно красивые!

Оооо, какие палочки!!! А они хрустящие? А не суховаты? Непременно испеку

О, как раз есть готовый Песто в банке, а я думала куда деть его!!! Пошла печь!

если дольше печь - то хрустящие могут быть, а так они мягкие, пропитываются маслом от песто еще.

Наталья, надеюсь понравятся:)

Как красиво и вкусно. Самое главное не засушить выпечку. Классный рецепт. Беру в закладки.

На здоровье Спасибо

Очень аппетитные палочки!!!
Фотографии замечательные, красивые - сделаны мастерски! Уношу в свои закладки. Спасибо, GruSha!

Спасибо огромное

Спасибо огромное за рецепт Нам очень понравилось. Базилик у меня только сухой, поэтому сыпнула его немного в масло, чтобы размяк. Ещё добавила замороженной петрушки. Делала на полнормы, за один присест с омлетом с помидорами улетели.

очень очень рада что понравились палочки

Сделала вчера палочки, ну очень вкусные

второе спасибо за вечер Лена, на здоровье

пекла вчера поздно, сегодня нету, вкусно, красиво. Как оригинальная идея всех убить на вынос - шикарно. Крутить понравилось. Муки положила 400+100 ржаной. Буду еще повторять неоднократно. Спасибо за рецепт и идеи по формовке

ИРР, на здоровье!!! Отличные палочки получились!

Супер!
Спасибо за рецепт!
Надо будет обязательно попробовать.

буду рада если понравится рецепт

Да рецепт-то уже понравился!
Надо только собраться и сделать!

Из рецепта: Подошедшее тесто разделить на 2 части.
!0-12 полосок надо сделать из каждой части?

да, я сделала из одной части с песто, из другой кунжутные, просто кунжутом посыпала

За рецепт огромное спасибо Только у меня, как у начинающего, вопрос: Вот с быстродействующими дрожжами, сухими, я понимаю, как делать тесто. А вот со свежими для меня вопрос когда их добавлять и в диспенсер или сразу в ведерко?

размять с мукой и в ведерко

размять с мукой и в ведерко

Спасибо огромное я уже начинаю готовить.

Я все сделала по рецепту, старалась ни на йоту не отступать, но почему-то во время расстойки у меня палочки никак не увеличились и в итоге получились вкусные, но не воздушные, как я надеялась. Подскажите, где я могла ошибиться? Но не смотря ни на что, в моей семье палочки ушли быстро. На следующий день осталась одна и вот она уже была жутко «резиновая». Тесто поднялось нормально (на больше половины ведра), но было очень липкое, пришлось добавить муки.

GruSha, скажите, а не слишком много воды на 500 гр муки? у меня обычно в хлебопечке идет 310 мл на 600(!!!) грамм, а ведь его потом еще катать надо будет.

Может быть поэтому у Sauyri получилось слишком липкое тесто?

Расскажите, кто уже пробовал?

GruSha, скажите, а не слишком много воды на 500 гр муки?

GruSha, простите, что вмешиваюсь, но постараюсь ответить на вопрос. Соотношение муки и воды может получиться различное. Каждый регулирует по-своему.

На следующий день осталась одна и вот она уже была жутко «резиновая». Тесто поднялось нормально (на больше половины ведра), но было очень липкое, пришлось добавить муки.

А по поводу липкости - вполне нормально. Для увеличения мягкости теста такие приемы используют, просто во время формовки обильнее посыпается тесто мукой. В этом случае тесто пресное, даже без масла, поэтому лучше ему быть липким. Но при отсутствии сдобы оно конечно же будет «резиновым» на второй день.
Я сразу замешивала тесто на молоке, с яйцом и маслом. Результат очень порадовал! Вкусно невероятно. У меня по случаю даже сушеный базилик нашелся! Правда сыр - обычный твердый, орехи - грецкие... Все равно вкусно!!! Огромное спасибо автору!

Александра, вау какие вкусные палочки!!! Огромное спасибо за доверие!!!

Гульсинэ, это ж такая няяяяяяяяяяяяяяяяяяямка... обожаю песто.. а в таком варианте просто беподобно должно получиться... уже все готово к употреблению....
как я вовремя подсмотрела такой замечательный рецептик!!!

АленКа, да, ароматные палочки!!! вкуснятина!!!

GruSha, спасибо большое за этот замечательный рецепт!
Просто невероятно вкусно!
В соус я добавила еще руколу и шпинат, а орешков у меня нет.
Вот такие получились - дети их умяли в два счета. Мужу почти ничего не осталось...

Леминг, какая красота!!! Спасибо большое за фото:) А для мужа придется еще раз испечь

GruSha, спасибо за рецепт, сегодня же испеку.

Наталья,

GruShенька, спасибо за рецепт!
Лежал в закладках очень давно, наконец, руки дошли. Думаю, не в последний раз



Только они не палочки, а больше булочки, мягкие, но оторваться сил нет
Не получилось свернуть жгутом, он раскручивался. Я тогда этот жгут сложила пополам и получилась эдакая косичка.
Пекла в Принцессе.
Ходим таскаем с тарелки))), они слоятся так вкусно.
Спасибо!

Главное, что вкусно, 😋 Дарья
Спасибо большое за фото