Пшеничный хлеб с гречневыми хлопьями и кедровыми орешками на луковой закваске

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Тесто заквасочное

200г

Вода теплая

100г

Мед

1 ч. л.

Дрожжи прессованные

4г

Гречневые хлопья, не требующие варки

80г

Кипяток

200г

Соль

1,5ч. л.

Мука пшеничная в/с

290-300г

Кедровые орешки

30-40г

Способ приготовления

 Гречневые хлопья залить 200 гр кипятка, туда же всыпать 1,5 ч. л. соли и подождать пока хлопья разбухнут и остынут. В 100 гр теплой воды раскрошить 4 гр свежих дрожжей и положить 1 ч. л. меда.
 Муку просеять.
 В ведерко влить разведенные дрожжи с медом, выложить разбухшую мягонькую кашку, положить заквасочное тесто, всыпать просеянную муку. В моих ХП такой порядок закладки, а в других - закладывать согласно инструкции.
 Режим – «Цельнозерновой», размер – 900 гр, корочка – средняя.
 По сигналу всыпать орехи.
  Пекла такой хлеб и с грецкими орехами, но с кедровыми больше понравился.
 Рецепт отрабатывала к Великому Посту, но, пожалуй, и для каждоднвного использования подойдет. С добавкой растительного масла тесто таким липким, конечно, не будет

Программа: Цельнозерновой хлеб

Время приготовления: 3 ч. 40 мин.

Порций: 900г

Примечание

Колобок на первый взгляд был суховат, но надо не спешить добавлять жидкость во время первого замеса, т. к. во время второго замеса он стал мазаться по дну и пришлось помогать лопаточкой вмешивать орешки. После последней обвалки тесто разровнять рукой, смоченной водой. Привычного колобка нет, тесто липкое, но, не смотря на это, крыша у хлеба не проваливается.
Хлебушек получился не очень высокий, но мягкий внутри, с хрустящей корочкой и выпуклой крышей.

Похожие рецепты

Французский хлеб с кедровыми орешкамиlenok001

Хлебные палочки с пестоGruSha

Хлеб с песто и кедровыми орешками (хлебопечка)Dentist

Татьяна, а пятнышки на хлебе - от хлопьев?
Интересно разрез посмотреть, так сказать, анатомию
А гречки вкус сильно чувствуется?

Пятнышки на хлебе это - орешки. Гречка дает небольшой привкус и орешки кедровые мне больше понравились в этом хлебе, чем грецкие, хотя и с ними очень вкусно было. Разрез этого хлеба не успела сделать, очень быстро съели. Сегодня еще один принесла на работу, вот его покажу
.
немного помялся, когда остывал лежа на боку

Орешки!!!
Ну конечно! Наверно их цвет меня в заблуждение ввел
Спасибо, Татьяна!

Всегда пожалуйста. Орешки, которые на поверхности корочки, поджариваются и приобретают темный цвет, а те, которые внутри, остаются светленькими