Хлеб ячменный на закваске, пока самый вкусный.

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска (со спельтой и

1 сорта пш. мукой) 400 г

Вода

200 мл

Сахар (фруктоза или мёд)

1,3 ст. л.

Сухое молоко

3,5 ч. л.

Ол. масло

1,5-2 ст. л.

Пш. мука

1 сорт 100г

Спельта

120 г

Ячменная мука грубого помола

100 г

Изюм горсточка

Льняное семя горсточка

Тмин

2 ч. л.

Сезамовое семя

2 ч. л.

Рижский бальзам (не обязательно)

0,5 ч. л.

Соль

1,3 ч. л.

Сыр кусочками по сигналу.

Способ приготовления

 Все замесить, по сигналу добавить сыр и сезамовые семечки.
 Расстойка - 3,5 - 4 часа.

Программа: Номер 3 в Электролюксе. Или

Время приготовления: 4 ч. 30 мин.

Порций: 1 кг

Примечание

Закваска у меня - 250 г муки, 150 мл воды. Вот отсюда:

Похожие рецепты

Ржано-пшенично-ячменный хлеб по мотивам Бурже-Елена-

Пшенично-ячменный хлебКроша

Хлеб ячменный цельнозерновой на закваскеOlyaJuchka

Здравствуйте! А можно про закваску поподробнее. У меня есть ржаной стартер и пшеничный, оба цельнозерновые. Правильно я понимаю, что стартер надо покормить перед выпечкой 250 гр. муки и 150 гр. воды. Сколько грамм спельты и пшеничной 1 сорта?

Сколько граммов какой муки - не помню уже, давно не пеку. По вкусу - хотите более полезный, или менее хлебушек.
Да, правильно, перед выпечкой добавить 150мл воды, 250 г муки. Дать подняться, затем отделить 250 г закваски на след. раз и в холодильник (тем-ра 10-12 гр). На остальной закваске печь.