Категория: Выпечка
Кухня: испанская
Ингредиенты
Вода
250 мл
Масло сливочное, холодное
110 г
Яйцо
2 шт
Сахар для обсыпки
50 г
Сахар в тесто
1 ст. л.
Корица
1 ч. л.
Мука
150г
Способ приготовления
В общем нашла как-то рецепт испанской сладости Чуррос, которую в Испании продают на каждом шагу, есть сладкие, есть нет (видела, но не пробовала). И вот сегодня попробовала сделать. В рецепте сразу мои поправки по количеству. Но в скобках укажу как было в оригинале и почему изменила).
Итак, делается все очень просто, тесто - по типу эклеров. Смешиваем воду и холодное сливочное масло (я использую всегда не меньше 82% жирностью, остальное за масло не считаю). Ставим на средний огонь и доводим до полного растапливания масла (не кипятим!!!). Тут же добавляем муку и тщательно вымешиваем силиконовой лопаткой до однородной массы, без комочков муки и образования золотистого шара из теста, который сам отделяется от стенок кастрюльки. Снимаем с плиты и даем пару минут остыть. Теперь добавляем по одному яйца и тщательно вымешиваем до однородности, чем дольше вымешиваете, тем больше изменится густота (станет гуще). По оригиналу рецепта яиц три, но у меня ушло 2 средних. А там-смотрите по размеру яичек и консистенции теста.
Когда тесто готово добавляем сахар и еще раз вымешиваем.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой звездочка и выдавливаем на пергамент длинные полосочки теста (у меня около 7-8 см длинной и 1 см шириной). Главное не делать толстые.
Выпекаем 12-15 минут при 200С до легкого золотистого цвета. Достаем и тут же обваливаем в обсыпке (просто смешиваем корицу и сахар). В оригинальном рецепте корицы аж 1ст. л. но на практике этого много.
Готово))) Кушаем в этот же день, храним в герметичном контейнере - иначе начнут черстветь. Можно макать в растопленный шоколад, но мне понравилось и без него.
Съедаются вмиг, как семечки
Итак, делается все очень просто, тесто - по типу эклеров. Смешиваем воду и холодное сливочное масло (я использую всегда не меньше 82% жирностью, остальное за масло не считаю). Ставим на средний огонь и доводим до полного растапливания масла (не кипятим!!!). Тут же добавляем муку и тщательно вымешиваем силиконовой лопаткой до однородной массы, без комочков муки и образования золотистого шара из теста, который сам отделяется от стенок кастрюльки. Снимаем с плиты и даем пару минут остыть. Теперь добавляем по одному яйца и тщательно вымешиваем до однородности, чем дольше вымешиваете, тем больше изменится густота (станет гуще). По оригиналу рецепта яиц три, но у меня ушло 2 средних. А там-смотрите по размеру яичек и консистенции теста.
Когда тесто готово добавляем сахар и еще раз вымешиваем.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой звездочка и выдавливаем на пергамент длинные полосочки теста (у меня около 7-8 см длинной и 1 см шириной). Главное не делать толстые.
Выпекаем 12-15 минут при 200С до легкого золотистого цвета. Достаем и тут же обваливаем в обсыпке (просто смешиваем корицу и сахар). В оригинальном рецепте корицы аж 1ст. л. но на практике этого много.
Готово))) Кушаем в этот же день, храним в герметичном контейнере - иначе начнут черстветь. Можно макать в растопленный шоколад, но мне понравилось и без него.
Съедаются вмиг, как семечки
